中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（廣島） 面包、糕點等是很多人經(jīng)常往家里囤的食品。不過，大家在囤貨時也要時刻警惕食品安全問題。

近日，江蘇省市場監(jiān)督管理局公布的2022年第35期食品抽檢信息顯示，本次該局抽檢餐飲食品、調(diào)味品、糕點、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食品添加劑、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油等共計670批次樣品，檢出不合格樣品20批次。

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)梳理發(fā)現(xiàn)，連云港市灌云縣龍苴鎮(zhèn)美又多超市銷售的標稱連云港市大學士食品有限公司生產(chǎn)的閑食(糕點)；淮安市淮安區(qū)車橋鎮(zhèn)好又多超市連鎖加盟車橋店銷售的標稱常州麥巧食品有限公司生產(chǎn)的無邊無蔗糖全麥吐司面包；南通好潤多超市有限公司銷售的標稱南通泰和食品有限公司生產(chǎn)的鹵耳片在本次通報的不合格食品名單之列。上述食品抽檢不合格項目涉及菌落總數(shù)、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)等。

據(jù)悉，菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P(guān)。

亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護色劑和防腐劑，可使肉制品呈現(xiàn)鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長和繁殖。肉制品中亞硝酸鹽超標的原因，可能是肉制品加工企業(yè)片面追求產(chǎn)品的外觀色澤而超量使用，也可能是生產(chǎn)企業(yè)計量不準確或為延長保質(zhì)期多加成分不明的腌制劑復配，造成重復添加而超限量。

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)了解到，針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責成相關(guān)設區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，依法處理違法違規(guī)行為。

值得注意的是，上述不合格食品的標稱生產(chǎn)企業(yè)中有2家此前也被查出過食品質(zhì)量問題。

江蘇省徐州市市場監(jiān)督管理局2022年7月6日公布的食品抽檢信息（2022年第2期）顯示，徐州潤瑞商業(yè)有限公司銷售的標稱南通泰和食品有限公司生產(chǎn)的咸草雞，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

江蘇省市場監(jiān)管局2021年12月23日公布的食品抽檢信息（2021年第75期）顯示，連云港歐特福百貨超市墟溝分店銷售的標稱連云港市大學士食品有限公司生產(chǎn)的老式面包，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。初檢機構(gòu)為安徽中青檢驗檢測有限公司，復檢機構(gòu)為江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。