“7月底前，全市10萬名廚師長和冷葷班長將完成預防食物中毒的培訓?！北本┦腥舜蟪Ｎ瘯称沸l(wèi)生執(zhí)法檢查組日前對奧運簽約飯店五洲大酒店、什剎海酒吧等餐飲單位進行了食品衛(wèi)生檢查，北京市衛(wèi)生局副局長于魯鳴在匯報情況時透露，目前各餐飲單位的廚師長和冷葷班長正在接受預防食物中毒的專業(yè)培訓。

   “在對全市10萬名廚師長和冷葷班長進行預防食物中毒關鍵環(huán)節(jié)的培訓時，我們特地編寫了通俗易懂、圖文并茂的培訓手冊，并提出了把好預防食物中毒的‘十大關’。”于魯鳴表示，對廚師長和冷葷班長進行專業(yè)培訓，還可以帶動餐飲單位里的其他廚師。截止到4月底，該市已經(jīng)完成7057家餐飲單位廚師長和冷葷班長的培訓工作，占總體培訓人數(shù)的21%。

   于魯鳴介紹，涉奧餐飲單位、重點地區(qū)餐飲單位在2008年6月底前將全部配備考試合格并持證上崗的食品衛(wèi)生管理員?！敖衲?月份、3月份已經(jīng)進行了兩次考試，有兩萬多名管理員參加了考試?！?/p>

   為了保障食品安全，北京市衛(wèi)生局還專門成立了共計1064人的保障團隊。保障團隊的成員都是各省市衛(wèi)生部門的業(yè)務骨干，他們對奧運場館、奧運送餐企業(yè)、食品原料供應企業(yè)、簽約飯店實行駐點衛(wèi)生監(jiān)督指導，其中奧運場館561人、送餐企業(yè)46人、食品原料供應企業(yè)84人、簽約飯店168人，另外還有40支共205人組成的應急保障小分隊專門處理突發(fā)狀況。（全逸先）  《中國質(zhì)量報》