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中國烹飪協(xié)會有關(guān)負責(zé)人近日透露，正在計劃將“中國烹飪”申報為世界和國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
該負責(zé)人介紹，主動“申遺”的目的除了更好地保護和傳承中國烹飪技藝外，提升中餐的國際地位和影響，還有防止其他國家將中國飲食文化或某個部分搶先注冊，帶來被動局面的考慮。
中烹?yún)f(xié)會副秘書長喬德林表示，近日確實接到文化部的函件，請中國餐飲行業(yè)的全國性組織中烹?yún)f(xié)作為主體，調(diào)研和運作中國烹飪申遺工作。
中國烹飪協(xié)會日前還在發(fā)布的《2008中國餐飲產(chǎn)業(yè)運行報告》中指出，我國餐飲業(yè)零售額從1978年的54.8億元增加到2007年的12352億元。根據(jù)2000年開始對中國餐飲業(yè)百強企業(yè)的信息統(tǒng)計分析發(fā)現(xiàn)，餐飲百強企業(yè)的入門門檻也在逐年提高，餐飲營業(yè)額從2000年的4500萬元躍升為2007年的21760萬元，增長了3.8倍。預(yù)計到2010年全國餐飲業(yè)零售額將達到2萬億元左右。
報告顯示，改革開放30年來，我國餐飲零售額增長225倍，人均餐飲消費增長了166倍。
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