2009年遼寧省白酒、葡萄酒、肉制品、罐頭和干制水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查通報(bào)

　按照2009年遼寧省監(jiān)督抽查工作的安排，省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局組織省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院、省農(nóng)產(chǎn)品及食品安全質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)二站、大連市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所，對(duì)白酒、葡萄酒、肉制品、罐頭和干制水產(chǎn)品進(jìn)行了監(jiān)督抽查。現(xiàn)將有關(guān)情況通報(bào)如下：

　 一、基本情況

　 (一)抽查的范圍與批次

　本次共抽查沈陽(yáng)、大連、鞍山等14個(gè)地區(qū)313家企業(yè)生產(chǎn)的322批次產(chǎn)品，產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量合格280批次，產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量抽樣平均合格率為90.7％。

　 (二)抽查的主要產(chǎn)品

　 一是抽查了90家白酒企業(yè)生產(chǎn)的90批次產(chǎn)品，產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量合格82批次，產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量抽樣合格率為91.1％；

　 二是抽查了12家葡萄酒企業(yè)生產(chǎn)的12批次產(chǎn)品，產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量合格11批次，產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量抽樣合格率為91.7％；

　 三是抽查了115家肉制品企業(yè)生產(chǎn)的120批次產(chǎn)品，產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量合格110批次，產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量抽樣合格率為91.7％；

　 四是抽查了60家罐頭企業(yè)生產(chǎn)的60批次產(chǎn)品，產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量合格55批次，產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量抽樣合格率為91.7％；

　 五是抽查了40家干制水產(chǎn)品企業(yè)生產(chǎn)的40批次產(chǎn)品，產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量合格33批次，產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量抽樣合格率為82.5％。

　 (三)抽查呈現(xiàn)出的特點(diǎn)

　 一是本次抽查的5種產(chǎn)品均是老百姓日常生活中經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)的食品，產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)劣與人身健康安全關(guān)系重大。

　 二是食品生產(chǎn)中超量使用食品添加劑，占本次食品抽查不合格項(xiàng)的三分之一。

　 二、結(jié)果分析

　 (一)白酒產(chǎn)品質(zhì)量略有下降

　本次抽查了全省14個(gè)地區(qū)的90家白酒企業(yè)生產(chǎn)的90批次產(chǎn)品，產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量合格82批次，實(shí)物質(zhì)量抽樣合格率為91.1％，較2008年產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量抽樣合格率下降了4.9個(gè)百分點(diǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量略有下降。不合格項(xiàng)為酒精度、總酯和單體物質(zhì)（己酸乙酯）。

　酒精度又叫酒度，是白酒產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，是指在20℃時(shí)，白酒中乙醇的體積百分含量；總酯和單體物質(zhì)（己酸乙酯）是體現(xiàn)白酒產(chǎn)品香型的重要特性指標(biāo)，這兩項(xiàng)指標(biāo)不合格會(huì)影響白酒的品質(zhì)與口感。

　造成不合格的主要原因：一是企業(yè)生產(chǎn)工藝不過(guò)關(guān)，關(guān)鍵點(diǎn)控制不嚴(yán)；二是企業(yè)出廠檢驗(yàn)不規(guī)范，使用的檢驗(yàn)設(shè)備及檢測(cè)方法不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；三是產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、存儲(chǔ)不當(dāng)。

　 (二)葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量有明顯下滑

　本次抽查了大連、鞍山等7個(gè)地區(qū)的12家葡萄酒企業(yè)生產(chǎn)的12批次產(chǎn)品，產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量合格11批次，實(shí)物質(zhì)量抽樣合格率為91.7％，較2008年產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量抽樣合格率下降8.3個(gè)百分點(diǎn)。不合格項(xiàng)為山梨酸含量和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。

　山梨酸具有特殊的抗酵母作用，能夠抑制葡萄酒酵母的繁殖，是食品生產(chǎn)加工中經(jīng)常使用的防腐劑。人們?nèi)绻L(zhǎng)期食用超標(biāo)嚴(yán)重的產(chǎn)品，會(huì)危害腎臟、肝臟的功能。

　 造成不合格的主要原因：一是企業(yè)為了延長(zhǎng)產(chǎn)品保存期限，超量添加食品添加劑；二是企業(yè)對(duì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)規(guī)定不夠重視。

　 (三)肉制品產(chǎn)品質(zhì)量有待提高

　本次抽查了全省14個(gè)地區(qū)的115家肉制品企業(yè)生產(chǎn)的120批次產(chǎn)品，產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量合格110批次，實(shí)物質(zhì)量抽樣合格率為91.7％，較2008年產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量合格率下降1.4個(gè)百分點(diǎn)。主要不合格項(xiàng)為感官、蛋白質(zhì)、水分、檸檬黃、日落黃、誘惑紅和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。

　蛋白質(zhì)是極為重要的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)之一，肉制品中蛋白質(zhì)含量主要取決于瘦肉的加入量；水分過(guò)高易使產(chǎn)品發(fā)生霉變，縮短保存時(shí)間；檸檬黃、日落黃和誘惑紅均屬于肉制品中限量使用的食品添加劑中的著色劑，超量食用會(huì)對(duì)人體造成危害；食品標(biāo)識(shí)是消費(fèi)者了解食品信息的主要途徑，標(biāo)注不規(guī)范不能全面、真實(shí)反映產(chǎn)品信息，易誤導(dǎo)消費(fèi)。

　造成不合格的主要原因：一是企業(yè)原材料進(jìn)廠把關(guān)不嚴(yán)，個(gè)別企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，甚至有意購(gòu)進(jìn)劣質(zhì)原材料或故意添加廉價(jià)的低蛋白物質(zhì)；二是企業(yè)生產(chǎn)工藝及配料投放等關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)，不能按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)；三是企業(yè)對(duì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)不夠重視或理解有誤。

　 (四)罐頭產(chǎn)品質(zhì)量略有提高

　本次抽查了大連、鞍山等7個(gè)地區(qū)的60家罐頭企業(yè)生產(chǎn)的60批次產(chǎn)品，產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量合格55批次，實(shí)物質(zhì)量抽樣合格率為91.7％，較2008年產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量抽樣合格率提高3.7個(gè)百分點(diǎn)。不合格項(xiàng)為糖水濃度、甜蜜素、安賽蜜、鋅、鉛和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。

　糖水濃度是指水果罐頭中水果本身糖度或加入的食糖及人工合成甜味劑在糖水溶液中的百分比值，是水果罐頭產(chǎn)品的一項(xiàng)重要指標(biāo)；甜蜜素和安賽蜜均為人工合成甜味劑，經(jīng)常食用合成甜味劑超標(biāo)的食品會(huì)對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害,特別是對(duì)老人、孕婦、小孩危害更為嚴(yán)重；鋅是人體中不可缺少的元素，如果攝入超量，可能誘發(fā)貧血等一系列生理功能障礙；鉛是對(duì)人體有危害的金屬物質(zhì)之一，超量攝入會(huì)引起骨質(zhì)疏松、機(jī)體免疫功能下降等危害。

　造成不合格的主要原因：一是企業(yè)選用原材料把關(guān)不嚴(yán)，使用了鋅或鉛含量超標(biāo)的原材料；二是企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，超量使用甜味劑代替食用糖；三是企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量意識(shí)不強(qiáng)，出廠自檢形同虛設(shè)；四是企業(yè)對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中產(chǎn)品標(biāo)識(shí)規(guī)定的重要性認(rèn)識(shí)不夠，甚至個(gè)別企業(yè)有意欺騙、誤導(dǎo)消費(fèi)者。

　 (五)干制水產(chǎn)品質(zhì)量大幅度提高

　本次抽查了沈陽(yáng)、大連等5個(gè)地區(qū)的40家干制水產(chǎn)品企業(yè)生產(chǎn)的40批次產(chǎn)品，產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量合格33批次，實(shí)物質(zhì)量抽樣合格率為82.5％，較2008年產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量抽樣合格率提高了10個(gè)百分點(diǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量明顯提高。不合格項(xiàng)為菌落總數(shù)、大腸菌群、甜蜜素、苯甲酸、日落黃和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。

　菌落總數(shù)、大腸菌群是反映產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量狀況及產(chǎn)品在生產(chǎn)、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中受污染程度的重要指標(biāo)，是否合格直接關(guān)系到人體健康；甜蜜素和苯甲酸是為了增加口感和保存期限的食品添加劑，過(guò)量攝入會(huì)對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害；產(chǎn)品標(biāo)識(shí)是國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的要求，它可以為消費(fèi)者提供準(zhǔn)確的產(chǎn)品信息，保證消費(fèi)者對(duì)食品的知情權(quán)。

　造成不合格的主要原因：一是企業(yè)對(duì)原料進(jìn)貨把關(guān)不嚴(yán)，購(gòu)進(jìn)的原料本身為不合格品；二是企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中操作不規(guī)范或產(chǎn)品的貯存、運(yùn)輸條件較差，造成產(chǎn)品二次污染；三是企業(yè)檢驗(yàn)技術(shù)力量薄弱，不對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行出廠檢驗(yàn)；四是企業(yè)為了改善口感、色澤，延長(zhǎng)產(chǎn)品保存期限等，隨意添加食品添加劑；五是企業(yè)對(duì)國(guó)家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)內(nèi)容理解不夠透徹。

　 三、處理意見(jiàn)

　針對(duì)本次產(chǎn)品質(zhì)量省級(jí)監(jiān)督抽查中反映出的質(zhì)量問(wèn)題，各市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局要嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定，采取切實(shí)有效的措施，做好產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查不合格產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的后處理工作，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。

　 (一)加大宣傳力度，扶優(yōu)治劣

　本次抽查的白酒、葡萄酒、肉制品、罐頭和干制水產(chǎn)品5種產(chǎn)品是老百姓日常生活中經(jīng)常食用的食品，這些產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣直接影響人身健康。省局將對(duì)本次抽查中產(chǎn)品質(zhì)量較好的企業(yè)進(jìn)行宣傳，提高企業(yè)知名度，同時(shí)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量存在問(wèn)題較嚴(yán)重的企業(yè)予以公開(kāi)曝光。

　 (二)加強(qiáng)后處理工作，加大查處力度

　省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局要求各市局要嚴(yán)格按照《遼寧省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查后處理管理辦法》中的有關(guān)要求，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量存在問(wèn)題的企業(yè)限期整改。特別是對(duì)不合格產(chǎn)品的企業(yè)要進(jìn)行重點(diǎn)檢查，建立企業(yè)質(zhì)量檔案；同時(shí)，督促企業(yè)對(duì)該批不合格產(chǎn)品采取適當(dāng)措施，減少對(duì)消費(fèi)者的損害。整改后復(fù)檢工作由原檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)承擔(dān)，后處理工作在一個(gè)月內(nèi)完成，并及時(shí)將后處理情況上報(bào)省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局監(jiān)督處。

2009年遼寧省肉制品、罐頭、干制水產(chǎn)品、白酒和葡萄酒產(chǎn)品監(jiān)督抽查質(zhì)量較差的產(chǎn)品及企業(yè)名單