浙江湖州給“網(wǎng)紅”餐飲店戴上監(jiān)管“緊箍咒”

確?！熬W(wǎng)紅”食品“紅”得健康

□ 孫建新 陳健民

海底撈、火鳳祥……近年來(lái)，隨著網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷平臺(tái)與食品行業(yè)的不斷迭代升級(jí)，越來(lái)越多“網(wǎng)紅”食品餐飲店在浙江省湖州市中心城區(qū)涌現(xiàn)。近日，筆者走訪湖州市中心城區(qū)幾家“網(wǎng)紅”食品餐飲店，發(fā)現(xiàn)不少店門(mén)口都排起了長(zhǎng)龍。

“以前在朋友圈和微博中看到火鳳祥是鄭愷開(kāi)的，不少人都推薦，聽(tīng)說(shuō)湖州市中心城區(qū)也開(kāi)了一家，所以特意約上小姐妹一起過(guò)來(lái)嘗嘗看?！痹诤菔兄行某菂^(qū)的銀泰城一樓，“網(wǎng)紅”火鍋店火鳳祥剛開(kāi)業(yè)就吸引了不少市民，在排隊(duì)的長(zhǎng)龍中，市民小沈告訴筆者，出于對(duì)鄭愷的喜愛(ài)是她選擇這家店的原因。

在銀泰城，同樣排起長(zhǎng)龍的還有另一家“網(wǎng)紅”食品餐飲店。在排隊(duì)的人群中，不少市民告訴筆者，自己在抖音、快手等短視頻中刷到過(guò)這家店的小視頻，不少明星和吃播達(dá)人都來(lái)過(guò)，并連連稱贊，因此他們也要來(lái)品嘗一下。

“網(wǎng)紅食品”因其獨(dú)特的造型設(shè)計(jì)、新穎特別的口感，迎合了人們的獵奇消費(fèi)心理，滿足了社交需求而“紅”，銷量很高。不過(guò)“網(wǎng)紅食品”的食品安全情況卻值得關(guān)注。前段時(shí)間，浙江省杭州市最新食品抽檢結(jié)果出爐，不少大家耳熟能詳?shù)摹熬W(wǎng)紅食品”上了黑榜，上海某“網(wǎng)紅”食品餐飲店也被曝后廚亂象頻出，員工赤手?jǐn)[弄上桌成品菜。

如何保障“網(wǎng)紅食品”的食品安全呢？筆者從湖州市中心城區(qū)轄區(qū)內(nèi)的吳興區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，為進(jìn)一步加強(qiáng)“網(wǎng)紅食品”經(jīng)營(yíng)主體監(jiān)管，確?！熬W(wǎng)紅”食品“紅”得健康，近日，該局開(kāi)展了“網(wǎng)紅”食品專項(xiàng)檢查，全力提升中心城區(qū)內(nèi)“網(wǎng)紅”食品監(jiān)管力度。

“其實(shí)，在湖州市有不少具有地方特色的‘網(wǎng)紅食品’，我們通過(guò)對(duì)部分年輕消費(fèi)者的問(wèn)卷調(diào)查，厘清當(dāng)季特色‘網(wǎng)紅’食品清單?！眳桥d區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該局結(jié)合餓了么、美團(tuán)、微信推送等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)信息及群眾反饋，摸排匯總“網(wǎng)紅”店主體名單，明確重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，并重點(diǎn)把控“松毛湯包”“盧記燒餅”等地方特色“網(wǎng)紅”食品，分組開(kāi)展實(shí)地宣傳指導(dǎo)，對(duì)照核查信息公示、從業(yè)人員健康證管理、場(chǎng)所設(shè)施配備使用等硬件資質(zhì)。對(duì)經(jīng)營(yíng)即時(shí)類食品、易腐敗食品、鮮榨類飲品的加工制作、原料儲(chǔ)存、用具容器清洗消毒等環(huán)節(jié)落實(shí)常態(tài)化檢查。

同時(shí)，針對(duì)網(wǎng)紅店常借助網(wǎng)絡(luò)宣傳將大量線上粉絲轉(zhuǎn)為線下顧客的實(shí)際情況，該局在做好現(xiàn)場(chǎng)食品安全指導(dǎo)的同時(shí)，積極開(kāi)展線上監(jiān)管。宣傳《廣告法》相關(guān)法規(guī)，要求經(jīng)營(yíng)主體對(duì)其發(fā)布的推送內(nèi)容落實(shí)自我審查工作，確保產(chǎn)品宣傳的表述內(nèi)容與實(shí)際相符，杜絕違規(guī)宣傳食品行為，避免以漲粉為目的制造“網(wǎng)紅”噱頭欺騙消費(fèi)者。同時(shí)凝聚公眾監(jiān)督力量，暢通投訴舉報(bào)渠道，及時(shí)核查處理消費(fèi)者反映的“網(wǎng)紅”店虛假宣傳、誤導(dǎo)消費(fèi)等問(wèn)題。目前，該局已對(duì)兩家經(jīng)營(yíng)主體宣傳落實(shí)教育整改工作。

此外，在美食節(jié)、部分雙休日和地方舉辦的其他大型活動(dòng)期間，該局還聯(lián)合綜合執(zhí)法等部門(mén)，開(kāi)展“網(wǎng)紅”食品“清網(wǎng)行動(dòng)”、校園及周邊食品專項(xiàng)督查、甜品飲品店摸底清查、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)小龍蝦和大閘蟹計(jì)量專項(xiàng)巡查，檢查涉及經(jīng)營(yíng)戶197家，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題10件，立案處罰8件，其中約談相關(guān)經(jīng)營(yíng)主體負(fù)責(zé)人7人次。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》