端午佳節(jié)，粽子是必不可少的美食。雖然消費者食品安全意識越來越強，對食物本身的質(zhì)量要求也越來越高，但是隨著傳統(tǒng)美食制作的工業(yè)化，包裝手段的精美化，連最不起眼的粽繩也內(nèi)藏“玄機”。所以你手中粽繩的材質(zhì)是什么，又屬于哪個安全等級呢？

天然纖維繩

如棕樹葉、麻繩、棉線等天然纖維，安全性相對較高。

辨別方法：天然纖維如棉線點燃后，散發(fā)出紙張燃燒的氣味，屬于正常的焦香味，燃燒后物質(zhì)為黑灰色粉末狀灰燼，細而軟。

化學纖維繩

如尼龍繩、滌綸繩、丙綸繩等高分子化合物，經(jīng)高溫烹煮將產(chǎn)生甲醛、苯等有害物質(zhì)，安全性相對較差。

辨別方法：化學纖維如尼龍繩點燃后，散發(fā)出刺鼻的氣味，燃燒后物質(zhì)呈黑褐色球狀硬塊，不易粉碎。

塑料包裝繩

塑料包裝繩是用化工原料制成的，大多由回收塑料制成，其主要成分有聚乙烯、聚苯乙烯和聚氯乙烯，這幾種材質(zhì)的繩子遇熱后，會析出甲醛類和二甲烷類毒素，另外顏色艷麗豐富的塑料繩還會添加化學色素，因此長時間烹煮將會使其中的塑化劑、調(diào)色劑對粽子造成污染，食用過程中導致有害物質(zhì)的累積，容易對人體產(chǎn)生一些不健康的影響，安全性相對較低。

辨別方法：塑料包裝繩點燃后，會散發(fā)出強烈刺激性氣味，燃燒后物質(zhì)為蠟狀的滴下物。

特別提醒

化學纖維繩和塑料包裝繩與粽子一起長時間高溫蒸煮，會析出甲醛類、二甲烷等毒素，雖然析出量相對較小，但出于健康考慮，建議消費者盡量不要購買此類粽子，家庭自制粽子或其他美食也盡量不要使用此類材質(zhì)的繩子，盡可能使用棉線、麻繩等天然纖維材料。

如何選購“放心粽”？

科學選購，仔細查看

市場銷售的常溫粽子和速凍粽子是預包裝食品，在選購時要注意：

一看包裝是否完好。不要購買包裝袋破損、漏氣或漲袋的食品。

二查標簽信息是否齊全。按照《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）要求，直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示應包括：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號等。若標簽標示信息不全，則不要購買。

通過電商或直播平臺選購預包裝粽子時，可主動要求商家提供真實有效的標簽標識信息。如購買速凍粽子，接收時還應確認滿足低溫條件，以免粽子變質(zhì)。

自制粽子，注重衛(wèi)生

如在家自制粽子，在選材和制作上要注意以下三點：

選擇新鮮食材

粽子以糯米為主，配以不同的餡料，一般有素粽和肉粽。素粽常用果品（大棗、葡萄干等）、谷類等，應無變質(zhì)、生蟲等現(xiàn)象；肉粽常用火腿、五花肉等，建議在正規(guī)場所購買。

選好粽葉和粽線

最好使用新鮮粽葉，如用干粽葉，使用前要用水泡或水煮軟化；盡量采用素色棉麻線捆扎，松緊適度。

保持清潔衛(wèi)生

包粽子時手要干凈衛(wèi)生，食材、粽葉、加工器具等要清洗干凈，以保證制作過程安全衛(wèi)生。

蒸熟煮透，科學存放

不論哪種粽子，吃前都要徹底加熱。預包裝粽子可按照標簽標示的食用方法進行加工制作。新鮮粽子可參照預包裝粽子的食用方法。特別需要注意的是，自制粽子可用高壓鍋、小火燜煮等方式，但務必確保粽子蒸熟煮透后再食用。

天氣炎熱，粽子容易酸敗，要注意保存。預包裝粽子要按照包裝上貯存方法儲存，不要超過保質(zhì)期。常溫粽子一般可在室內(nèi)陰涼處存放，也可在冰箱冷藏室存放。速凍粽子應在冰箱冷凍室存放，不可常溫存放。打開包裝袋的粽子，室溫存放不要超過2小時。新鮮粽子每次要少量購買，并及時食用。必要時，可放在冰箱冷藏室，保質(zhì)期一般3-5天。吃多少，煮多少。自制粽子保質(zhì)期短，最好現(xiàn)包現(xiàn)吃。沒吃完的粽子需在放涼、水分瀝干后冷藏或冷凍，最好盡快吃完。再次食用時，須徹底加熱。

粽子的主要原料是糯米

本身不易被消化

食用太多

會增加腹脹等問題發(fā)生的風險

老年人、兒童

心血管病患者、腸胃消化功能較弱者

都應少量食用

大家在享受美味粽子的同時

切記不要貪吃哦

來源：綜合南京市場監(jiān)管、市說新語、安徽市場監(jiān)管等