中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為切實(shí)規(guī)范集中用餐單位食品安全管理，提升集中用餐單位食品安全水平。近日，河北省張家口市張北縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)轄區(qū)集中用餐單位開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。

一是檢查集中用餐單位的索證索票制度是否落實(shí)到位、進(jìn)貨臺(tái)賬是否規(guī)范、所采購(gòu)的食材來(lái)源是否可追溯、質(zhì)量是否有保障；二是對(duì)食品加工場(chǎng)所的加工環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、工藝流程等進(jìn)行嚴(yán)格檢查。三是強(qiáng)調(diào)食品加工要做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，避免交叉污染，烹飪過(guò)程要嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間，確保食物燒熟煮透。

截至目前，共發(fā)放餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范細(xì)則等相關(guān)操作規(guī)范宣傳冊(cè)300余份。發(fā)放“光盤(pán)行動(dòng)”宣傳頁(yè)1250余份。出動(dòng)執(zhí)法人員120余人次，檢查轄區(qū)內(nèi)的中大型餐飲單位、高速服務(wù)區(qū)食堂、企事業(yè)食堂等各類(lèi)集中用餐場(chǎng)所60余家次。針對(duì)部分單位存在食品儲(chǔ)存不規(guī)范、衛(wèi)生清潔不到位等問(wèn)題當(dāng)場(chǎng)下達(dá)了整改通知書(shū)，責(zé)令相關(guān)單位限期整改，并對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查。（來(lái)源：張家口市市場(chǎng)監(jiān)管局）