新疆干果品質(zhì)優(yōu)良，深受人們喜愛。為保障公眾的飲食安全，新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局特發(fā)布干果選購(gòu)消費(fèi)提示，提醒廣大消費(fèi)者注意防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

一、干果選購(gòu)需細(xì)心

消費(fèi)者在選購(gòu)干果時(shí)，應(yīng)選擇正規(guī)場(chǎng)所，購(gòu)買正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，避免購(gòu)買過期食品。盡量購(gòu)買密封包裝的干果，并選擇合適大小的包裝，按需購(gòu)買。購(gòu)買散裝干果時(shí)，要注意干果外形和果肉形態(tài)，挑選果實(shí)飽滿、顆粒均勻、無霉斑、無蟲蛀痕跡的干果。

（一）紅棗挑選小技巧

首先看顏色，經(jīng)過自然風(fēng)干的紅棗，顏色一般比較亮紅。放置時(shí)間久的紅棗，顏色逐漸失去光澤，建議購(gòu)買顏色比較鮮亮的紅棗；其次看表皮，表皮褶皺的深度淺，表明紅棗飽滿度高，表皮褶皺比較多且凹陷程度比較深，表明紅棗非常干癟；最后看肉色，優(yōu)質(zhì)的紅棗肉色均勻且色調(diào)單一。

（二）葡萄干選購(gòu)小竅門

首先看色澤，可以選擇自然綠再泛點(diǎn)黃的顏色。一般顏色太綠或者色澤太鮮亮的都是經(jīng)過加工處理的；其次聞氣味，有些葡萄干在運(yùn)輸過程中受潮變質(zhì)，但是僅從外觀無法看出，消費(fèi)者在購(gòu)買前需要貼近葡萄干聞氣味，如果有發(fā)酵氣味，則已變質(zhì)。

（三）核桃挑選小方法

一是看外殼，優(yōu)質(zhì)的核桃外形圓整，外殼薄而潔凈，紋路均勻，縫合線緊密。核殼的顏色越暗，說明核桃陳放越久。核殼如果有油漬滲出，則表示核桃已經(jīng)變質(zhì)；二是搖果殼，優(yōu)質(zhì)核桃里的果仁經(jīng)搖晃是紋絲不動(dòng)的，如果搖晃有果仁顫動(dòng)的聲音，則表明核桃可能是劣質(zhì)的；三是看核仁，核桃仁衣的顏色以黃色中略微發(fā)白為佳，核桃肉的顏色呈淡黃色或淺琥珀色，如果顏色越深，說明桃核存放越久。

（四）巴旦木挑選小提示

一是看外觀，優(yōu)質(zhì)的原味巴旦木果形飽滿，果仁精致，外殼顏色自然，無蟲斑，顏色焦黃的巴旦木一般是經(jīng)過加工的風(fēng)味巴旦木；二是看開口，要優(yōu)選開口大小適中，容易剝殼，吃起來更方便；三是嘗味道，要優(yōu)選口感清脆的，不要購(gòu)買吃起來軟軟的，還有變質(zhì)味道的巴旦木。

二、干果食用需注意

消費(fèi)者在食用干果時(shí)應(yīng)注意：一是注意觀察果仁、果殼的外形、色澤是否正常，例如本應(yīng)白色的果仁切面呈現(xiàn)微黃色則不能食用；二是注意有無異常氣味，如有聞到輕微哈喇味則不能食用；三是注意入口時(shí)有品嘗到苦味、霉味、酸敗口感等異味，應(yīng)立刻吐掉，并用清水漱口；四是注意適量食用，建議每日食用干果不超過15g，根據(jù)個(gè)人口味和營(yíng)養(yǎng)需求，變換、搭配種類食用，保持營(yíng)養(yǎng)均衡；五是注意小孩應(yīng)在家長(zhǎng)的看顧下食用，特別注意避免在哭鬧、大聲說笑時(shí)食用，否則可能引發(fā)嗆食而堵塞氣管。

三、儲(chǔ)存時(shí)限需留心

巴旦木、核桃等干果油脂豐富，容易氧化變質(zhì)，因此打開包裝后應(yīng)盡快食用，如果一次性吃不完則需要密封，存放在陰涼干燥處，以防變質(zhì)。無殼干果如核桃仁應(yīng)盡量在1周內(nèi)吃完。

專家執(zhí)筆人：

方亮 ?新正檢驗(yàn)檢測(cè)有限公司、產(chǎn)品檢驗(yàn)高級(jí)工程師