中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 入夏以來，氣溫迅速升高，各種致病微生物易于滋生，食品安全風(fēng)險(xiǎn)加大。為預(yù)防食物中毒事件，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局在此對(duì)廣大食品生產(chǎn)經(jīng)營者、消費(fèi)者作如下提醒：

食品生產(chǎn)經(jīng)營管理事項(xiàng)

1.嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)食品采購、加工、貯存、運(yùn)輸、銷售和餐飲服務(wù)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理，嚴(yán)格控制溫度、時(shí)間等關(guān)鍵控制點(diǎn)。

2.食品從業(yè)人員必須持有效的健康證上崗。常態(tài)化疫情防控期間按照規(guī)定做好個(gè)人健康管理，并加強(qiáng)從業(yè)人員健康狀況監(jiān)測(cè)，患有規(guī)定的有礙食品安全疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

3.不得生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期限等不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的食品；不得用回收食品作為原料加工食品。

4.保持食品加工場(chǎng)所清潔，食品加工過程中應(yīng)注意操作衛(wèi)生，制作和貯存食物要做到生熟分開，不混用刀、砧板等工具，避免交叉污染。

5.食品烹飪前應(yīng)徹底解凍，加熱時(shí)要燒熟煮透。餐飲食品從加工完成到食用常溫下應(yīng)不超過2小時(shí)；餐飲具和接觸直接入口的食品容器及公用具，必須洗凈、消毒后使用。

消費(fèi)者食品安全注意事項(xiàng)

外出用餐時(shí)

應(yīng)做好個(gè)人疫情防控防護(hù)措施，建議選擇餐飲食品安全量化分級(jí)管理中有“笑臉”標(biāo)志的餐飲單位就餐，使用公筷或?qū)嵭蟹植椭疲筒秃笏魅“l(fā)票等憑證，不在無證餐飲單位就餐，不訂購無證單位加工的盒飯。

網(wǎng)上訂餐時(shí)

應(yīng)在平臺(tái)上查驗(yàn)商家營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證。盡量選擇距離近的、餐飲食品安全量化分級(jí)管理中有“笑臉”標(biāo)志的、有食安封簽的商家訂購；盡量不網(wǎng)購涼菜、生食品種、冷加工糕點(diǎn)等。食品取餐時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)食安封簽是否完好，盡快食用。采取非接觸配送餐食的，消費(fèi)者應(yīng)關(guān)注快遞騎手到達(dá)時(shí)間，及時(shí)到取餐點(diǎn)領(lǐng)取餐食并盡快食用。廣大消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)有食品安全問題的，可撥打電話12345或12315進(jìn)行投訴舉報(bào)。

購買食品時(shí)

盡量選擇貯存條件較好，符合衛(wèi)生要求的商場(chǎng)、超市和菜市場(chǎng)，應(yīng)注意對(duì)食品感官性狀的檢查，防止購買腐敗變質(zhì)的食品。購買預(yù)包裝食品，除查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期外，還要查看包裝是否完好，不要購買包裝破裂、變形的產(chǎn)品。

存放食品時(shí)

冰箱內(nèi)存放生、熟食品時(shí)，應(yīng)按“熟上生下”方式存放，防止食品生熟交叉污染。冷凍食品一經(jīng)解凍，應(yīng)盡快加工烹調(diào)。

加工食品時(shí)

要注意生熟分開，不混用刀和砧板等工具。碗、筷、刀、砧板等用具清洗后保持干燥存放。烹飪食物時(shí)應(yīng)燒熟煮透。

家庭就餐時(shí)

養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，飯前洗手。飯菜宜當(dāng)餐制作，當(dāng)餐食用；未食用完的，應(yīng)及時(shí)冷藏，食用前徹底回?zé)訜帷Ｗ龊萌澦卮钆?、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等。

（來源：上海市場(chǎng)監(jiān)管）