中秋臨近，河北省張家口市宣化區(qū)百年老店興富源糕點(diǎn)店的工人異常忙碌。興富源制作五仁月餅已有160年的歷史，一直沿用傳統(tǒng)配方，采用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)胡麻油和面粉，精選葡萄干、花生仁、瓜子仁等做餡料，普通月餅、團(tuán)圓餅和“提漿娃娃”等和面、制餡、造型、彩繪等工序均用傳統(tǒng)手工藝完成。據(jù)了解，宣化“興富源”糕點(diǎn)店起源于1860年，現(xiàn)由36歲的第8代傳人王俊杰經(jīng)營。
圖為9月20日，興富源糕點(diǎn)店工人在月餅上繪制圖案。 陳曉東 攝
《中國質(zhì)量報(bào)》
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