油條是我國傳統(tǒng)的早餐食品和大眾化小吃，深受百姓喜愛。但傳統(tǒng)膨松劑多含有明礬，添加不當易造成鋁含量超標，加之其高溫煎炸的制作方法導(dǎo)致油脂含量偏高，可能會給人體帶來一定的健康危害。為了減少此類風險，對消費者食用油條做如下消費提示。

01

選場所

盡量選擇在衛(wèi)生條件好、信譽度高的餐飲場所購買或食用油條。

02

看色澤

油條應(yīng)呈金黃色，油條顏色暗黃或有褐色出現(xiàn)，可能是油條用油有問題或油炸時間、溫度等控制不當所致。

03

嘗味道

油條嘗起來應(yīng)無異味，若油條有苦澀等異味，可能是食品添加劑使用不當。

04

觀過程

在油條制售現(xiàn)場選購時，應(yīng)注意觀察油條整個制作流程。建議詢問經(jīng)營者制作油條使用膨松劑情況，優(yōu)先購買“無礬”“無鋁”油條。同時，因高溫油炸時，富含淀粉和蛋白質(zhì)的食物可能生成具有神經(jīng)毒性的作用物質(zhì)——丙烯酰胺。油炸溫度的升高、時間的延長均可增加食物內(nèi)的丙烯酰胺的含量。因此，購買時注意觀察和提醒經(jīng)營者加工油條時注意控制油溫不可過高，油炸時間不應(yīng)太長。

05

適量吃

《中國居民膳食指南（2022）》中推薦我國成年居民每日攝入油脂量為25～30克，一根市售普通油條的重量約為85克左右，粗略估算，食用一根油條約攝入9～26克的油脂。建議消費者對油條的食用要適量，保持膳食平衡。