中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 據(jù)四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的《關(guān)于14批次食品不合格情況的公告（2019年第58號(hào)）》，近期，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢餐飲食品、淀粉及淀粉制品、豆制品、糕點(diǎn)、糧食加工品、肉制品、食糖、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油/油脂及其制品、蔬菜制品、速凍食品、糖果制品、調(diào)味品、飲料等14類食品503批次樣品，發(fā)現(xiàn)飲料、食用農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)味品、糕點(diǎn)、糧食加工品、速凍食品6類食品14批次樣品不合格，檢出微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、品質(zhì)指標(biāo)、食品添加劑濫用、生物毒素和其他污染物問(wèn)題。

微生物污染問(wèn)題

（一）南部縣蜀北街道辦事處捌零水站銷售的、標(biāo)稱南部縣老鴉鎮(zhèn)蓮之露飲用水廠生產(chǎn)的“蓮之露飲用水”，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

（二）標(biāo)稱內(nèi)江市三元井工貿(mào)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的“惠燕天然飲用水”，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。另有2批次該標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)于同一日期生產(chǎn)的“天然飲用水”和“冰爽天然山泉水”檢出同一項(xiàng)目不合格。

農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

（一）攀枝花市東區(qū)西海岸市場(chǎng)楊國(guó)琪銷售的“泥鰍”，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

（二）攀枝花市東區(qū)西海岸市場(chǎng)李俊銷售的“泥鰍”，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

（三）綿陽(yáng)科創(chuàng)區(qū)陳芙蓉禽蛋攤位銷售的“普通雞蛋”，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。另有1批次該被抽樣單位于同一日期購(gòu)進(jìn)的“放養(yǎng)土雞蛋”檢出同一項(xiàng)目不合格。

品質(zhì)指標(biāo)問(wèn)題

（一）樂(lè)山市中心城區(qū)洪忠副食品店(三八商場(chǎng)連鎖經(jīng)營(yíng))銷售的、標(biāo)稱成都市尖壯酒業(yè)食品有限公司出品的“白醋（配制食醋）”，總酸（以乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

（二）天全縣西康商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的、標(biāo)稱四川小貓咪食品有限公司生產(chǎn)的“小麻花”，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

（三）高縣文江鎮(zhèn)益萬(wàn)佳購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的、標(biāo)稱成都聚宴食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的“紅油郫縣豆瓣”，氨基酸態(tài)氮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

食品添加劑濫用問(wèn)題

松潘小文批發(fā)部銷售的、標(biāo)稱山東菏澤昌源食品有限公司生產(chǎn)的“小肥羊風(fēng)味肉串”，胭脂紅不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，正在復(fù)檢中。

生物毒素問(wèn)題

天全縣大地園購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的、標(biāo)稱四川崇州國(guó)家糧食儲(chǔ)備羊馬倉(cāng)庫(kù)生產(chǎn)的“自發(fā)小麥粉”，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

其他污染物問(wèn)題

資陽(yáng)市雁江區(qū)紅光送水站銷售的、標(biāo)稱四川一品醇礦泉水有限公司生產(chǎn)的“蘭汐冰礦包裝飲用水”，亞硝酸鹽(以NO2-計(jì)) 不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依法查處。成都市、德陽(yáng)市、內(nèi)江市、南充市、眉山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因并進(jìn)行整改；攀枝花市、綿陽(yáng)市、樂(lè)山市、南充市、宜賓市、雅安市、資陽(yáng)市、阿壩州市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)令食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。核查處置情況將向社會(huì)公布。

消費(fèi)者如在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)或購(gòu)買到本次公布信息中所涉不合格產(chǎn)品，請(qǐng)撥打食品投訴舉報(bào)電話12315反映。

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附件

本次檢驗(yàn)項(xiàng)目

合格-2019年第58號(hào)食品抽檢信息

不合格-2019年第58號(hào)食品抽檢信息

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部分不合格項(xiàng)目解讀

一、小麥粉脫氧雪腐鐮刀菌烯醇

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）俗稱嘔吐毒素，是一種主要由禾谷鐮刀菌和黃色鐮刀菌產(chǎn)生的真菌毒素，根據(jù)其能引發(fā)動(dòng)物嘔吐等中毒特征命名，是谷物霉變的重要指標(biāo)之一，也是污染糧食和動(dòng)物飼料最為廣泛的天然毒素之一，其在大麥、小麥、玉米、燕麥中產(chǎn)生較多。GB 2761-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》規(guī)定了小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇限量為1000μg/kg。小麥粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）超標(biāo)可能是原料小麥?zhǔn)艿皆摼廴?，企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)導(dǎo)致。保持谷物和食品的干燥是避免DON超標(biāo)的關(guān)鍵。

二、糕點(diǎn)不合格項(xiàng)目酸價(jià)解讀

酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，脂肪在保藏過(guò)程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。如果酸價(jià)過(guò)高，說(shuō)明油脂有不同程度的變質(zhì)，除了影響食品（如糕點(diǎn)類）口感外，還會(huì)導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉。酸價(jià)可作為油脂變質(zhì)程度的指標(biāo)，GB 7099-2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》中規(guī)定配料中添加油脂的產(chǎn)品酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）應(yīng)不超過(guò)5mg/g。含油脂糕點(diǎn)酸價(jià)超標(biāo)可能的原因有：生產(chǎn)原料質(zhì)量或貯存條件控制不當(dāng)，產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)取?/p>

三、桶裝水不合格項(xiàng)目亞硝酸鹽解讀

桶裝水中亞硝酸鹽的污染可能來(lái)自桶裝水生產(chǎn)企業(yè)的水源污染，水源附近土壤中大量施用硝酸鹽肥料等造成硝酸鹽含量高，部分硝酸鹽在水體微生物的作用下轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽；也可能是生產(chǎn)過(guò)程的微生物控制不當(dāng)，成品水中微生物含量高，將水中硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，造成亞硝酸鹽含量超標(biāo)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762-2017）中規(guī)定包裝飲用水（礦泉水除外）亞硝酸鹽限量為0.005mg/L（以NO2-計(jì)），礦泉水亞硝酸鹽限量為0.1mg/L（以NO2-計(jì)）。本次不合格包裝飲用水亞硝酸鹽檢測(cè)結(jié)果為0.016mg/L（以NO2-計(jì)），對(duì)人體危害較小。???

四、桶裝水不合格項(xiàng)目銅綠假單胞菌解讀

銅綠假單胞菌是一種水源性和食源性致病菌，它在水、土壤、食品以及醫(yī)院等環(huán)境中廣泛存在，尤其喜歡在潮濕的環(huán)境中生長(zhǎng)繁殖。銅綠假單胞菌生長(zhǎng)代謝過(guò)程中可能產(chǎn)生多種內(nèi)毒素、外毒素等致病因子，人感染后可引起局部化膿性炎癥等各種疾病。

目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售的包裝飲用水包裝形式主要包括桶裝、瓶裝以及袋裝。有研究顯示水處理過(guò)程中微生物的主要來(lái)源為原水、離子交換等過(guò)程的污染，而經(jīng)過(guò)濾、臭氧消毒等工藝后水的質(zhì)量（灌裝前）比較穩(wěn)定，銅綠假單胞菌的檢出率很低。瓶裝及袋裝飲用水的包裝容器一般采用的一次性高溫吹塑成型，且其生產(chǎn)及灌裝過(guò)程都是在全封閉高溫環(huán)境下進(jìn)行，故在此過(guò)程受到微生物污染風(fēng)險(xiǎn)較小。大部分桶裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)采用的是回收桶消毒再利用，而回收桶消毒工序過(guò)程較為復(fù)雜。桶裝水銅綠假單胞菌不合格的原因主要是回收桶清洗消毒不徹底，對(duì)產(chǎn)品造成二次污染。