豆?jié){作為大眾餐桌上的常客，口感醇美，營養(yǎng)豐富，堪稱營養(yǎng)小能手。它富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，深受消費(fèi)者的喜愛。如何健康飲用豆?jié){，特提示如下。

一、飲用豆?jié){的幾大好處

豆?jié){富含多種營養(yǎng)成分，對人體有諸多好處，主要包括以下幾個(gè)方面：補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。豆?jié){中的蛋白質(zhì)含量豐富，且屬于優(yōu)質(zhì)植物蛋白，易于被人體吸收，能夠?yàn)樯眢w提供必需的氨基酸，有助于維持身體正常的生理功能，促進(jìn)肌肉修復(fù)和生長；降低膽固醇：豆?jié){中含有大豆蛋白、大豆異黃酮等成分，它們可以降低血液中的膽固醇水平，減少心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)；調(diào)節(jié)女性激素平衡：豆?jié){中的大豆異黃酮是一種天然的植物雌激素，具有弱雌激素活性。對于女性來說，在一定程度上可以幫助調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，緩解更年期不適癥狀，還能預(yù)防骨質(zhì)疏松；保護(hù)腸道：豆?jié){中含有豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，維持腸道正常的消化和排泄功能，還能幫助腸道有益菌的生長，改善腸道微生態(tài)環(huán)境；提高免疫力：豆?jié){中含有多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素B1、B2、鈣、鐵等，這些營養(yǎng)物質(zhì)對于維持人體免疫系統(tǒng)的正常功能至關(guān)重要，能夠幫助提高身體的免疫力，增強(qiáng)抵抗力，預(yù)防疾??；防治糖尿病：豆?jié){含有大量纖維素，能有效阻止糖的過量吸收，并減少糖分。

二、飲用豆?jié){的注意事項(xiàng)

生豆?jié){不能喝：剛打磨出的生豆?jié){是不能喝的，因?yàn)槔锩嬗幸鹊鞍酌敢种埔蜃?、脂肪抗氧化酶、植物紅細(xì)胞凝集素，生豆?jié){未煮熟就飲用，會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。需要提醒的是：豆?jié){在煮到80℃時(shí)，因?yàn)榕菽细。瑫?huì)出現(xiàn)“假沸騰”現(xiàn)象，此時(shí)需要繼續(xù)加熱5分鐘以上，煮到?jīng)]有泡沫為止，才可以放心飲用。

豆?jié){中不能加紅糖：紅糖含有多種有機(jī)酸。能與豆?jié){中的蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)變性沉淀，不易吸收，白糖則無此現(xiàn)象。

忌用暖水瓶裝豆?jié){：因?yàn)榕繙貪竦膬?nèi)環(huán)境極有利于細(xì)菌的繁殖。另外豆?jié){里的皂毒素還能夠溶解暖瓶里的水垢，喝了也會(huì)危害人體健康。

避免與某些藥物同服：豆?jié){中的鈣、鎂等礦物質(zhì)可能會(huì)與某些藥物發(fā)生反應(yīng)，影響藥物的吸收和療效。如四環(huán)素類抗生素、含鐵劑、鈣劑的藥物等，最好與喝豆?jié){間隔1-2小時(shí)。

常喝豆?jié){注意補(bǔ)鋅：豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質(zhì)。建議長期食用豆?jié){的人不要忘記補(bǔ)充微量元素鋅。

三、哪些人不適合喝豆?jié){

胃腸不好的人：豆?jié){性質(zhì)偏寒，消化不良，嗝氣的人應(yīng)盡量少喝豆?jié){；豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)生氣，所以腹脹、腹瀉的人盡量不要喝豆?jié){。另外，急性胃炎和淺表性胃炎患者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌過多加重病情。

有痛風(fēng)癥狀的人：痛風(fēng)大多是嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病，而大豆富含嘌呤，豆?jié){又是大豆磨成的飲品，所以，痛風(fēng)病人要少喝豆?jié){。

對大豆過敏者：對大豆過敏的人群飲用豆?jié){后，會(huì)引發(fā)過敏反應(yīng)，如皮膚瘙癢、皮疹、呼吸急促、腹痛、腹瀉等，嚴(yán)重者甚至?xí)霈F(xiàn)過敏性休克。

腎功能不全者：豆?jié){富含植物蛋白，代謝后會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。腎功能受損者需控制蛋白質(zhì)總攝入量，過量飲用可能加速腎功能負(fù)擔(dān)。