涉嫌重復(fù)使用湯底油

廣州冷記重慶火鍋店被立案查處

□ 本報(bào)記者 王 越

“位于海珠區(qū)南石頭街江燕南路的廣州冷記重慶火鍋店，將顧客吃剩的湯底紅油，過濾后重復(fù)使用；將吃剩的青菜，回收后再次售賣?！?月18日，看到媒體這樣的報(bào)道，廣東省廣州市海珠區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局迅速反應(yīng)，第一時(shí)間派出執(zhí)法人員趕赴現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處置。

經(jīng)查，除報(bào)道情況基本屬實(shí)外，該店還存在瓜果蔬菜、肉類等食材未分類存放，且不做清洗直接切片擺盤，以及后廚工作人員未佩戴口罩和手套、無健康證等問題。

當(dāng)晚22時(shí)許，經(jīng)海珠區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員初步核查，廣州冷記火鍋餐飲有限公司能提供營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證備查，但無法提供牛油進(jìn)貨單據(jù)，店內(nèi)4名員工現(xiàn)場(chǎng)未能提供健康證備查，廚房環(huán)境不夠整潔，甚至積污積垢、未按照保證食品安全要求貯存食品。19日凌晨1時(shí)，執(zhí)法人員向該店發(fā)出《當(dāng)場(chǎng)行政處罰決定書》，對(duì)該店違法行為給予警告的行政處罰，責(zé)令其當(dāng)日內(nèi)整改。

19日上午，海珠區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局就牛油是否存在回收重新使用等問題，向冷記重慶火鍋店法定代表人進(jìn)行詢問取證。經(jīng)反復(fù)詢問，該店法定代表人解釋說，受新冠肺炎疫情影響，鍋底原料廠家一直無法供貨，廣州允許復(fù)工復(fù)業(yè)后，該店所用的火鍋底油均自行熬制，在熬制過程中添加少量老油。針對(duì)該店涉嫌經(jīng)營使用回收食品作為原料制作食品的行為，該局依據(jù)《食品安全法》第三十四條第（一）項(xiàng)規(guī)定進(jìn)行立案查處。

同時(shí)，海珠區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還舉一反三，針對(duì)冷記重慶火鍋店的問題召開專題會(huì)議，決定從即日起，在全區(qū)范圍內(nèi)開展餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)突擊整治行動(dòng)?！皩ｍ?xiàng)整治行動(dòng)將以火鍋店、小型餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)整治對(duì)象，整治內(nèi)容包括經(jīng)營證照情況、疫情防控措施落實(shí)情況、從業(yè)人員健康管理、食材安全管理、操作規(guī)范管理、食品添加劑管理和廢棄油脂管理等方面。”海珠區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說。

《中國質(zhì)量報(bào)》