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山西出臺兩項定制牛肉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

2021-05-25 12:25:49 中國質(zhì)量報

促進(jìn)“平遙牛肉”產(chǎn)業(yè)規(guī)范發(fā)展

山西出臺兩項定制牛肉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

本報訊 (記者 秦海峰)近日,由山西省平遙牛肉集團(tuán)發(fā)起,多家企業(yè)參與起草,山西省食品工業(yè)協(xié)會發(fā)布的T/SXFIA001-2021《定制牛肉 肉牛飼養(yǎng)管理規(guī)范》、T/SXFIA002-2021《定制牛肉平遙冷鮮(凍)牛肉及制品加工技術(shù)規(guī)范》兩項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施。

兩項標(biāo)準(zhǔn)的制定遵循山西省政府出臺的《關(guān)于加快推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品精深加工十大產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的意見》,旨在突出全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢,更好滿足高端定制肉牛產(chǎn)品的市場發(fā)展,指導(dǎo)并完善高端定制肉牛產(chǎn)品的監(jiān)管,促進(jìn)行業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展。

近年來,作為山西省肉制品龍頭企業(yè),平遙牛肉集團(tuán)持續(xù)推動企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,以高端定制、標(biāo)準(zhǔn)為引領(lǐng),于2019年啟動“定制牛”項目,在全省首家實(shí)現(xiàn)對牛肉制品全鏈路信息的可追溯。

2020年11月,山西省平遙牛肉集團(tuán)有限公司、山西省平遙冠云肉業(yè)有限公司提出《定制牛肉 肉牛飼養(yǎng)管理規(guī)范》《定制牛肉 平遙冷鮮(凍)牛肉及制品加工技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制申請。同年12月,山西省食品工業(yè)協(xié)會組織有關(guān)專家對兩項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的申請進(jìn)行評審,認(rèn)為申請符合團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項條件,批準(zhǔn)立項。2021年年初,山西省食品工業(yè)協(xié)會先后兩次組織專家對該兩項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(送審稿)進(jìn)行評審,并形成修改意見,進(jìn)一步完善。

據(jù)山西省食品工業(yè)協(xié)會秘書長黃永建介紹,兩項標(biāo)準(zhǔn)是在平遙牛肉集團(tuán)肉牛飼養(yǎng)、屠宰過程,屠宰后定制的冷鮮、冷凍肉品的精細(xì)化排酸、分割、貯存,以及定制熟肉制品的要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等相關(guān)技術(shù)積累的基礎(chǔ)上,結(jié)合多項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)及“平遙牛肉”地理標(biāo)志產(chǎn)品等標(biāo)準(zhǔn)制定的,將為企業(yè)定制肉牛的飼養(yǎng)、加工技術(shù)和規(guī)范市場秩序提供專業(yè)支撐與保障,有利于強(qiáng)化質(zhì)量監(jiān)管,能夠有效促進(jìn)地方名產(chǎn)“平遙牛肉”產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展。

《中國質(zhì)量報》

(責(zé)任編輯:水川)
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