分級混亂 身份不明好喝難選

    葡萄酒：沒有最好只有最適合

 【2011年3·15專題】

    本報記者 王 嘉攝

    □ 本報記者 楊 蕾

   輕輕晃動優(yōu)美的高腳杯，欣賞如瀑布般的“酒淚”沿著杯壁慢慢流下的迷人樣子，在醉人的香味中體味舌頭被絲絨包裹住般的美妙享受……葡萄酒早已不再是單純的飲料，而是處處都散發(fā)著優(yōu)雅氣質(zhì)的藝術(shù)品，品嘗葡萄酒也成為一種藝術(shù)享受。然而，葡萄酒好喝不好選，市場上關(guān)于葡萄酒五花八門的概念讓消費(fèi)者眼花繚亂，無從下手。

    市場中葡萄酒標(biāo)注混亂

   赤霞珠、解百納、鉆石級、大師級、特優(yōu)級……這些讓消費(fèi)者一頭霧水的概念到底代表了什么？

   “我看到一種標(biāo)注為‘大師級’的葡萄酒，價格很貴，但到底是怎么個大師級？是大師釀造的，還是葡萄品種好，還是添加了什么東西？我真的搞不懂，也沒有標(biāo)注清楚?！毕M(fèi)者徐先生抱怨說。央視的一份調(diào)查顯示，我國超七成消費(fèi)者只能依據(jù)價格高低來判斷葡萄酒的質(zhì)量。

   “我們經(jīng)常邀請一些品酒專家對市場上銷售的葡萄酒品嘗后打分。那些價格高、標(biāo)注為高等級的葡萄酒，獲得的分?jǐn)?shù)并不一定比價格低的酒高。也就是說，廠家自己標(biāo)注的各種級別比較混亂，不能準(zhǔn)確如實(shí)地反映出葡萄酒本身的質(zhì)量水平。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄酒科技發(fā)展中心主任黃衛(wèi)東認(rèn)為，目前我國葡萄酒仍處于初級發(fā)展階段，企業(yè)的葡萄酒質(zhì)量分級混亂，廣告宣傳和酒標(biāo)設(shè)計不規(guī)范，廣大的消費(fèi)者處于“霧里看花”的狀態(tài)。

   “我在市場上看到，有十幾塊錢的解百納，也有幾百塊錢的解百納，甚至還有上千塊錢的解百納。這些酒不僅價格差異很大，品種差異也很大。同樣是解百納，有蛇龍珠生產(chǎn)的，有赤霞珠生產(chǎn)的，還有品麗珠生產(chǎn)的，還有所謂的幾種品種混合在一起的?？梢姮F(xiàn)在市場上銷售的所謂解百納葡萄酒，品種不清晰，產(chǎn)區(qū)不清晰。如果按照傳統(tǒng)世界國家的分級標(biāo)準(zhǔn)來說，這樣的葡萄酒頂多是一個較低層次的日常餐酒的水平?！秉S衛(wèi)東在接受記者采訪時說。

   專家指出，目前葡萄酒標(biāo)注的混亂狀況已經(jīng)嚴(yán)重制約了我國葡萄酒行業(yè)的發(fā)展，同時擾亂了葡萄酒消費(fèi)市場，給選購葡萄酒造成了障礙。

    國外的葡萄酒分級管理制度

    在葡萄酒傳統(tǒng)世界國家，幾乎都是通過建立嚴(yán)格的分級管理體系來加強(qiáng)對葡萄酒質(zhì)量的監(jiān)管。

   據(jù)黃衛(wèi)東介紹，法國是最早在全國實(shí)行葡萄酒法和原產(chǎn)地分級制度的國家。法國的葡萄酒分為4類。首先是法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，簡稱為AOC，這是法國葡萄酒分級中要求最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)募墑e。該分級規(guī)定不僅要求只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制葡萄酒，絕對不可和其他產(chǎn)地的葡萄汁調(diào)配，而且對允許種植的葡萄品種、葡萄種植法、釀酒法都有詳細(xì)規(guī)定?？梢哉f這類酒是法國葡萄酒中最經(jīng)典的部分。第二類是優(yōu)良地區(qū)餐酒，縮寫為VDQS，是法國葡萄酒分類里的第二級。此類酒在產(chǎn)區(qū)、所栽種的葡萄品種、釀酒方式及成酒的酒精含量等方面也有規(guī)定，但比AOC的規(guī)定可能要松散些。第三類是地區(qū)餐酒（Vinde Pays），如果只是想選簡單的果味較豐富的品種酒，這類酒是價廉物美的好選擇。最后一類是日常餐酒（Vin deTable），這是法國葡萄酒分級里的最低一級，該類酒無產(chǎn)地、品種及年份的限制，可以是不同品種、產(chǎn)地或年份酒調(diào)配而成。

   在意大利，葡萄酒分級體系制度也將葡萄酒分為4級，從高到低分別為：保證法定原產(chǎn)地酒（DOCG）、原產(chǎn)地酒（DOC）、地區(qū)餐酒（IGT）和日常餐酒（VdT）。

    在西班牙、德國的葡萄酒分級制度則更為繁瑣。

   黃衛(wèi)東總結(jié)：“在葡萄酒傳統(tǒng)世界國家，好的或者高端葡萄酒特別關(guān)注本國特色品種、小產(chǎn)區(qū)的地域性或風(fēng)土條件，而且關(guān)注在這種條件下最適宜的品種和釀造方法。也就是說，在傳統(tǒng)世界國家，越好的葡萄酒，它的‘身份證’越清楚，而這些清楚的‘身份證’正是幫助消費(fèi)者選擇葡萄酒的重要依據(jù)?！?/p>

    我國急需建立葡萄酒分級標(biāo)準(zhǔn)

   據(jù)了解，2008年1月1日開始實(shí)施的新的葡萄酒國家標(biāo)準(zhǔn)中對葡萄酒的分級進(jìn)行了規(guī)定。但專家指出，目前我國的標(biāo)準(zhǔn)還只是把葡萄酒分為合格和不合格的概念，至于合格葡萄酒中的等級劃分則還比較模糊。

   中國葡萄酒專家委員會委員李德美告訴記者：“按照我國現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn)，按葡萄酒的質(zhì)量，從低到高分為劣質(zhì)品、不合格品、合格品、優(yōu)良品和優(yōu)質(zhì)品5個級別。但對每一個分級卻沒有對應(yīng)的可操作細(xì)則，所以標(biāo)準(zhǔn)沒有得到很好的貫徹執(zhí)行?！?/p>

   黃衛(wèi)東在認(rèn)真研究法國等傳統(tǒng)世界和美國等新世界的葡萄酒發(fā)展經(jīng)驗(yàn)后認(rèn)為，我國在建立葡萄酒質(zhì)量分級管理制度方面應(yīng)從幾方面入手?！翱梢韵戎贫ㄆ咸丫飘a(chǎn)地管制條例，根據(jù)地理位置、自然條件、土壤類型及氣候劃分產(chǎn)區(qū)和亞產(chǎn)區(qū)，并加強(qiáng)監(jiān)管；同時，盡快制定葡萄酒酒標(biāo)的管理?xiàng)l例，嚴(yán)格規(guī)范酒標(biāo)的標(biāo)注，確保酒標(biāo)的真實(shí)性；還要加快酒莊葡萄酒的發(fā)展，加強(qiáng)葡萄酒文化的研究和推廣?！?/p>

   國家葡萄酒質(zhì)檢中心主任朱濟(jì)義介紹，目前，國家葡萄酒質(zhì)檢中心已經(jīng)開始著手聯(lián)合國內(nèi)的大型龍頭企業(yè)合作制定與葡萄酒生產(chǎn)發(fā)達(dá)國家接軌的品質(zhì)分級標(biāo)準(zhǔn)?！拔覀儗漠a(chǎn)區(qū)、品種、產(chǎn)量等8個方面制定指標(biāo)，來具體地對不同級別、不同檔次的葡萄酒做出劃分?！?/p>

   毫無疑問，這個標(biāo)準(zhǔn)一旦成為行業(yè)通行的標(biāo)準(zhǔn)，首先會對消費(fèi)者選購葡萄酒帶來方便。因?yàn)閲?yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)劃分的不同等級的葡萄酒的酒標(biāo)上，都會統(tǒng)一標(biāo)注等級、原料葡萄品種、產(chǎn)區(qū)等真實(shí)內(nèi)容，讓挑選葡萄酒不再一頭霧水。

    消費(fèi)提示

   葡萄酒無所謂最好，只有適合自己的而沒有最好的。成功選購葡萄酒的第一步就是要知道自己喜歡喝什么風(fēng)格、什么類型的葡萄酒，因?yàn)榭赡軇e人覺得好喝的你卻并不喜歡。初飲葡萄酒的消費(fèi)者一般比較喜歡清淡、果香濃郁的葡萄酒，美國、智利、澳大利亞等地的葡萄酒相對來講更加適合。隨著酒齡的逐漸增長，我們開始會在葡萄酒中捕捉那些不常見的香氣，例如皮革、麝香、爛樹葉，葡萄品種本身帶有的果香我們會漸漸忽略掉，這時候上了年紀(jì)的傳統(tǒng)世界的葡萄酒會體現(xiàn)出它的優(yōu)勢。

   購買葡萄酒并不都是為了自己飲用，還有很多時候是用來送人。葡萄酒往往會出現(xiàn)在一些特殊的場合，比如說婚禮、慶功的場合，香檳就會顯得更加適合，因?yàn)槟切馀菽軐g樂的氣氛渲染得更加熱烈；夏季的午后，一杯涼爽淡雅的白葡萄酒比價格高昂的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒來得更加合適；如果是普通的商務(wù)宴請，則可能會選擇500~800元之間的法國葡萄酒，這樣會讓客人感覺比較受尊重；要是非常重要的客戶或朋友一起喝酒，選購上千元甚至上萬元的葡萄酒也不足為奇；目前市面上的葡萄酒以干型為主，也就是喝著沒有甜味的葡萄酒，因?yàn)樘鹞督?jīng)常會蓋過酒中其他的香味，并且喝的多了會產(chǎn)生甜膩的感覺，不過微甜口味的葡萄酒則更受大多數(shù)中國人的喜愛。

   專家提醒，面對紛繁復(fù)雜的葡萄酒市場，消費(fèi)者擁有“慧眼”的最有效方法就是選擇一個可靠的購買途徑。最好的購買途徑當(dāng)然就是到酒莊去買酒，通過先品后買，可以保證你買到一瓶貨真價實(shí)的葡萄酒。

    《中國質(zhì)量報》