本報訊 （杜偉雄 記者 張 華）食材有沒有進貨臺賬，是否在保質(zhì)期內(nèi)？食堂有害生物“三防”做到?jīng)]有？食物加工、切配、烹飪、分餐等環(huán)節(jié)食品安全保障到不到位？……近日，在湖北省武漢市蔡甸區(qū)昌浩學校，武漢市、區(qū)兩級市場監(jiān)管部門對開學后學校食堂進行“雙隨機、一公開”專項督查。

據(jù)昌浩學校校長介紹，“互聯(lián)網(wǎng)+名廚亮灶”建成后，學校對食品安全的管理更及時、更全面了，比如后廚的“三防”設(shè)施，關(guān)閉或打開在系統(tǒng)里隨時可查看，如果狀態(tài)異常，系統(tǒng)還會提醒。

目前，武漢市秋季開學校園食品安全督查全面啟動。根據(jù)部署，武漢市場監(jiān)管部門將對學校食堂、校外供餐單位、校內(nèi)食品超市、小賣部以及校園周邊食品經(jīng)營單位開展監(jiān)督檢查，學校食堂和學生餐配送企業(yè)要實現(xiàn)督查全覆蓋。重點檢查事項包括：食品安全制度落實，從業(yè)人員健康和衛(wèi)生管理，環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)施設(shè)備配備維護，食品及食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗、索證索票及貯存，餐用具清洗消毒，食品加工制作、分餐送餐是否規(guī)范等。對于學生餐配送企業(yè)，還要重點檢查配送車輛和容器消毒、盒飯中心溫度監(jiān)測等情況，督促企業(yè)建立全鏈條閉環(huán)追溯管理體系。此外，全市還將進行校園食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測。

武漢市市場監(jiān)管局餐飲處負責人介紹，此次專項督查和全面抽檢，旨在及時排查校園食品安全風險隱患，發(fā)現(xiàn)問題督促限期整改到位，對違法違規(guī)行為依法嚴懲，切實保障廣大師生用餐安全。

《中國質(zhì)量報》