中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 正值春季開學季，2月28日，甘肅省嘉峪關市市場監(jiān)督管理局鏡鐵分局組織轄區(qū)17家“小飯桌”經(jīng)營主體進行培訓指導，對采購、貯存、加工等重點環(huán)節(jié)食品安全，人員管理方面“嚴要求、強監(jiān)管”，對落實主體責任方面“緊螺絲、上保險”，保證“小飯桌”用餐安全。

會議強調(diào)，要強化“小飯桌”食品采購環(huán)節(jié)，逐一核驗供貨商資質(zhì)、食品檢驗合格證明及進貨臺賬，確保食材來源可追溯。在儲存環(huán)節(jié)，重點檢查食品分類存放情況，要求嚴格落實標簽標識規(guī)范，避免交叉污染。在加工環(huán)節(jié)中，要求從業(yè)人員執(zhí)行生熟分離、燒熟煮透等標準流程，并對餐飲具消毒設施進行細致檢查，確保符合安全標準。要求加強日常管理及人員培訓，認真履行食品安全第一責任人制度。把食品安全及消防安全作為重中之重，嚴格落實索證索票、進貨查驗、臺賬記錄、留樣記錄、洗消保潔等環(huán)節(jié)的管理制度，嚴格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”機制，持續(xù)推進“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺的運用，“食責險”100%落實，扎實把“小飯桌”食品安全工作做細做實。

各參會“小飯桌”負責人紛紛表示，將立即按照培訓指導會要求，全面開展自查整改，加強食品安全管理，確保師生飲食安全。轄區(qū)監(jiān)管分局將繼續(xù)加大部門協(xié)作，形成監(jiān)管合力，共同守護安全、放心的“小飯桌”，讓“小飯桌”成為“放心桌”。（來源：甘肅省市場監(jiān)督管理局）