本報(bào)訊 （李德斌 熊太銀 蘇粲絜）近日，云南省昭通市政府食安辦印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村自辦宴席管理的通知》（以下簡(jiǎn)稱《通知》），要求全市紅白事（婚喪嫁娶）宴席本著一切簡(jiǎn)辦的原則，主動(dòng)向村委會(huì)報(bào)備，并嚴(yán)格控制規(guī)模。除紅白事宴席外，其他各類生日宴、定親宴、升學(xué)宴等宴席活動(dòng)全部停辦，避免人員大規(guī)模聚集。

《通知》要求，落實(shí)農(nóng)村自辦宴席備案登記責(zé)任。督促鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道辦）政府組織村（居）兩委，規(guī)范農(nóng)村自辦宴席行為，組織村（居）兩委宣傳、發(fā)動(dòng)、引導(dǎo)、督促農(nóng)村自辦宴席舉辦者（承辦者）主動(dòng)到村（社區(qū)）做好農(nóng)村自辦宴席的申報(bào)備案工作，如實(shí)報(bào)告就餐時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)以及承辦廚師健康狀況。食品安全協(xié)管員（信息員、村民委會(huì)相關(guān)人員）按要求做好農(nóng)村自辦宴席登記備案和宣傳指導(dǎo)工作。鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道辦）市場(chǎng)監(jiān)管所對(duì)所有從事農(nóng)村自辦宴席操辦活動(dòng)的廚師進(jìn)行登記備案，建立信息檔案資料臺(tái)賬，開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，定期督促廚師健康體檢。

同時(shí)，落實(shí)農(nóng)村自辦宴席食品原料檢查責(zé)任。告知農(nóng)村宴席承辦者，在采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，及時(shí)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，并索證索票，嚴(yán)把食品原料采購驗(yàn)收關(guān)；嚴(yán)禁采購過期變質(zhì)和“三無”食品；嚴(yán)禁供應(yīng)野生菌、冷葷涼菜及四季豆等易引發(fā)食物中毒的食品；嚴(yán)禁采購、加工、食用未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)合格的冷鏈?zhǔn)称罚毁A存食品及食品原料的場(chǎng)所、設(shè)施應(yīng)保持清潔，隔墻離地存放，嚴(yán)禁將有毒、有害物品與食品混放。

此外，要求落實(shí)餐飲具消毒和規(guī)范加工操作責(zé)任。組織食品監(jiān)管人員和食品安全協(xié)管員（信息員），指導(dǎo)做好農(nóng)村自辦宴席場(chǎng)所清潔工作，認(rèn)真開展對(duì)刀、砧板等用具的消毒工作，確保加工用容器與工具做到生熟分開，原料與半成品、成品（生熟、葷素食品）分開存放，防止交叉污染；宴席場(chǎng)所和加工場(chǎng)所不得有禽畜進(jìn)入；食品應(yīng)燒熟煮透。有條件的地方農(nóng)村自辦宴席要按照規(guī)范進(jìn)行留樣，分類存放，冷藏存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于125克。

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