監(jiān)管更智慧 “安全”端上桌

四川成都多舉措創(chuàng)新農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管

□ 張 東

壩壩宴，是四川農(nóng)村地區(qū)婚喪嫁娶、紅白喜事的傳統(tǒng)酒席，規(guī)模動輒上百人、數(shù)十桌，其食品安全備受關(guān)注。10月1日起，《四川省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》正式施行，對壩壩宴的管理提出了新的要求，四川省成都市是如何進(jìn)一步加強農(nóng)村集體聚餐食品安全管理，防范農(nóng)村地區(qū)系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全風(fēng)險的呢？

通過安裝在手機上的App軟件，能夠?qū)θ修r(nóng)村群宴實施數(shù)據(jù)實時統(tǒng)計、動態(tài)管理，確保農(nóng)村群宴管理更加科學(xué)化、便捷化……這是成都各地創(chuàng)新監(jiān)管模式的一大舉措。

據(jù)了解，都江堰市食安辦建立了高效便捷的信息化網(wǎng)絡(luò)申報平臺，自主研發(fā)App智慧申報平臺，通過該平臺的運用實現(xiàn)了主體審核、移動申報、現(xiàn)場審查等全鏈條無縫監(jiān)管。

“2017年10月運行至今，全市群宴申報備案共計1.8萬余起，網(wǎng)上申報率達(dá)到100%?！倍冀呤惺袌霰O(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，與此同時，還出臺了《進(jìn)一步加強農(nóng)村群宴管理工作實施方案》，建立健全了群宴申報備案、食品安全責(zé)任承諾、農(nóng)村流動廚師培訓(xùn)、群宴現(xiàn)場檢查指導(dǎo)、食品安全事故報告及應(yīng)急處置和食品安全責(zé)任追究等6項制度，創(chuàng)新推行鄉(xiāng)廚本人身份證、健康證、培訓(xùn)合格證、會員證和鎮(zhèn)（街道）備案登記卡、群宴食品安全意外險“四證一卡一保險”管理模式，規(guī)范群宴廚師“持證上崗”，逐步實現(xiàn)“政府主管、行業(yè)自律”的社會共治模式。

金堂縣也依托農(nóng)村群宴智慧監(jiān)管平臺，實現(xiàn)線上登記、審核、現(xiàn)場檢查及線上培訓(xùn)，推進(jìn)農(nóng)村集體聚餐信息化管理。目前，全縣526名鄉(xiāng)廚納入中國群宴智慧監(jiān)管平臺管理，報備、審核、現(xiàn)場檢查群宴2600余起。

“通過中國群宴智慧平臺，我們可以學(xué)習(xí)《食品安全法》《四川省食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理條例》《四川省農(nóng)村自辦群體性宴席食品安全管理辦法》等法律法規(guī)，進(jìn)行掌上報備以及了解行業(yè)目前的發(fā)展?fàn)顩r和趨勢?！痹诮鹋^(qū)市場監(jiān)管局近日組織的一場鄉(xiāng)村廚師食品安全培訓(xùn)會上，17名鄉(xiāng)村廚師拿到了培訓(xùn)合格證。該局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，有了“互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管”，可以有效降低農(nóng)村群宴食品安全風(fēng)險，促進(jìn)鄉(xiāng)村廚師行業(yè)健康發(fā)展。

為有效防止食源性疾病和食品安全事件的發(fā)生，確?！端拇ㄊ∞r(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》落實到位，成都市各區(qū)（市）縣市場監(jiān)管局過節(jié)“不打烊”，多舉措筑牢“雙節(jié)”期間農(nóng)村集體聚餐食品安全防線。

在國慶、中秋假期前夕，邛崍市市場監(jiān)管局就充分發(fā)揮村（社區(qū)）網(wǎng)格員作用，及時排查本村（社區(qū)）100人以上集體聚餐，引導(dǎo)村民按要求到鎮(zhèn)（街道）進(jìn)行備案，同時創(chuàng)新推出微信公眾號“文君小妹”系列漫畫，借邛崍歷史文化名人卓文君之口，用群眾喜聞樂見的漫畫形式宣傳《辦法》的內(nèi)容和要求，并利用“一村一講堂”進(jìn)行線下宣傳教育，范圍覆蓋邛崍14個鎮(zhèn)（街道）。市食安辦從9月30日起每日對各鎮(zhèn)（街道）備案情況進(jìn)行通報。同時制作了邛崍市農(nóng)村群宴食品安全現(xiàn)場檢查要點表，要求鎮(zhèn)（街道）對照表格內(nèi)容，結(jié)合四川省農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場檢查指導(dǎo)記錄表，進(jìn)行全覆蓋檢查?！半p節(jié)”期間，邛崍市轄區(qū)內(nèi)100人以上的農(nóng)村集體聚餐備案305次，現(xiàn)場檢查率達(dá)100%，排查出風(fēng)險隱患39處，已全部要求整改。

“廚師要戴好口罩，菜和肉一定要從正規(guī)途徑進(jìn)貨，票據(jù)要收好……”這是在溫江區(qū)金馬鎮(zhèn)上的一處喜宴堂，溫江區(qū)市場監(jiān)管局現(xiàn)場重點檢查了備案情況、舉辦場所、餐具清洗消毒、飲用水、原材料采購存放、食品留樣等各個環(huán)節(jié)，同時對宴席承辦者進(jìn)行了服務(wù)指導(dǎo)，進(jìn)一步明確農(nóng)村群宴管理最新要求，引導(dǎo)辦宴者減少浪費，厲行節(jié)約?！半p節(jié)”期間，溫江區(qū)舉辦農(nóng)村群宴宴席279次，辦宴6030桌，有效守護(hù)飲食安全，確保群眾吃得安心。

新津區(qū)各鎮(zhèn)（街道）在節(jié)日期間嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)村群宴申報備案審查制度，嚴(yán)格落實“兩證一卡”（鄉(xiāng)廚培訓(xùn)合格證、健康證、食品攤販登記卡）準(zhǔn)入制度，嚴(yán)格按照《流動廚師管理扣分指導(dǎo)意見》實施12分倒扣制度，開展現(xiàn)場檢查工作，杜絕現(xiàn)場檢查流于形式。國慶、中秋期間，共監(jiān)督指導(dǎo)農(nóng)村群宴224例，共計4025桌，保障了4萬余群眾群宴食品安全，全區(qū)未發(fā)生一起食品安全事件。

《中國質(zhì)量報》