中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 2019年12月27日，北京市市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布《關(guān)于2019年食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2019年第53期）》。據(jù)公告，北京市市場監(jiān)督管理局組織抽檢了26類食品953批次樣品。根據(jù)食品安全國家標準及國家有關(guān)規(guī)定檢驗和判定，其中合格樣品943批次，不合格樣品10批次。

總體情況

調(diào)味品533批次，其中合格樣品532批次，不合格樣品1批次；酒類260批次，全部合格；飲料15批次，其中合格樣品14批次，不合格樣品1批次；速凍食品11批次，全部合格；茶葉及其制品9批次，全部合格；餐飲食品7批次，全部合格；糕點6批次，全部合格；糖果制品5批次，全部合格；肉制品5批次，全部合格；糧食加工品4批次，全部合格；蜂產(chǎn)品3批次，全部合格;乳制品3批次，全部合格；水產(chǎn)制品3批次，全部合格；薯類和膨化食品3批次，全部合格；豆制品2批次，全部合格；方便食品2批次，全部合格；水果制品2批次，全部合格；冷凍飲品2批次，全部合格；可可及焙炒咖啡產(chǎn)品2批次，全部合格；特殊膳食食品2批次，全部合格；餅干1批次，全部合格；炒貨食品及堅果制品1批次，全部合格；罐頭1批次，全部合格；蔬菜制品1批次，全部合格；食用農(nóng)產(chǎn)品66批次，其中合格樣品60批次，不合格樣品6批次；淀粉及淀粉制品4批次，其中合格樣品2批次，不合格樣品2批次。

不合格樣品情況

1.標稱北京全儂豆制品加工廠生產(chǎn)的2批次東北鮮拉皮，鋁的殘留量均不符合食品安全國家標準。檢驗機構(gòu)為國家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心。

2.北京京東翠湖商貿(mào)中心經(jīng)營的河蝦，呋喃西林代謝物不符合國家相關(guān)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為國家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心。

3.標稱北京東光源興泰飲用水有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準。檢驗機構(gòu)為中國檢驗檢疫科學(xué)研究院綜合檢測中心。

4.北京永輝超市有限公司朝陽雙橋分公司經(jīng)營的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準。檢驗機構(gòu)為中國檢驗檢疫科學(xué)研究院綜合檢測中心。

5.北京百福良發(fā)商店經(jīng)營的雞胗，氯霉素不符合國家相關(guān)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為中國檢驗檢疫科學(xué)研究院綜合檢測中心。

6.廣東何氏水產(chǎn)有限公司經(jīng)營的鱸魚(活)，氧氟沙星不符合國家相關(guān)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為中國檢驗檢疫科學(xué)研究院綜合檢測中心。

7.標稱北京京釀?wù){(diào)味品有限公司生產(chǎn)的桑葉醬油釀造醬油，經(jīng)中國檢驗檢疫科學(xué)研究院綜合檢測中心檢測發(fā)現(xiàn)，氨基酸態(tài)氮(以氮計)不符合食品安全國家標準。北京京釀?wù){(diào)味品有限公司對檢測結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢;經(jīng)國家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

8.北京東方盛澤雙龍順超市有限公司經(jīng)營的黃豆芽，經(jīng)中國檢驗檢疫科學(xué)研究院綜合檢測中心檢測發(fā)現(xiàn)，4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)不符合國家相關(guān)規(guī)定。北京東方盛澤雙龍順超市有限公司對檢測結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢;經(jīng)國家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

9.北京勝藤偉業(yè)商貿(mào)有限公司經(jīng)營的海蟹，鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準。檢驗機構(gòu)為國家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心。

北京市市場監(jiān)督管理局表示，針對在食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，已要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者所在地食品安全監(jiān)管部門依法對其進行立案調(diào)查。

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不合格項目說明

一、鋁的殘留量

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定，粉絲、粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）應(yīng)≤200 mg/kg。

二、呋喃西林代謝物

硝基呋喃類藥物屬抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，治療由大腸桿菌或沙門氏菌所引起的腸炎、疥瘡、赤鰭病、潰瘍病等?！东F藥地方標準廢止目錄》（農(nóng)業(yè)部公告第560號）規(guī)定呋喃西林為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。

三、銅綠假單胞菌

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險?！妒称钒踩珖覙藴拾b飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定同批次5個獨立包裝的產(chǎn)品中銅綠假單胞菌均不得檢出。

四、腐霉利

腐霉利屬于低毒性殺菌劑，可用于防治黃瓜、茄子、番茄、洋蔥等的灰霉病，萵苣、辣椒的莖腐病，油菜菌核病等?！妒称钒踩珖覙藴适称分修r(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規(guī)定，韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2 mg/kg。

五、氯霉素

氯霉素屬抑菌性廣譜抗生素?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部235公告）中將氯霉素列入禁止使用且不得在動物性食品中檢出的藥物。

六、氧氟沙星

氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預(yù)防。《發(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號）中規(guī)定自2016年12月31日起，停止經(jīng)營、使用用于食品動物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。

七、氨基酸態(tài)氮

氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標之一。氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質(zhì)量越好，鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是醬油產(chǎn)品的風(fēng)味?！夺勗灬u油》（GB/T 18186-2000）中規(guī)定，高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油（含固稀發(fā)酵醬油）一級氨基酸態(tài)氮≥0.70 g/100mL。

八、4-氯苯氧乙酸鈉

4-氯苯氧乙酸鈉，是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。主要用于防止落花落果、抑制豆類生根，并能調(diào)節(jié)植物株內(nèi)激素的平衡。但由于其對人體有一定積累毒性，國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告（2015年第11號）規(guī)定豆芽生產(chǎn)經(jīng)營過程中禁止使用4-氯苯氧乙酸鈉。

九、鎘

鎘屬于重金屬污染物指標，聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署（DNFP）和國際職業(yè)衛(wèi)生重金屬委員會將鎘列入重點研究的環(huán)境污染物，世界衛(wèi)生組織（WHO）則將其作為優(yōu)先研究的食品污染物?！妒称钒踩珖覙藴适称分形廴疚锵蘖俊罚℅B 2762-2017）中規(guī)定鮮、凍水產(chǎn)動物甲殼類中鎘的限量值為0.5 mg/kg。

附件：

本次檢驗項目

監(jiān)督抽檢產(chǎn)品合格信息

監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息