湖北省探索食品安全社會(huì)共治新模式

首條“網(wǎng)絡(luò)餐飲食安示范街”開(kāi)街

本報(bào)訊 （段 瑋 郭姍姍 記者 張 華）12月3日，湖北省首條“網(wǎng)絡(luò)餐飲食安示范街”在凱德1818商圈正式開(kāi)街。湖北省市區(qū)三級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)為首批參與網(wǎng)絡(luò)訂餐“透明餐廳”的商戶代表授牌，并現(xiàn)場(chǎng)向商戶發(fā)放了30萬(wàn)張食安封簽。

記者現(xiàn)場(chǎng)了解到，該示范街上的秀玉紅茶坊、阿香米線、和府撈面、西貝莜面村等首批21家商戶，已入駐網(wǎng)絡(luò)訂餐線上“透明廚房”，用戶只要打開(kāi)餓了么App，點(diǎn)擊商戶信息，就能看到商戶后廚餐廳的直播，真正實(shí)現(xiàn)了“一鍵云”可視化訂餐模式。

湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)鄧仲林介紹，為建立健全食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，用新生產(chǎn)力規(guī)范和助力餐飲服務(wù)行業(yè)提檔升級(jí)，今年，該局與阿里本地生活聯(lián)合啟動(dòng)了“網(wǎng)絡(luò)餐飲食安示范街”的合作建設(shè)。在建設(shè)過(guò)程中，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)采取了四項(xiàng)措施，精心為消費(fèi)者打造了全鏈條安心消費(fèi)場(chǎng)景：一是推動(dòng)餐飲門(mén)店經(jīng)營(yíng)透明化，做到基礎(chǔ)合規(guī)。明確證照資質(zhì)透明、人員健康透明、店內(nèi)信息透明、配送過(guò)程透明、售后保障透明的“五大透明”標(biāo)準(zhǔn)。二是提升明廚亮灶覆蓋率，做到用餐安心。積極引導(dǎo)商圈餐飲門(mén)店安裝明廚亮灶設(shè)備，開(kāi)通線上視頻信號(hào)，利用本地生活線上資源，對(duì)線上“明廚亮灶”優(yōu)質(zhì)商戶給予店面加注標(biāo)簽、排名靠前、流量加持等各種鼓勵(lì)措施。三是推廣使用食安封簽，做到全程可溯。推動(dòng)餐飲連鎖品牌使用定制化食安封簽，鼓勵(lì)新辦商戶安裝食安封簽2.0打印設(shè)備，實(shí)現(xiàn)試點(diǎn)門(mén)店食安封簽全覆蓋，做到“一餐一封簽”，保障外賣食品加工、配送全程可追溯。四是實(shí)現(xiàn)店內(nèi)實(shí)景展示，做到全程可視。以VR（虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)）全景拍攝、商品短視頻拍攝等方式，在訂餐平臺(tái)展現(xiàn)店內(nèi)實(shí)景，消費(fèi)者能看到透明、真實(shí)的線下門(mén)店?duì)顩r，將食品安全“亮”出來(lái)。

據(jù)介紹，在湖北省市區(qū)三級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的指導(dǎo)下，“餓了么”（阿里本地生活）聯(lián)手凱德1818打造武漢首批網(wǎng)絡(luò)訂餐“透明廚房”，旨在促進(jìn)餐飲商家“線上+線下”“到店+到家”“前廳+后廚”食品安全整體提升。為保障消費(fèi)者的飲食安全，通過(guò)引入線上“透明廚房”、食安封簽、食安險(xiǎn)、門(mén)店綜合管理系統(tǒng)等綜合措施，鼓勵(lì)商家入駐線上“透明廚房”，提升食品安全管理能力，同時(shí)鼓勵(lì)訂餐者對(duì)餐飲商家進(jìn)行監(jiān)督。

目前，湖北省現(xiàn)有大型網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)及其分支機(jī)構(gòu)3家（美團(tuán)、餓了么平臺(tái)及一家平臺(tái)分公司），入網(wǎng)餐飲單位78210家。今年以來(lái)，湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局統(tǒng)一在全省系統(tǒng)部署開(kāi)展了網(wǎng)絡(luò)外賣餐飲中侵害群眾利益問(wèn)題專項(xiàng)整治工作，一方面嚴(yán)格落實(shí)平臺(tái)主體責(zé)任，重點(diǎn)整治網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)在入網(wǎng)審查登記、信息公示、問(wèn)題處置不落實(shí)等問(wèn)題；另一方面嚴(yán)格規(guī)范入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)行為，以醫(yī)院、寫(xiě)字樓、商圈、高校周邊、大型社區(qū)等為重點(diǎn)區(qū)域，以網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)上“網(wǎng)紅餐廳”為重點(diǎn)單位，以飲品、快餐、燒烤、老字號(hào)食品為重點(diǎn)品種，以周末、節(jié)假日為重點(diǎn)時(shí)段，對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超范圍、超限量使用食品添加劑、衛(wèi)生環(huán)境不達(dá)標(biāo)等違法違規(guī)行為開(kāi)展清理整治。

據(jù)武漢市市場(chǎng)監(jiān)管局介紹，今年以來(lái)，網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)在武漢市商圈附近的重點(diǎn)寫(xiě)字樓等人流聚集區(qū)域，持續(xù)加大了鋪設(shè)外賣智能取餐柜的力度。騎手通過(guò)智能柜升級(jí)“無(wú)接觸配送”服務(wù)方式，大大提升了配送效率；消費(fèi)者通過(guò)掃描二維碼即可打開(kāi)柜門(mén)精準(zhǔn)取餐，拿錯(cuò)、丟餐情況將不再發(fā)生。外賣智能柜每日會(huì)進(jìn)行消毒維護(hù)，保障外賣配送末端干凈、衛(wèi)生環(huán)境。從“透明廚房”到“智能取餐”，政府、平臺(tái)、商家三方將探索創(chuàng)新更多食品安全社會(huì)共治方式，持續(xù)提升網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)服務(wù)水平，構(gòu)建安全、放心、滿意的網(wǎng)絡(luò)餐飲消費(fèi)環(huán)境。

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