本報(bào)訊 （曙 光）日前，沃爾瑪食品安全協(xié)作中心在京舉辦了“食品安全新動(dòng)向”系列講座活動(dòng)。

中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員、總顧問陳君石院士以“當(dāng)前食品安全問題的思考”為主題，就溯源與信息平臺(tái)、食品標(biāo)準(zhǔn)、食品安全監(jiān)管工作和區(qū)塊鏈技術(shù)的應(yīng)用等值得關(guān)注和思考的問題，與參加講座的政府和企業(yè)代表進(jìn)行了探討。

關(guān)于食品追溯和溯源的主要目的，陳君石院士認(rèn)為，國內(nèi)目前對(duì)追溯和溯源的目的認(rèn)識(shí)存在不統(tǒng)一的情況。這一點(diǎn)在國際上是很明確的。追溯的目的只有一個(gè)，就是當(dāng)企業(yè)需要召回某一批產(chǎn)品的時(shí)候，能夠比較準(zhǔn)確地知道召回哪一些。因此，企業(yè)是追溯制度的主體。在中國，還有一個(gè)次要目的，就是為了讓消費(fèi)者買這個(gè)產(chǎn)品的時(shí)候能夠得到更多關(guān)于產(chǎn)品來源的信息。但這不是企業(yè)建立追溯制度的主要目的。

關(guān)于在食品追溯與溯源方面，政府需要發(fā)揮什么樣的作用，陳君石院士表示，第一，政府應(yīng)該對(duì)企業(yè)提出追溯的要求，包括像有的國家頒布指南，比如乳制品追溯指南，提出一些原則性的要求；第二，政府的職能是要監(jiān)督，檢查企業(yè)有沒有按照自己建立的追溯制度去做。

關(guān)于食品追溯或者溯源到底要追到什么程度，陳君石院士認(rèn)為，要有整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的全部信息，但這是建立在每個(gè)企業(yè)的基礎(chǔ)上。在國際上，一個(gè)企業(yè)要追溯到什么程度是很明確的，也就是往上一步、往下一步。如果是餐飲企業(yè)，對(duì)于蔬菜，只需要知道來自哪一家供應(yīng)商公司就可以了。往前一步和往后一步，你的產(chǎn)品是誰給的，你給誰了，這就夠了。假如每個(gè)企業(yè)都這么做了，自然這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的信息是連貫的，從整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈來講是清清楚楚，出了問題就可以追溯。

《中國質(zhì)量報(bào)》