中國質量新聞網(wǎng)訊 2022年發(fā)布的《中國居民膳食指南》，專門增加了“會烹會選，會看標簽”的平衡膳食準則。關于食品標簽上的營養(yǎng)成分表，也就是營養(yǎng)標簽，到底有什么含義呢？

營養(yǎng)成分表是向消費者提供食品營養(yǎng)信息和特征的說明。國家衛(wèi)生部門在參考國際食品法典委員會和國內外管理經(jīng)驗基礎上，制定發(fā)布了GB28050-2011《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》，營養(yǎng)標簽通則的特點之一就是要求在食品標簽上標示出營養(yǎng)成分的含量。同時還需要標示該含量值占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。

目前強制標示的有能量和四個核心營養(yǎng)素，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉。蛋白質、脂肪、碳水化合物是人體的主要三大供能營養(yǎng)素。其他營養(yǎng)素由企業(yè)自愿標注。標簽上會準確標出每份產(chǎn)品或每100g/ml產(chǎn)品含有的能量和營養(yǎng)素含量值。

NRV(營養(yǎng)素參考值）是專用于食品營養(yǎng)標簽上，比較食品營養(yǎng)成分含量高低的一組參考值。而各營養(yǎng)素NRV值的制定依據(jù)是中國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量（RNI）和適宜攝入量（AI)。

NRV是假設一個成年人一天需要的能量攝入為2000大卡：

蛋白質 攝入量60克，占總能量的13%；

脂肪 攝入量不超過60克，占總能量的27%；

碳水化合物攝入量300克，占總能量的60%。

鈉的含量2000毫克，折算成氯化鈉（食鹽）的量就是5-6克。

以下圖一款豆腐乳產(chǎn)品的營養(yǎng)成分表為例：

一個人如果食用100克豆腐乳，可以攝入481千焦耳的能量，占每天需要攝入能量的6%，蛋白質的15%，脂肪的10%，但是鈉的含量占到了129%，折算成食鹽氯化鈉為6.6克，遠遠超過了中國居民膳食指南推薦的每天食鹽攝入量5克。

再看這兩款產(chǎn)品，分別是油炸花生米和曲奇餅干：

兩款食品的脂肪含量和熱量都比較高，每100克食品的脂肪含量占到了每天推薦攝入量的一半。對于血脂偏高或者因肥胖有減脂需求的人，更應該要注意營養(yǎng)平衡、適量食用了。

根據(jù)中國人的膳食特點和習慣，成年人膳食中碳水化合物提供的能量占總能量的50%-65%，蛋白質占10%-15%；脂肪占20%-30%。建議我們每個人在選購食品時都要讀懂標簽，合理膳食，挑選適合自己和家人的食品。

（江蘇省揚州市市場監(jiān)管局 陳慕）