開足馬力保供應

——永輝超市彩食鮮福建中央生鮮工廠一線見聞

□ 陳 永 江 岱

“報告！今日貨源采購工作已完成?！薄皥蟾?！今日車間生產(chǎn)工作一切正常?！薄皥蟾妫〗袢帐巢娜螜z測已完成?！薄皥蟾?！今日配送任務完成?！薄?/p>

春節(jié)期間，為了保障節(jié)日市場供應，永輝超市彩食鮮福建中央生鮮工廠（以下簡稱彩食鮮）一線生產(chǎn)人員輪崗值守，在生產(chǎn)線上開足馬力，保證生產(chǎn)、檢測、配送有序進行。

在豆腐生產(chǎn)線，一盒盒豆腐在全自動無人操作的醫(yī)用不銹鋼生產(chǎn)線上緩緩滑動，經(jīng)過原料清洗、產(chǎn)品切割、裝盒、密封……最終完成“綠色出廠”。這時，車間工人們開始熟練地對這些成品進行建檔記錄，以便掌握它們的具體去處。

在現(xiàn)場商品的包裝上，筆者看到每個產(chǎn)品都貼有一個專屬二維碼，拿起手機掃一掃，即可看到該款產(chǎn)品的名稱、產(chǎn)地、中轉(zhuǎn)流程、檢測報告等信息，直觀掌握食材從田間地頭到餐桌的“行蹤”。

“這是我們公司自建的一套完整的內(nèi)部食安追溯體系，從收貨、庫存、領料生產(chǎn)、成品、發(fā)運，所有環(huán)節(jié)均有詳細的建檔記錄，可實現(xiàn)客戶端產(chǎn)品追溯?！辈适初r相關負責人熱情地介紹道。

通過技術(shù)提升供應鏈的數(shù)字化水平，縮短供應鏈各個環(huán)節(jié)之間的距離，提高透明度，為食材安全增添更多保障，是彩食鮮在食品安全管控上的一大先進探索。

“為了嚴把食品供應鏈上的每個關口，我們公司設立了專業(yè)的食安團隊，同時在生鮮行業(yè)內(nèi)率先自建食品安全檢驗中心，并經(jīng)第三方權(quán)威機構(gòu)認可評估，確保實驗室的專業(yè)性、獨立性、公正性。”該負責人介紹，公司實驗室實行24小時輪班制度，所有原材料與生產(chǎn)產(chǎn)品批次必須保證檢測到位，包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、理化、微生物、重金屬等78個檢測項目，覆蓋65大類產(chǎn)品，遠高于同行業(yè)檢測水平。

與過往相比，今天的彩食鮮在生產(chǎn)管理體系、應急保障體系等方面均保持著不斷突破的前進態(tài)勢。

在生產(chǎn)管理體系上，彩食鮮基于大數(shù)據(jù)為客戶量身訂制解決方案，針對銷售端口、物流端口、食安端口等全履約流程打造出高效便捷的管理系統(tǒng)，通過科技驅(qū)動全供應鏈的生產(chǎn)管理能力全面提升。

在應急保障體系上，彩食鮮在疫情突發(fā)時，能夠第一時間為醫(yī)院、公安機關、部隊、政企事業(yè)單位等一線抗疫機構(gòu)提供物資、食材配送業(yè)務，擁有強大的應急保障經(jīng)驗。

今年春節(jié)，彩食鮮積極響應國家“原地過年”的號召，發(fā)起“春節(jié)不打烊活動”，一線員工全員在崗，全力做好春節(jié)期間的城市食材供應工作。

在食材采購方面，彩食鮮在年前就已經(jīng)提前做好食材采購、貨源儲備工作，保證米面糧油、調(diào)料干貨、蔬果、肉類、雞蛋、豆制品等生鮮貨品正常供應；在食安管理方面，彩食鮮食安團隊全員在崗，全天候?qū)κ巢倪M行全批次檢測，做到兩小時快速反饋；在物流配送方面，彩食鮮通過數(shù)字化倉儲物流配送系統(tǒng)，實現(xiàn)商品訂單、庫存及配送智能化、可視化，全力保障商品及時配送、高效供給。

《中國質(zhì)量報》