曾乘著“申遺”成功的東風在南粵大地遍地開花的涼茶鋪，近一年多卻出現(xiàn)萎縮現(xiàn)象，部分知名品牌涼茶鋪更是逐漸走向消亡。據(jù)悉，由于成本持續(xù)上漲，再加上今年上半年持續(xù)的惡劣天氣影響，今年涼茶鋪的招商加盟遇到前所未有的困難，同時原有的涼茶鋪也在加速流失，涼茶鋪行業(yè)發(fā)展進入寒冬。據(jù)悉，目前部分連鎖涼茶店企業(yè)已紛紛采取各種方式“自救”，或者向多元化發(fā)展，或者為傳統(tǒng)涼茶鋪注入新鮮元素，或者轉移陣地往二、三線市場發(fā)展。

   據(jù)悉，今年廣州涼茶鋪有萎縮跡象，很多涼茶鋪都從繁華路段或交通要道上撤退，部分品牌企業(yè)擴張減緩，有些品牌甚至出現(xiàn)逐漸消亡的態(tài)勢。據(jù)知情人士介紹，曾經(jīng)在廣州連鎖博雅堂藥店里常駐的涼茶鋪現(xiàn)已消失；黎泉、強力、王老吉、龍茶坊涼茶鋪也難覓；金葫蘆店面數(shù)大幅削減，從原來的200家店縮減到現(xiàn)在約100家店。此外，黃振龍、鄧老涼茶在廣州開新店速度減緩，部分區(qū)域的涼茶鋪還出現(xiàn)“關店率”比往年高的現(xiàn)象，清心堂發(fā)展高峰時一個月開店三四十家，現(xiàn)每個月開新店數(shù)為10多家。

   今年廣東涼茶店鋪行業(yè)發(fā)展趨緩，業(yè)內人士認為，主要原因有兩個，一是成本高漲，包括鋪租、人工、原材料等經(jīng)營成本高漲，使涼茶鋪利潤空間進一步壓縮，盈利率下降，投資經(jīng)營涼茶鋪變得艱難。二是競爭激烈。今年涌現(xiàn)出許多連鎖的時尚飲品店，他們以低廉的價格、時尚的包裝吸引消費者，蠶食占據(jù)涼茶鋪大半江山的甜品業(yè)務。而在同行業(yè)內競爭也達到白熱化。此外，大環(huán)境經(jīng)濟放緩，物價上漲，市民消費意愿減弱等也有一定的影響。

   據(jù)廣州養(yǎng)和堂鄧老涼茶連鎖有限公司總經(jīng)理趙琳介紹，這兩年原材料成本上漲幅度很大，以涼茶里用量最多最普遍的金銀花為例，以前是1公斤十幾元，現(xiàn)在已上升到1公斤50元。其他中藥材不少都是翻倍漲價。而人工、場租上漲也是很重要原因。

   業(yè)內人士指出，今年涼茶鋪的競爭壓力來自業(yè)內外，在外部，時尚飲品店對傳統(tǒng)涼茶鋪的沖擊很大；在內部，企業(yè)之間互相爭奪、壓價，甚至惡性競爭。

   據(jù)悉，部分企業(yè)為了擴張涼茶鋪，緩解企業(yè)生產(chǎn)、銷售成本壓力，不惜降低招商加盟門檻。已堅持多年不開放加盟的黃振龍、平安堂，今年都已悄悄撕開“封口”，發(fā)展加盟業(yè)務，據(jù)透露，黃振龍今年以來已增長了78間店鋪，在澳門也開了11家。金葫蘆則采取降低加盟費舉措，今年3月，該品牌涼茶店的加盟費從8000元降到5000元；而徐其修、御清堂等更是宣稱“零加盟費”。業(yè)內人士指出，部分企業(yè)采取“零加盟費”的政策，對其他企業(yè)招商加盟無疑是“雪上加霜”、沖擊很大。

   在惡劣的環(huán)境之下，廣東涼茶鋪如何生存并持續(xù)發(fā)展引起人們的關注。部分企業(yè)已在積極尋找和嘗試“自救”的方法，有些企業(yè)已找到新的生存方式。

   黃振龍、鄧老涼茶目前正在部分涼茶店鋪里嘗試銷售魚蛋、豆腐塊休閑食品和時尚飲品。據(jù)悉，今年黃振龍在深圳、東莞的部分店鋪嘗試銷售魚蛋、肉丸等休閑食品；在廣州的部分鄧老涼茶店，也能看到有魚蛋、豆腐塊和蘋果醋、冬瓜飲等在銷售，鄧老涼茶表示，他們每年還會推出一些附加值、利潤率相對高些的產(chǎn)品，如售價5-6元/杯的清肝茶、健脾補腎茶等。據(jù)潤心堂透露，該公司將于本月底下月初在涼茶店鋪內引進“糖水”，其中包括綠豆沙、紅豆沙、雪耳糖水等，該公司有關負責人張小姐表示，這些產(chǎn)品一年四季都可以銷售，可以使涼茶鋪業(yè)務多元化，增加新的盈利項目。

   不過，業(yè)內人士也指出，時尚飲品生命周期很短，更新?lián)Q代快，像奶茶之類的通常“曇花一現(xiàn)”，真正有生命力的還是具有保健功效、對人體健康有益的涼茶產(chǎn)品。目前部分企業(yè)以時尚飲品、時尚元素注入涼茶鋪，僅是“緩兵之計”，最終的落腳點還是發(fā)展涼茶。

    （歐志葵  金 岸）《中國質量報》