土豆是許多孩子都喜歡吃的一種蔬菜，它還很受減肥人士的青睞。雖然土豆的吃法多種多樣，但是也要注意土豆的食用方法。

一、土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多少？

豐富的蘿卜素：土豆所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。

脂肪含量少：吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。

豐富的蛋白質(zhì)：土豆除含有蛋白質(zhì)外，還含有豐富的碳水化合物，每百克高達(dá)16.8克。

土豆皮營(yíng)養(yǎng)豐富：土豆皮中含有大量的維生素和鉀，所以去皮吃會(huì)損失一部分營(yíng)養(yǎng)。有相關(guān)的研究顯示，緊貼土豆皮下層部分所含的維生素高達(dá)80%，這要比土豆內(nèi)部肉的維生素高很多。

促進(jìn)消化：土豆含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。

含少量龍葵素：它能減少胃液分泌，緩解痙攣，對(duì)胃痛有一定的治療作用。

含優(yōu)質(zhì)纖維素：它在腸道內(nèi)可以供給腸道微生物大量營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)腸道微生物生長(zhǎng)發(fā)育，同時(shí)還可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，保持腸道水分，預(yù)防便秘。

二、土豆與什么食物不宜搭配？

土豆不宜與香蕉搭配。土豆與香蕉一起食用會(huì)發(fā)生化學(xué)作用，這會(huì)導(dǎo)致人們長(zhǎng)斑。

土豆不宜與西紅柿搭配。食用土豆后會(huì)在人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸，而西紅柿在較強(qiáng)的酸性環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生不溶于水的沉淀，從而導(dǎo)致食欲不佳，消化不良。

土豆不宜與柿子搭配。吃了土豆后，人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸，柿子在胃酸的作用下會(huì)產(chǎn)生沉淀，既難消化，又不易排出。

三、土豆的食用方法要注意

進(jìn)食變質(zhì)食物：發(fā)芽、霉變、腐爛或存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的土豆，即使外表有一部分看起來(lái)沒(méi)有問(wèn)題，也不建議食用。

過(guò)量食用土豆：如果長(zhǎng)期吃土豆過(guò)量，或者將土豆作為配菜與其他主食一起吃，則可能誘發(fā)消化不良、肥胖等。

土豆切開(kāi)后容易氧化變黑，屬正常現(xiàn)象，不會(huì)造成危害。烹調(diào)時(shí)注意不要把土豆泡得太久，這樣會(huì)致使水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失。