中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 12月30日，成都市市場監(jiān)管局公布肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)味品、乳制品、餐飲食品、酒類等12類食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果。

由于抽樣、檢驗周期的差異性，因而合格樣品與不合格樣品在時序上沒有對應(yīng)關(guān)系，本期公布不同時間節(jié)點檢驗的820批次合格樣品、97批次不合格樣品，主要反映每個獨立樣品的檢驗結(jié)果。

本次檢驗項目

一、罐頭

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使 用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 罐頭食品》（GB 7098-2015）、等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗項目

畜禽肉類罐頭：鉛（以 Pb 計）、鎘（以 Cd 計）、亞硝 酸鹽、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以 山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、商業(yè)無菌。 

水產(chǎn)動物類罐頭：組胺（僅適用于鮐魚、鲹魚、沙丁魚罐頭）、無機砷（以 As 計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫 乙酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀 鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、商業(yè)無菌。 

水果類罐頭：合成著色劑（視產(chǎn)品具體色澤而定）、展 青霉素（限以蘋果、山楂為原料的產(chǎn)品）、苯甲酸及其鈉鹽 （以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉 （以糖精計）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）、阿斯巴甜、 商業(yè)無菌。 

蔬菜類罐頭：脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸 計）、糖精鈉（以糖精計）、乙二胺四乙酸二鈉（限腌漬的 蔬菜罐頭檢測）、商業(yè)無菌。 

食用菌罐頭：總砷（以 As 計）（松茸制品除外）、鉛 （以 Pb 計）（松茸制品除外）、鎘（以 Cd 計）（松茸和姬 松茸制品除外）、總汞（以 Hg 計）（松茸制品除外）、脫 氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、乙二胺四乙酸二鈉（限 金針菇罐頭檢測）、商業(yè)無菌。 

其他罐頭：黃曲霉毒素 B₁（限花生制品、玉米制品檢 測）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、苯甲酸及其鈉 鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精 鈉（以糖精計）、乙二胺四乙酸二鈉（限堅果與籽類罐頭和 八寶粥罐頭檢測）、商業(yè)無菌。

二、餐飲食品

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》 （GB 2760-2014）、《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和 易濫用的食品添加劑品種名單》（第一批）(食品整治辦〔2008〕 3 號)、《 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016） 等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗項目

發(fā)酵面制品（自制）：苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、 山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉(以糖精計）。

油炸面制品（自制）：鋁的殘留量（干樣品，以 Al 計）。 

醬鹵肉、肉灌腸、其他熟肉制品（自制）：胭脂紅、苯 甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、 糖精鈉（以糖精計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。 

火鍋調(diào)味料（底料、蘸料）（自制）：罌粟堿、那可丁、 嗎啡、可待因、蒂巴因、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山 梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙 酸計）。 

復(fù)用餐飲具（餐館自行消毒）：大腸菌群、沙門氏菌、 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）（限采用化學(xué) 消毒法的餐飲具檢測）。

復(fù)用餐飲具（集中清洗消毒服務(wù)單位消毒）：大腸菌群、 沙門氏菌、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）（限 采用化學(xué)消毒法的餐飲具檢測）。

三、乳制品

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》 （GB 2761-2017）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》 （GB 2762-2017）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 巴氏殺菌乳》（GB 19645-2010 ） 、 《 食 品 安 全 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) 滅 菌 乳 》 （ GB 25190-2010 ） 、 《 食 品 安 全 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) 發(fā) 酵 乳 》 （ GB 19302-2010 ） 、 《 食 品 安 全 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) 調(diào) 制 乳 》 （ GB 25191-2010）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）、《關(guān)于三聚氰胺在食品中的限量值 的公告》（衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、工商總局、 質(zhì)檢總局公告 2011 年第 10 號）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指 標(biāo)的要求。

（二）檢驗項目

巴氏殺菌乳：蛋白質(zhì)、酸度、鉛（以 Pb 計）、鉻（以 Cr 計）、黃曲霉毒素M₁、三聚氰胺、菌落總數(shù)、大腸菌群、 金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、地塞米松（限牛乳產(chǎn)品檢測）。 

滅菌乳：蛋白質(zhì)、非脂乳固體、酸度、脂肪（限全脂產(chǎn) 品檢測）、鉛（以 Pb 計）、鉻（以 Cr 計）、黃曲霉毒素M₁、三聚氰胺、商業(yè)無菌、地塞米松（限牛乳產(chǎn)品檢測）。 

發(fā)酵乳：脂肪（限全脂產(chǎn)品檢測）、蛋白質(zhì)、酸度、非 脂乳固體（不適用于風(fēng)味發(fā)酵乳）、鉛（以 Pb 計）、鉻（以 Cr 計）、黃曲霉毒素M₁、三聚氰胺、山梨酸及其鉀鹽（以 山梨酸計）、大腸菌群、酵母、霉菌、金黃色葡萄球菌、沙 門氏菌。 

調(diào)制乳：脂肪（限全脂產(chǎn)品檢測）、蛋白質(zhì)、鉛（以 Pb 計）、鉻（以 Cr 計）、黃曲霉毒素M₁、三聚氰胺、菌落總數(shù)（僅限非滅菌工藝生產(chǎn)的其他調(diào)制乳）、大腸菌群（僅限 非滅菌工藝生產(chǎn)的其他調(diào)制乳）、金黃色葡萄球菌（僅限非 滅菌工藝生產(chǎn)的其他調(diào)制乳）、沙門氏菌（僅限非滅菌工藝 生產(chǎn)的其他調(diào)制乳）、商業(yè)無菌。

四、肉制品

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》 （GB 2760-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》 （GB 2762-2017）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）、《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第五批）》（整頓辦函〔2011〕1 號）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗項目

發(fā)酵肉制品：氯霉素、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、大腸菌群（限預(yù)包裝食品檢測）、單核細胞增生李斯特氏菌（限預(yù)包裝食品檢測）。 

醬鹵肉制品：氯霉素、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸 計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計）、菌落總數(shù)（限預(yù)包裝食品檢測）、 商業(yè)無菌（限罐頭工藝食品檢測）、酸性橙Ⅱ、鉛（以 Pb 計）。 

熟肉干制品：氯霉素、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、 山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、菌落總數(shù)（限預(yù)包裝食品檢測）、胭脂紅。 

熏燒烤肉制品：鉛（以 Pb 計）、苯并[a]芘、氯霉素、 菌落總數(shù)（限預(yù)包裝食品檢測）、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、 大腸埃希氏 O157:H7（限牛肉預(yù)包裝食品檢測）。

熏煮香腸火腿制品：氯霉素、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)（限預(yù)包裝食品檢測）、胭脂紅。

五、食用油、油脂及其制品

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》（GB 2716-2018）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》 （GB 2760-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限 量》（GB 2761-2017）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗項目

花生油、玉米油、菜籽油、大豆油、食用植物調(diào)和油、 橄欖油、油橄欖果渣油、其他食用植物油（半精煉、全精煉） 芝麻油：酸值/酸價、過氧化值、黃曲霉毒素 B₁（限花生油、 玉米油）、乙基麥芽酚（限菜籽油、芝麻油、含芝麻油的食用植物調(diào)和油檢測）。

六、糕點

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》 （GB 2760-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099-2015）、《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單（第 二批）》（食品整治辦〔2009〕5 號）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗項目

糕點：富馬酸二甲酯、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、 山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、鋁 的殘留量（干樣品，以 Al 計）、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以 丙酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù) （不適用于現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品以及含有未熟制的發(fā)酵配料或 新鮮水果蔬菜的產(chǎn)品）、大腸菌群（不適用于現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品以及含有未熟制的發(fā)酵配料或新鮮水果蔬菜的產(chǎn)品）、霉菌（不適用于添加了霉菌成熟干酪的產(chǎn)品）。

七、酒類

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒》 （GB 2757-2012）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵酒及其配制酒》（GB 2758-2012）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗項目

白酒、白酒（液態(tài)）、白酒（原酒）：酒精度、甲醇、 氰化物（以 HCN 計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以、環(huán)己基氨基磺酸計）、三氯蔗糖。其他發(fā)酵酒：酒精度、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）。 

以蒸餾酒及食用酒精為酒基的配制酒：酒精度、甲醇、 氰化物（以 HCN 計）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）。 

以發(fā)酵酒為酒基的配制酒：酒精度、苯甲酸及其鈉鹽（以 苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）。 

其他蒸餾酒：酒精度、甲醇、氰化物（以 HCN 計）.。

八、食用農(nóng)產(chǎn)品

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2019）、《食品動物中禁止使用的藥品 及其他化合物清單》 (農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第 250 號)、《食品中 可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50 號）、《發(fā)布在食品動物中 停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星 4 種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第 2292 號）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗項目

豬肉、牛肉、羊肉：克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、 氯霉素。 

其他畜肉：氯霉素、克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、 恩諾沙星（僅限兔肉檢測）。 

豬肝：五氯酚酸鈉（以五氯酚計）、克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺。 

雞肉：磺胺類（總量）、恩諾沙星、甲氧芐啶。 

鴨肉、其他禽肉：恩諾沙星、氯霉素。 

禽副產(chǎn)品：五氯酚酸鈉（以五氯酚計）、氯霉素。 

鮮食用菌：鎘（以 Cd 計）（松茸和姬松茸除外）、氯 氰菊酯和高效氯氰菊酯（蘑菇類（鮮）檢測）、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯（蘑菇類（鮮）檢測）。 

豆芽：6-芐基腺嘌呤（6-BA）、4-氯苯氧乙酸鈉（以 4- 氯苯氧乙酸計）。 

韭菜：鎘（以 Cd 計）、腐霉利、毒死蜱、氧樂果、克 百威、辛硫磷、多菌靈、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、啶蟲脒。 

香蕉：腈苯唑、吡蟲啉、噻蟲嗪、多菌靈。 

西瓜、甜瓜類：甲胺磷、氧樂果、水胺硫磷。 

雞蛋：恩諾沙星、氟苯尼考、氯霉素、甲砜霉素。 

其他禽蛋：氟苯尼考、氯霉素、甲砜霉素。 

淡水魚：恩諾沙星、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、 呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、孔雀石綠。 

淡水蝦：呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃妥因 代謝物。 

海水魚：恩諾沙星、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、 呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、孔雀石綠。 

海水蝦：鎘（以 Cd 計）、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃妥因代謝物。 

貝類：氯霉素、恩諾沙星。 

其他水產(chǎn)品：恩諾沙星、氯霉素、呋喃唑酮代謝物、呋 喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物。 

豆類：鉛（以 Pb 計）、鉻（以 Cr 計）、吡蟲啉。

九、蔬菜制品

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》 （GB 2760-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》 （GB 2762-2017）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗項目

醬腌菜：鉛（以 Pb 計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸 計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例 之和、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、 甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）（限腌漬的蔬菜檢測）、脫 氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。 

自然干制品、熱風(fēng) 干燥蔬菜、冷凍干 燥蔬菜、蔬菜脆 片、蔬菜粉及制品：二氧化硫殘留量（除以蔥、姜、洋蔥、 蒜為主要原料外的產(chǎn)品檢測）。

十、薯類和膨化食品 

（一）抽檢依據(jù) 

抽檢依據(jù)是抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加 劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 膨 化食品》（GB 17401-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中 致病菌限量》（GB 29921-2013）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。 

（二）檢驗項目 

含油型膨化食品和非含油型膨化食品 ：水分、酸價（以 脂肪計）（含油型產(chǎn)品檢測）、過氧化值（以脂肪計）（含 油型產(chǎn)品檢測）、黃曲霉毒素 B₁（以玉米為原料的產(chǎn)品檢測）、 糖精鈉（以糖精計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山 梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門 氏菌、金黃色葡萄球菌。 

干制薯類：酸價（以脂肪計）（含油型產(chǎn)品檢測）、過 氧化值（以脂肪計）（含油型產(chǎn)品檢測）、菌落總數(shù)、大腸菌群、鉛（以 Pb 計）。 

冷凍薯類：鉛（以 Pb 計）、沙門氏菌（限熟制預(yù)包裝食品檢測）、金黃色葡萄球菌（限熟制預(yù)包裝食品檢測）。 

薯泥（醬）類：鉛（以 Pb 計）、苯甲酸及其鈉鹽（以 苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、商業(yè)無菌（限工藝產(chǎn)品檢測）。 

薯粉類：鉛（以 Pb 計）。 

其他類：鉛（以 Pb 計）、沙門氏菌（限熟制預(yù)包裝食 品檢測）、金黃色葡萄球菌（限熟制預(yù)包裝食品檢測）。

十一、調(diào)味品

（一）抽檢依據(jù) 

抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》 （GB 2762-2017）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽》（GB 2721-2015）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗項目 

醬油：氨基酸態(tài)氮、銨鹽（以占氨基酸態(tài)氮的百分比計） （僅產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求有規(guī)定時檢測）、苯甲酸及其 鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫 氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自 用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計）、全 氮（以氮計）（僅產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求有規(guī)定時檢測）。 

食醋：總酸（以乙酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸 計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽 （以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使 用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計）、不揮發(fā)酸（以乳酸 計）（僅產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求有規(guī)定時檢測）。

調(diào)味料酒料酒：苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨 酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙 酸計）、糖精鈉（以糖精計）、三氯蔗糖。 

香辛料調(diào)味油：酸價/酸值（限產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求 有限量規(guī)定時檢測）、過氧化值（限產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要 求有限量規(guī)定時檢測）、羅丹明 B（限辣椒油、花椒油檢測）。

辣椒、花椒、辣椒 粉、花椒粉：鉛（以 Pb 計）、羅丹 明 B（辣椒、辣椒粉按 SN/T 2430 檢測，花椒、花椒粉按 BJS 201905 檢測）、蘇丹紅 I-IV。 

其他香辛料調(diào)味品：鉛（以 Pb 計）。 

普通食用鹽：碘（以 I 計）、鉛（以 Pb 計）、總砷（以 As 計）、鎘（以 Cd 計）、總汞（以 Hg 計）。 

低鈉食用鹽：氯化鉀、碘（以 I 計）、鉛（以 Pb 計）、 總砷（以 As 計）、鎘（以 Cd 計）、總汞（以 Hg 計）。 

風(fēng)味食用鹽：鉛（以 Pb 計）、總砷（以 As 計）、鎘（以 Cd 計）、總汞（以 Hg 計）。 

特殊工藝食用鹽：碘（以 I 計）、鉛（以 Pb 計）、總砷 （以 As 計）、鎘（以 Cd 計）、總汞（以 Hg 計）。 

食品生產(chǎn)加工用鹽：鉛（以 Pb 計）、總砷（以 As 計）、 鎘（以 Cd 計）、總汞（以 Hg 計）、亞硝酸鹽（以 NaNO2 計）（限產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求有限量規(guī)定時檢測）。

十二、糖果制品 

（一）抽檢依據(jù) 

抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》 （GB 2762-2017）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo) 準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病 菌限量》（GB 29921-2013）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 果凍》 （GB 19299-2015）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糖果》（GB 17399-2016） 等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗項目 

糖果：鉛（以 Pb 計）、糖精鈉（以糖精計）、合成著色劑（檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃）（合成著色劑檢測項目視具體色澤確定；硬糖（如硬質(zhì)糖果、壓片糖果、硬 質(zhì)型奶糖等）、淀粉軟糖檢驗方法采用GB 5009.35；其他類型糖果僅檢測日落黃，檢驗方法采用SN/T 1743。）、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)（不適用于添加乳酸菌（活菌）的糖果）、大腸菌群。 

巧克力、巧克力制品、代可可脂 巧克力及代可可脂巧克力制品 ：鉛（以 Pb 計）、糖精鈉（以糖精計）、沙門氏菌（限預(yù)包裝食品檢測）。 

果凍：山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母。

本次抽檢不合格項目里部分干筍子、干百合被抽檢出亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱。外觀及滋味都與食鹽相似，具有防腐性，可與肉品中的肌紅素結(jié)合而更穩(wěn)定，所以常在食品加工業(yè)被添加在香腸和臘肉中作為保色劑，以維持良好外觀;其次，它可以防止肉毒梭狀芽孢桿菌的產(chǎn)生，提高食用肉制品的安全性。

但是，人體吸收過量亞硝酸鹽，會影響紅細胞的運作，令到血液不能運送氧氣，口唇、指尖會變成藍色，即俗稱的"藍血病"，嚴(yán)重會令腦部缺氧，甚至死亡。

亞硝酸鹽本身并不致癌，但在烹調(diào)或其他條件下，肉品內(nèi)的亞硝酸鹽可與氨基酸降解反應(yīng)，生成有強致癌性的亞硝胺。

如果食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜及變質(zhì)的蔬菜可引起中毒，可因呼吸衰竭而死亡。

對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，成都市生產(chǎn)經(jīng)營場所所在地市場監(jiān)督管理部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，已責(zé)令企業(yè)及時采取下架、召回等相關(guān)措施，并依法開展立案調(diào)查和行政處罰等核查處置工作。標(biāo)稱外地生產(chǎn)的不合格產(chǎn)品信息已通報當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門。

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