中國質量新聞網訊 （記者 姚延敏）2021年5月24日17時50分，中國質量新聞網（以下簡稱“本網站”）曝光了天津市小白樓國貿中心“北李媽媽菜”后廚存在員工上班期間赤膊光膀洗衣服、偷吃出餐菜品、炒鍋里洗掃把清潔墻面等現象。當晚19時30分，屬地天津市河西區(qū)市場監(jiān)管局立即行動，第一時間出動執(zhí)法人員對該門店進行現場突擊檢查。

檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現門店后廚管理混亂，衛(wèi)生條件較差。除現場檢查衛(wèi)生情況外，執(zhí)法人員還依據《食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》對該門店內部管理、從業(yè)人員健康情況、原材料索證索票等方面進行了全面檢查，制作現場筆錄，下達責令整改通知書并立案調查。對當場發(fā)現的問題，執(zhí)法人員書面告知，責令門店立即停業(yè)整改，要求企業(yè)舉一反三，制定問題臺賬，逐一整改落實，全面落實食品安全主體責任，提高食品安全管理水平。該店負責人表示：“網站曝光的問題屬實，暴露出企業(yè)在食品安全方面存在較大漏洞，我們將立即停業(yè)，嚴格按照市場監(jiān)管部門要求抓好問題整改，對于視頻中涉及的工作人員我們將嚴肅處理。”截至目前，該店仍處于停業(yè)整改中。

5月25日上午，市場監(jiān)管部門對“北李媽媽菜” 總部負責人、涉事門店法定代表人進行了行政約談，并提出行政建議，要求涉事企業(yè)嚴格落實食品安全主體責任，加強員工內部管理，切實解決食品安全意識淡薄、內部員工管理混亂、食品安全制度落實較差等問題，并對其是否存在其他違法違規(guī)問題進行深入調查，對于發(fā)現的問題頂格處罰、處罰到人，絕不姑息。

餐飲業(yè)環(huán)境衛(wèi)生是人民群眾對食品安全最直接、最現實的感受。執(zhí)法人員在接受本網采訪時表示：“餐飲連鎖企業(yè)由于規(guī)模大、知名度較高，普遍受到消費者的青睞，但是不管知名度多高、品牌多響、規(guī)模多大，都不能成為食品安全的‘保證書’。對此次曝光的問題，我們將舉一反三，進一步完善細化食品安全監(jiān)管措施，出實招、出重拳，通過部門監(jiān)管‘外力’和行業(yè)自律‘內力’聯(lián)合加壓，強化餐飲行業(yè)食品安全意識?！?nbsp;

執(zhí)法人員還表示：“目前實現餐飲行業(yè)食品安全全鏈條全環(huán)節(jié)監(jiān)管，尤其是企業(yè)閉店后的食品安全監(jiān)管，除了監(jiān)管部門嚴格落實監(jiān)管責任外，還需依靠行業(yè)的自律和企業(yè)自身的社會責任感。下一步我們將在全區(qū)范圍內開展餐飲行業(yè)自律承諾，引導餐飲企業(yè)向消費者簽訂自律承諾書并進行公示，通過自我承諾進一步加強企業(yè)“舌尖上的責任感”，積極構建餐飲企業(yè)、職能部門、社會輿論三方協(xié)同共治的食品安全大環(huán)境?！?/p>

記者了解到，除加強行業(yè)自律外，河西區(qū)市場監(jiān)管局將進一步建立餐飲行業(yè)監(jiān)管長效機制，在綜合運用日常監(jiān)管、信用監(jiān)管、聯(lián)合懲戒等手段的基礎上，進一步加大隨機抽查力度和曝光力度，監(jiān)管人員將通過信息化手段，在企業(yè)營業(yè)期間或營業(yè)結束后，不定期通過“點對點”“鍵對鍵”的視頻連線方式，對餐飲企業(yè)現場衛(wèi)生情況、食物原材料儲存情況、操作規(guī)范程度等進行實時巡查，定期曝光餐飲企業(yè)“紅黑榜”，使小范圍的隨機產生大范圍的震懾，使食品行業(yè)惡意違法者付出沉重代價，將“最嚴厲的處罰”落到實處，確保餐飲環(huán)境衛(wèi)生等突出問題治理見到實效，確保人民群眾吃得放心、吃得安心。