洗碗看似簡(jiǎn)單，但一些錯(cuò)誤的習(xí)慣不僅不能把餐具洗干凈，反而會(huì)滋生細(xì)菌，影響健康。

錯(cuò)誤的洗碗習(xí)慣

1.海綿不更換

刷碗用的海綿可能是家里細(xì)菌數(shù)量最多的物品之一。研究顯示，一塊長(zhǎng)期使用的刷碗海綿上，細(xì)菌種類(lèi)可達(dá)362種。其中，沙門(mén)氏菌和陰溝腸桿菌是較為常見(jiàn)的菌種。

刷碗海綿疏松多孔，食物、砧板、水槽與碗筷上的細(xì)菌，會(huì)通過(guò)表面接觸轉(zhuǎn)移到海綿上，大小不一、相互隔開(kāi)的孔洞為細(xì)菌提供了適宜的環(huán)境，能讓不同菌種生存。

建議：除了要經(jīng)常更換刷碗海綿，也可試著用其他產(chǎn)品代替，如：

一次性廚房抹布：可以用完就扔；

洗碗刷：結(jié)構(gòu)相對(duì)單一，不容易滋生微生物；

洗碗機(jī)：可以消毒滅菌，也能解放雙手。

2.洗滌劑直接滴在碗上

有人覺(jué)得“洗滌劑直接滴在碗上，去油污效果更強(qiáng)”，但其實(shí)這樣做容易造成沖洗不干凈，人體攝入洗滌劑后會(huì)引發(fā)腸胃不適。

建議：將洗滌劑滴入水中，用洗碗布蘸著稀釋后的洗滌劑再刷碗，用清水沖干凈并晾干。

3.碗洗后摞著放

細(xì)菌滋生需要幾個(gè)必要的條件：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、適宜溫度、水分。洗碗后，即使殘留了一點(diǎn)點(diǎn)食物殘?jiān)?，都可以作為?xì)菌的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

洗完后摞著放，積了很多水，房間溫度又適宜，細(xì)菌就會(huì)瘋長(zhǎng)。將碗立起來(lái)瀝干水分，即使有一點(diǎn)食物殘?jiān)膊蝗菀鬃躺?xì)菌。

建議：清洗后，應(yīng)將碗筷放在通風(fēng)的地方晾干，也可以使用干凈毛巾或紙巾擦拭碗筷表面，加快晾干速度。同時(shí)，要確保收納碗筷的櫥柜或收納盒保持干燥和清潔。

4.餐具不消毒

長(zhǎng)期不消毒，餐具可能成為多種疾病的傳播媒介。

建議：給餐具消毒的方法有很多，最常用的是高溫消毒，將餐具煮沸5~10分鐘，可以殺死大部分細(xì)菌、病毒。

注意的是，不提倡用消毒劑來(lái)消毒碗筷。因?yàn)闊o(wú)論是含氯的消毒劑，還是其他消毒劑，都很難完全沖洗干凈。如果有殘留物，會(huì)刺激消化道。

如何正確清洗和存放餐具？

1.預(yù)處理階段

初步清除殘?jiān)河貌秃罅⒓吹沟羰澄餁堅(jiān)苊獾鞍踪|(zhì)凝固附著。用紙巾或軟布擦去表面油脂，減少后續(xù)清洗難度。

浸泡軟化油污：溫水浸泡10~15分鐘，可加速分解油脂。如有頑固油污，可加少量中性洗滌劑輔助浸泡。

2.清洗步驟

陶瓷/玻璃：用軟海綿+中性洗滌劑，避免鋼絲球刮花表面。

不銹鋼：用百潔布沿同一方向擦洗，防止水垢堆積。

木制/竹制：僅用溫水沖洗，禁用洗潔精（易吸水膨脹開(kāi)裂）。

塑料：避免高溫浸泡，以防變形釋放有害物質(zhì)。

3.消毒殺菌

煮沸法：水沸騰后持續(xù)煮10分鐘（適合耐高溫餐具）。

蒸汽法：高壓鍋上汽后蒸5分鐘，適合不耐煮的塑料制品。

紫外線消毒柜：按照說(shuō)明書(shū)操作，適用于大多材質(zhì)。

4.干燥與存放

自然瀝干：避免疊放導(dǎo)致水漬殘留滋生細(xì)菌。木制餐具需陰干，禁止暴曬或烘干（易開(kāi)裂）。

儲(chǔ)存要求：存放于通風(fēng)干燥處，密封容器內(nèi)可防二次污染。長(zhǎng)期不用的餐具需定期晾曬防潮。

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