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中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 2022年3月份，江蘇省張家港市食安辦組織對(duì)全市糧食加工品（青團(tuán)）、糕點(diǎn)、食糖、肉制品（腌臘肉制品）、乳制品等食品品種及13種重點(diǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品、集中隔離點(diǎn)供餐單位進(jìn)行了抽檢。該月共抽檢各類(lèi)食品474批次，合格467批次，合格率為98.52%。具體情況如下：
一、抽檢基本情況
（一）本月常規(guī)抽檢各類(lèi)食品441批次，合格434批次，合格率為98.41%。糕點(diǎn)107批次，合格106批次，合格率為99.07%，肉制品100批次，合格97批次，合格率為97%，食糖120批次，合格119批次，合格率為99.17%，13種重點(diǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品24批次，合格22批次，合格率為91.67%，其余乳制品50批次，糧食加工品40批次，合格率為100%。
（二）本月對(duì)集中隔離點(diǎn)供餐單位成品及原輔料進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)抽檢，共抽檢33批次，分別為餐飲食品13批次，糧食加工品7批次，調(diào)味品6批次，蔬菜制品6批次，淀粉制品1批次，經(jīng)檢測(cè)都合格。
（三）本月抽檢的474批次食品中，在青草巷農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)抽檢了30批次，分別為食糖18批次，糕點(diǎn)5批次，乳制品5批次，肉制品2批次，經(jīng)檢測(cè)有1批次食糖不合格，合格率為96.67%。
二、不合格原因分析
本月抽檢共有7批次食品不合格。結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督情況，原因分析如下：
（一）1批次不合格糕點(diǎn)（鮮蛋糕）檢出苯甲酸。苯甲酸是食品防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用?！妒称诽砑觿┦褂脴?biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在糕點(diǎn)中不得使用。檢出原因是生產(chǎn)商為延長(zhǎng)食品保質(zhì)期而超范圍添加。長(zhǎng)期食用后會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生慢性危害。
（二）3批次不合格肉制品（咸肉）過(guò)氧化值超標(biāo)。過(guò)氧化值是反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)的指標(biāo)，超標(biāo)原因可能是食品本身脂肪已被氧化，或是食品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件（環(huán)境溫度變化等）控制不當(dāng)導(dǎo)致油脂氧化酸敗。食用后會(huì)引起人體胃腸道不適。
（三）1批次不合格蔬菜（韭菜）腐霉利超標(biāo)。腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹(shù)灰霉病的防治。超標(biāo)原因可能是種植戶為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的韭菜檢出腐霉利超標(biāo)。食用后可能對(duì)人體健康產(chǎn)生慢性危害。
（四）1批次不合格蔬菜（豇豆）倍硫磷超標(biāo)。倍硫磷是有機(jī)磷類(lèi)殺蟲(chóng)劑。超標(biāo)原因可能是種植戶為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的豇豆檢出倍硫磷超標(biāo)。食用后會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生慢性危害。
（五）1批次不合格食糖（梨汁老冰糖）色值超標(biāo)。色值是食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一，是白砂糖、綿白糖、冰糖等質(zhì)量等級(jí)劃分的主要依據(jù)之一，主要影響糖品的外觀，也是生產(chǎn)工藝水平的一種體現(xiàn)。超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)關(guān)鍵工藝控制不當(dāng)、食糖儲(chǔ)運(yùn)條件不佳等。
三、有關(guān)工作要求
（一）請(qǐng)市市場(chǎng)監(jiān)管局和鎮(zhèn)（區(qū)）綜合行政執(zhí)法局對(duì)移送的7批次不合格食品的抽檢結(jié)果落實(shí)跟蹤處理，及時(shí)將處置結(jié)果上報(bào)市食安辦和市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)職能科室。
（二）請(qǐng)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市市場(chǎng)監(jiān)管局、張家港保稅區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、張家港海關(guān)加大對(duì)食品安全的監(jiān)管力度，保障全市食品質(zhì)量安全。
不合格產(chǎn)品信息
序號(hào) | 產(chǎn)品名稱 | 標(biāo)示生產(chǎn)單位 | 規(guī)格型號(hào) | 生產(chǎn)日期 | 被抽樣單位 | 不合格項(xiàng)目 | 不合格結(jié)果 | 承檢機(jī)構(gòu) |
1? | 鮮蛋糕 | 蘇州福臨園食品有限公司 | 散稱 | 20220109 | 張家港市鳳凰鎮(zhèn)西張民心超市 | 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)） | 標(biāo)準(zhǔn)值：不得使用 實(shí)測(cè)值：0.514g/kg | 張家港市檢驗(yàn)檢測(cè)中心 |
2? | 咸肉 | 自制 | 散稱 | 20211220 | 張家港市楊舍開(kāi)發(fā)區(qū)明月軒農(nóng)家菜館 | 過(guò)氧化值 | 標(biāo)準(zhǔn)值：≤0.5g/100g 實(shí)測(cè)值：1.1g/100g | 張家港海關(guān)綜合技術(shù)中心 |
3? | 咸肉 | 自制 | 散稱 | 20220120 | 張家港市楊舍開(kāi)發(fā)區(qū)菜不錯(cuò)農(nóng)家菜館 | 過(guò)氧化值 | 標(biāo)準(zhǔn)值：≤0.5g/100g 實(shí)測(cè)值：1.0g/100g | 張家港海關(guān)綜合技術(shù)中心 |
4? | 咸肉 | 自制 | 散稱 | 20220105 | 張家港市楊舍開(kāi)發(fā)區(qū)道家樂(lè)飯店 | 過(guò)氧化值 | 標(biāo)準(zhǔn)值：≤0.5g/100g 實(shí)測(cè)值：1.1g/100g | 張家港海關(guān)綜合技術(shù)中心 |
5? | 韭菜 | —— | —— | 20220308 （購(gòu)進(jìn)日期） | 蘇州永聯(lián)天天鮮配送股份有限公司大新店 | 腐霉利 | 標(biāo)準(zhǔn)值：≤0.2mg/kg 實(shí)測(cè)值：0.64mg/kg | 蘇州海關(guān)綜合技術(shù)中心 |
6? | 豇豆 | —— | —— | 20220309 （購(gòu)進(jìn)日期） | 張家港市金港鎮(zhèn)好福家超市 | 倍硫磷 | 標(biāo)準(zhǔn)值：≤0.05mg/kg 實(shí)測(cè)值：0.34mg/kg | 蘇州海關(guān)綜合技術(shù)中心 |
7? | 梨汁老冰糖（分裝） | 蘇州綠滋食品有限公司 | 400克/袋 | 20220218 | 張家港市錦豐青草巷國(guó)珊副食經(jīng)營(yíng)部 | 色值 | 標(biāo)準(zhǔn)值：≤270IU 實(shí)測(cè)值：329IU | 蘇州海關(guān)綜合技術(shù)中心 |
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