中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 2020年1月6日，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布2019年食品安全抽樣檢驗(yàn)情況通報(bào)（第四十八期）。

據(jù)通報(bào)，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局于2019年10-11月組織對(duì)深圳市生產(chǎn)環(huán)節(jié)的食品開(kāi)展了抽樣檢驗(yàn)工作。本次共抽檢生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品267批次，涉及生產(chǎn)環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)主體154家次，共檢測(cè)食品指標(biāo)2154項(xiàng)次。其中檢出不合格樣品2批次，涉及不合格食品類(lèi)別為方便食品1批次，速凍食品1批次；涉及不合格項(xiàng)目類(lèi)別為微生物污染。

深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，對(duì)本次抽檢不合格的產(chǎn)品，已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場(chǎng)。已要求相關(guān)轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；要求經(jīng)營(yíng)單位對(duì)不合格食品立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。

同時(shí)，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全消費(fèi)提示：

（一）消費(fèi)者直接從生產(chǎn)企業(yè)購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格查驗(yàn)生產(chǎn)企業(yè)許可證、產(chǎn)品合格證明文件和產(chǎn)品相關(guān)信息（規(guī)格、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期和儲(chǔ)存方式等），并保存相關(guān)憑證。

（二）通過(guò)網(wǎng)絡(luò)向生產(chǎn)企業(yè)購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，應(yīng)查看賣(mài)家食品經(jīng)營(yíng)許可證（公示畫(huà)面清晰、易于辨識(shí)），并查看商品信息，注意食品名稱(chēng)、配料表、型號(hào)規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件等信息，對(duì)在貯存、運(yùn)輸、食用等方面有特殊要求的食品，應(yīng)有明確的說(shuō)明和提示；應(yīng)確保收貨時(shí)間，以防過(guò)期，收貨時(shí)要仔細(xì)檢查。

（三）購(gòu)買(mǎi)保質(zhì)期短、易被微生物污染的食品（如糕點(diǎn)），盡量選擇當(dāng)日生產(chǎn)的產(chǎn)品，并盡早食用；購(gòu)買(mǎi)后要按產(chǎn)品儲(chǔ)存條件存放，并注意存放環(huán)境的清潔、衛(wèi)生，盡可能保持最佳品質(zhì)。

（四）注重飲食均衡，合理搭配谷類(lèi)、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、蔬菜、水果等多種食物；注意飲食清淡，少吃油炸、燒烤類(lèi)食物；零食食用應(yīng)節(jié)制，可在兩餐之間適當(dāng)食用；勿暴飲暴食、過(guò)量飲酒，以免引起胃腸功能失調(diào)或其他疾病。

歡迎廣大消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督工作，關(guān)注每周食品抽檢信息公布。

抽檢不合格信息

附件：

抽檢合格信息

2019年生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品安全日常監(jiān)督抽檢項(xiàng)目

不合格項(xiàng)目小知識(shí)

（一）霉菌

霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，是用來(lái)判定食品在被加工過(guò)程中被污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量的指標(biāo)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640-2016）規(guī)定，從一批產(chǎn)品中采集5個(gè)樣品，若5個(gè)樣品的檢驗(yàn)結(jié)果均小于或等于m值（≤50CFU/g），則這種情況是允許的；若≤2個(gè)樣品的結(jié)果（X）位于m值和M值之間（50CFU/g＜X≤102CFU/g）,則這種情況也是允許的；若有3個(gè)及以上的樣品檢驗(yàn)結(jié)果位于m值和M值之間，則這種情況是不允許的；若有任一樣品的檢驗(yàn)結(jié)果大于M值（＞102CFU/g），則這種情況也是不允許的。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。

（二）菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求，一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米制品》（GB 19295-2011）中規(guī)定，從一批產(chǎn)品中采集5個(gè)樣品，若5個(gè)樣品的檢驗(yàn)結(jié)果均小于或等于m值（≤10000CFU/g），則這種情況是允許的；若≤1個(gè)樣品的結(jié)果（X）位于m值和M值之間（10000CFU/g＜X≤100000CFU/g）,則這種情況也是允許的；若有2個(gè)及以上的樣品檢驗(yàn)結(jié)果位于m值和M值之間，則這種情況是不允許的；若有任一樣品的檢驗(yàn)結(jié)果大于M值（＞100000CFU/g），則這種情況也是不允許的。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，說(shuō)明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，容易患痢疾等腸道疾病，會(huì)引起嘔吐、腹瀉等癥狀。

（三）大腸菌群

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌等）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米制品》（GB 19295-2011）中規(guī)定，從一批產(chǎn)品中采集5個(gè)樣品，若5個(gè)樣品的檢驗(yàn)結(jié)果均小于或等于m值（≤10CFU/g），則這種情況是允許的；若≤1個(gè)樣品的結(jié)果（X）位于m值和M值之間（10CFU/g＜X≤100CFU/g）,則這種情況也是允許的；若有2個(gè)及以上的樣品檢驗(yàn)結(jié)果位于m值和M值之間，則這種情況是不允許的；若有任一樣品的檢驗(yàn)結(jié)果大于M值（＞100CFU/g），則這種情況也是不允許的。食品中檢出大腸菌群不合格提示食品可能受到腸道致病菌污染，人食用后可能會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等消化道癥狀。

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