10月11日，西安市閻良區(qū)市場監(jiān)管局以“誠信尚儉 共享食安”主題活動為契機，組織全區(qū)鹵肉加工小作坊負責人、從業(yè)人員、肉制品現(xiàn)場制售門店負責人共50余人，召開嚴厲打擊肉類產品違法犯罪專項整治行動暨醬鹵肉制品操作規(guī)范培訓會，進一步加強對全區(qū)肉類產品的監(jiān)管。

會議集體學習了《西安市閻良區(qū)嚴厲打擊肉類產品違法犯罪專項整治行動方案》，通報了全區(qū)打擊肉類產品違法犯罪專項整治行動階段性進展情況，對下一步工作進行安排部署。同時，結合專項整治工作中存在的共性問題，有針對性地組織參會人員就《陜西省醬鹵肉制品小作坊操作指導規(guī)范》要求，從醬鹵肉生產流程、設施設備、工器具維護清潔、加工場所衛(wèi)生條件保持、從業(yè)人員衛(wèi)生、產品貯存與銷售、質量控制等方面進行深入淺出地培訓解讀。

會議要求

在思想上再提高

要深刻認識開展嚴厲打擊肉類產品違法犯罪專項整治工作的重要性和緊迫性，進一步強化學習、提高認識、增強自覺。

在落實上再細化

各經營者要建立健全食品安全管理制度，對照制度要求規(guī)范操作，嚴格落實原輔料采購驗收、生產加工過程風險控制、食品添加劑“五?！惫芾?、生產加工場所衛(wèi)生條件持續(xù)保持。要加強對從業(yè)人員培訓考核，嚴格落實“日管控、月調度”工作機制，切實提升食品安全管理水平。

在監(jiān)管上再嚴格

要加大對違法違規(guī)行為的懲處，形成強大震懾，切實提升全區(qū)肉制品質量安全，共同營造群眾可感、可知、可放心的消費環(huán)境。