中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（廣島） 國家對于食品添加劑的用量進行了明確的規(guī)定，不過，仍有企業(yè)違規(guī)操作。近日，浙江省市場監(jiān)督管理局公布2022年第41期食品抽檢信息。其中，瑞安市安大食品有限公司因食品添加劑超標(biāo)問題被通報。

該抽檢信息顯示，瑞安市安大食品有限公司生產(chǎn)的“香溢海”安大肉腸（生產(chǎn)日期/批號：2022/9/11），亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為浙江省檢驗檢疫科學(xué)技術(shù)研究院。瑞安市安大食品有限公司對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢，經(jīng)浙江省食品藥品檢驗研究院復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，肉及肉制品中，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）的殘留量應(yīng)≤30mg/kg。本次抽檢的這款安大肉腸亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)檢出值為69mg/kg。

據(jù)悉，亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護色劑和防腐劑，可使肉制品呈現(xiàn)鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長和繁殖。肉制品中亞硝酸鹽超標(biāo)的原因，可能是肉制品加工企業(yè)片面追求產(chǎn)品的外觀色澤而超量使用，也可能是生產(chǎn)企業(yè)計量不準(zhǔn)確或為延長保質(zhì)期多加成分不明的腌制劑復(fù)配，造成重復(fù)添加而超限量。

另據(jù)介紹，硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在于人類環(huán)境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人體內(nèi)硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽、N-亞硝基化合物的前體物質(zhì)。2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，在導(dǎo)致內(nèi)源性亞硝化條件下攝入的硝酸鹽或亞硝酸鹽在2A類致癌物清單中。

公開信息顯示，瑞安市安大食品有限公司成立于2004年，是一家以從事農(nóng)副食品加工業(yè)為主的企業(yè)。該公司經(jīng)營范圍涉及肉制品（熏煮香腸火腿制品）、豆制品（非發(fā)酵性豆制品）生產(chǎn)（在全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)經(jīng)營）。

值得注意的是，瑞安市安大食品有限公司此前還因食品安全問題被處罰。

據(jù)信用中國，瑞安市安大食品有限公司于2021年3月31日因安排未取得健康證明的人員從事直接入口食品工作,被瑞安市市場監(jiān)督管理局責(zé)令其立即改正。2022年3月22日，瑞安市市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員檢查發(fā)現(xiàn)該公司逾期未改正上述違法行為。

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)了解到，《食品安全法》第一百二十六條第一款第(六)項規(guī)定，違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證：（六）食品生產(chǎn)經(jīng)營者安排未取得健康證明或者患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作。

依據(jù)《食品安全法》第一百二十六條第一款第(六)項，2022年6月17日，瑞安市市場監(jiān)督管理局對瑞安市安大食品有限公司罰款0.7萬元。