本報訊 （記者 王 嘉）7月21日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會發(fā)布《汛期飲食安全消費提示》（以下簡稱《提示》）。

洪澇災(zāi)害可導(dǎo)致食品供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)受到不同程度影響，如農(nóng)作物霉變、牲畜疫病或死亡等，水和食物可能被致病生物（細菌、病毒、寄生蟲等）、各種有毒有害化學(xué)物（農(nóng)藥、獸藥、鼠藥、化工廢物、重金屬等）污染，這些食物影響人體健康，可能引發(fā)腹瀉、痢疾等，甚至引發(fā)傳染性疾病流行。

《提示》提醒食品生產(chǎn)加工經(jīng)營者和消費者務(wù)必注意：不要用被洪水淹沒、浸泡或已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)的谷物或其他食物原料加工、生產(chǎn)、制作食品；不出售、不購買、不食用被洪水或雨水浸泡的預(yù)包裝加工食品；不直接飲用未經(jīng)任何處理的地表水、雨水、洪水；不用洪水洗餐具和沖洗食物；不隨意撿拾洪災(zāi)水域漂浮物，或洪水沖刷地面后留下的動物尸體或野生植物，包括野菜和野果等。

《提示》還建議保持良好衛(wèi)生習(xí)慣，注意環(huán)境和個人衛(wèi)生。洪澇災(zāi)害過后，要及時清除室內(nèi)外淤泥、垃圾、積水，防止蚊蠅孽生，保證環(huán)境清潔衛(wèi)生；要及時對食品生產(chǎn)加工的設(shè)備、設(shè)施、用具和內(nèi)外環(huán)境進行徹底清潔、消毒，避免二次污染。

此外，《提示》建議，受災(zāi)群眾聚集地或參與救災(zāi)人員的食堂，要按需加工食物，盡量不要食用剩飯剩菜；如不可避免剩飯剩菜，應(yīng)及時分類冷藏保存，再次食用時務(wù)必徹底加熱。

針對汛期高溫、高濕，食物容易腐爛變質(zhì)的情況，《提示》建議，盡量不要一次性采購和儲存大量食材；短期存放食物應(yīng)注意低溫、防塵、防蠅蟲、防鼠和隔水防潮。

《中國質(zhì)量報》