中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（廣島） 近日，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布2023年第1期食品抽檢信息。中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)梳理發(fā)現(xiàn)，福建多家企業(yè)生產(chǎn)的食品被檢出質(zhì)量不合格，主要涉及微生物污染問(wèn)題。

其中，標(biāo)稱龍巖市新羅區(qū)佳惠食品廠2022年10月3日生產(chǎn)的綠豆餡餅；標(biāo)稱福建省時(shí)鮮食品有限公司2022年10月2日生產(chǎn)的肉松料理面包（沙拉餡+肉松）；標(biāo)稱福建省漳州市好又來(lái)食品有限公司2022年11月14日生產(chǎn)的輕乳布丁蛋糕（咸肉松味）；標(biāo)稱漳平市奇和緣食品有限公司2022年11月18日生產(chǎn)的鴨翅(香辣)；標(biāo)稱福清天榮食品有限公司2022年9月1日生產(chǎn)的即食海蜇頭均被檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）規(guī)定，糕點(diǎn)中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)10000CFU/g。

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)100000CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)10000CFU/g。

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）中規(guī)定，即食生制動(dòng)物性水產(chǎn)制品中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)50000CFU/g。

據(jù)悉，菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

此外，還有1家企業(yè)生產(chǎn)的食品被檢出大腸菌群項(xiàng)目不合格。即：標(biāo)稱晉江珍愛食品有限公司2022年11月8日生產(chǎn)的蔓越莓雪花酥（糖果制品），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糖果》（GB 17399-2016）中規(guī)定，糖果中大腸菌群的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)100CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不得超過(guò)10CFU/g。

據(jù)介紹，糖果中大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導(dǎo)致的。

中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)查詢信用中國(guó)發(fā)現(xiàn)，上述不合格食品的生產(chǎn)企業(yè)中有2家此前還被處罰，涉及生產(chǎn)不合格食品等。

2022年2月25日，福建省漳州市南靖縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)福建省時(shí)鮮食品有限公司沒收違法所得480元，罰款5.452萬(wàn)元，原因涉及該公司生產(chǎn)的2021-10-04批次鹽芝士蛋糕丙二醇項(xiàng)目不合格，違反《食品安全法》第三十四條第(四)項(xiàng)的規(guī)定，構(gòu)成生產(chǎn)超限量使用添加劑的食品。

福清天榮食品有限公司因生產(chǎn)、銷售不符合法定要求的產(chǎn)品；未按照規(guī)定建立電子臺(tái)賬，及時(shí)上傳食品安全追溯信息，于2022年3月14日被福建省福清市市場(chǎng)監(jiān)督管理局處罰。