人們常說，“白酒配白肉；紅酒配紅肉”。但到底為什么這么吃卻并不了解。英國《每日郵報(bào)》7月1日?qǐng)?bào)道，以色列科學(xué)家最新研究表明，紅葡萄酒是紅肉的最佳搭檔，因?yàn)榧t葡萄酒可以“抵消”紅肉在胃里產(chǎn)生的有害物質(zhì)。
研究人員發(fā)現(xiàn)，在紅肉脂肪消化過程中，會(huì)產(chǎn)生的一些化學(xué)物質(zhì)，這些物質(zhì)與癌癥、動(dòng)脈硬化、糖尿病和帕金森氏癥有很大的關(guān)聯(lián)性。紅酒能中和紅肉中這些化學(xué)物質(zhì)，從而降低疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。
紅葡萄酒的這種保健作用主要來自抗氧化劑———各種多酚。多酚對(duì)人體細(xì)胞具有保護(hù)作用。而紅葡萄酒中的多酚含量尤其突出。此外，多酚含量較高的食物還包括：巧克力、橄欖油及多種水果蔬菜。早期研究表明，每天半杯紅葡萄酒可以大大降低心臟病死亡率。
（陳宗倫）《中國質(zhì)量報(bào)》
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