中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局網(wǎng)站發(fā)布的《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于7批次食品不合格情況的通告〔2020年 第2號(hào)〕》，近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取炒貨食品及堅(jiān)果制品、茶葉及相關(guān)制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、豆制品、餅干、糧食加工品、飲料、罐頭、調(diào)味品、酒類、淀粉及淀粉制品、水果制品、食糖、水產(chǎn)制品、糖果制品、乳制品等16大類食品353批次樣品，發(fā)現(xiàn)炒貨食品及堅(jiān)果制品、茶葉及相關(guān)制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、豆制品4大類食品7批次樣品不合格，檢出微生物污染、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、重金屬污染、食品添加劑超范圍使用、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等問(wèn)題。

微生物污染問(wèn)題

天貓瀏鄉(xiāng)食品旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為湖南飄香食品有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱湖南飄香食品有限公司生產(chǎn)的蘭花豆（蟹黃味），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為沈陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管事務(wù)服務(wù)與行政執(zhí)法中心。

農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題

淘寶六安茗抱春茶業(yè)（經(jīng)營(yíng)者為安徽省茗抱春茶業(yè)有限公司）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱安徽省茗抱春茶業(yè)有限公司委托安徽省六安市金寨縣齊山福源茶葉專業(yè)合作社生產(chǎn)的六安瓜片，氰戊菊酯和S-氰戊菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為青島市華測(cè)檢測(cè)技術(shù)有限公司。

寧夏回族自治區(qū)吳忠市鹽池縣科子肉品經(jīng)銷店銷售的烏雞，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為四川省食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)院。

寧夏回族自治區(qū)吳忠市同心縣李學(xué)保蔬菜店銷售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為四川省食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)院。

重金屬污染問(wèn)題

四川省成都市雙流區(qū)知海水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部銷售的、來(lái)自河北省秦皇島市山海關(guān)區(qū)韓桂菊海產(chǎn)品批發(fā)部的爬爬蝦（海水蝦），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。

食品添加劑超范圍使用問(wèn)題

淘寶皖南特產(chǎn)館（經(jīng)營(yíng)者為四川省成都市錦江區(qū)方太貴商貿(mào)部）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱安徽省宣城市水陽(yáng)三寶食品有限公司生產(chǎn)的水陽(yáng)三寶豆腐干，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為合肥海關(guān)技術(shù)中心。

質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題

京東考拉兄弟旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為湖北省武漢考拉兄弟電子商務(wù)有限公司）在京東商城（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱湖北省武漢考拉兄弟電子商務(wù)有限責(zé)任公司委托湖北考拉兄弟食品有限公司生產(chǎn)的山核桃味香瓜子，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為沈陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管事務(wù)服務(wù)與行政執(zhí)法中心。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市場(chǎng)監(jiān)管總局已責(zé)成北京、河北、浙江、安徽、湖北、湖南、四川、寧夏等省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)，并向總局報(bào)告。

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部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí)

一、大腸菌群

大腸菌群是指示食品污染狀況常用的指標(biāo)之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，同批次5個(gè)獨(dú)立包裝產(chǎn)品中大腸菌群的檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)102CFU/g，且至少3個(gè)獨(dú)立包裝產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)10CFU/g。炒貨食品及堅(jiān)果制品中大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品所用原料、包裝受到污染；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格。

二、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯

氰戊菊酯和S-氰戊菊酯是一種廣譜、高效的擬除蟲(chóng)菊酯類殺蟲(chóng)劑。根據(jù)《關(guān)于打擊違法制售禁限用高毒農(nóng)藥規(guī)范農(nóng)藥使用行為的通知》（農(nóng)農(nóng)發(fā)〔2010〕2號(hào)）中規(guī)定，禁止氰戊菊酯在茶樹(shù)上使用；《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規(guī)定，氰戊菊酯和S-氰戊菊酯在茶葉中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。茶葉中被檢出氰戊菊酯和S-氰戊菊酯超標(biāo)的原因，可能是茶農(nóng)違規(guī)使用；也可能是農(nóng)藥的遷移性污染；還可能是種植環(huán)境中的施用殘留。長(zhǎng)期食用氰戊菊酯和S-氰戊菊酯超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康具有一定的潛在風(fēng)險(xiǎn)。

三、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）在牛、羊、豬、兔、禽和其他動(dòng)物的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。雞肉中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀，甚至還可能引起肝損害。

四、毒死蜱

毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最廣泛的有機(jī)磷酸酯殺蟲(chóng)劑之一，具有觸殺、胃毒和熏蒸等作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。食用毒死蜱超標(biāo)的食品，可能引起頭昏、頭痛、無(wú)力、嘔吐等癥狀，甚至還可能導(dǎo)致癲癇樣抽搐。

五、鎘（以Cd計(jì)）

鎘是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)甲殼類動(dòng)物中的限量值為0.5mg/kg。爬爬蝦中鎘超標(biāo)的原因，可能是其養(yǎng)殖過(guò)程中富集環(huán)境中的鎘元素。鎘對(duì)人體具有慢性蓄積性的危害，長(zhǎng)期攝入鎘含量超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致腎臟和骨骼損傷等健康危害。

六、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，在豆干類食品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽。豆干類食品中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。長(zhǎng)期攝入違規(guī)添加苯甲酸及其鈉鹽的食品，可能對(duì)肝臟功能產(chǎn)生一定的影響。

七、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中的過(guò)氧化值限量值為0.80g/100g。熟制葵花籽中過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，導(dǎo)致脂肪過(guò)度氧化，使得終產(chǎn)品過(guò)氧化值超標(biāo)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

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