□ 王軍榮

外出用餐難免遇上包著塑料膜的集中消毒餐飲具，可這些餐具是如何清潔、消毒的？使用這些餐飲具之前，應(yīng)該如何確認(rèn)衛(wèi)生？4月26日，主題為“打造放心餐具，共享美好生活”的南京市餐飲具集中消毒企業(yè)“市民開(kāi)放日”活動(dòng)順利開(kāi)展。記者在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)了解到，近年來(lái)南京不僅從“洗”的環(huán)節(jié)上下功夫，還“管”得到位，多方共舉守護(hù)市民舌尖的安全和健康。

 （據(jù)4月27日《揚(yáng)子晚報(bào)》）

“放心餐具”不讓人放心并非個(gè)例。據(jù)相關(guān)報(bào)道，近日，記者按照市民提供的線索，“潛入”長(zhǎng)沙市凈衛(wèi)坊餐具消毒有限公司展開(kāi)了數(shù)日調(diào)查，現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生狀況令人震驚，有工人的“神奇操作”令人惡心不已：摘掉手套后抹鼻涕掏鼻屎，緊接著又去觸碰干凈筷子傳輸設(shè)備。如此清洗出的餐具怎能讓人“放心”呢？

餐飲具的衛(wèi)生與安全，直接關(guān)乎人們的身體健康。“放心餐具”的關(guān)鍵性也越發(fā)突出。

“放心餐具”是由“洗”造就的?；厥盏氖褂眠^(guò)的餐飲具清洗需歷經(jīng)除渣、浸泡、清洗、消毒、烘干、包裝、裝箱“七步走”?，F(xiàn)有的餐具清洗技術(shù)比較成熟，但也需要責(zé)任保障，員工要將每一個(gè)環(huán)節(jié)都落實(shí)到位，在技術(shù)與責(zé)任的雙重保障下進(jìn)行餐具清洗，才能確保餐具干凈、衛(wèi)生。

“放心餐具”更是憑“管”達(dá)成的。自2014年《南京市餐飲具集中消毒監(jiān)督管理辦法》施行后，南京市相關(guān)機(jī)構(gòu)加大了監(jiān)管力度，餐飲具集中消毒工作在江蘇省、全國(guó)處于領(lǐng)先地位，實(shí)現(xiàn)“餐館省心、百姓放心、政府安心”的目標(biāo)。2021年，南京市有6家餐飲具集中消毒企業(yè)，合格率為89.4%；2022年全市有4家餐具集中消毒企業(yè)，合格率達(dá)100%；到了2023年，全市僅有3家餐具消毒企業(yè)，抽檢的60個(gè)批次合格率亦達(dá)到了100%。

“放心餐具”讓人放心，離不了企業(yè)的自律，也離不開(kāi)監(jiān)管部門的嚴(yán)格管理。“市民開(kāi)放日”的形式可以讓更多人知曉餐具是如何清洗的。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，在外就餐時(shí)，要提高自我保護(hù)意識(shí)，關(guān)注餐飲具的衛(wèi)生狀況。若發(fā)現(xiàn)餐飲具存在問(wèn)題，要及時(shí)向餐飲場(chǎng)所提出意見(jiàn)與建議，或者向有關(guān)部門進(jìn)行投訴舉報(bào)。

“放心餐具”是一種消費(fèi)必需，一種消費(fèi)安全，也是一種社會(huì)責(zé)任。讓我們一同為打造“放心餐具”的環(huán)境而努力，使消費(fèi)者在享受美食的同時(shí)，能夠放心使用餐具。讓每一次用餐都擁有一次安心的體驗(yàn)。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》