中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 2019年12月13日，青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布《關(guān)于3批次不合格食品情況的通告》。據(jù)通告，近期，在青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織開展的2019年總局轉(zhuǎn)移地方食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)中，抽檢22大類168批次食品，共檢出3批次不合格食品。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。

總體抽檢情況

本次抽檢餅干1批次、餐飲食品28批次、茶葉及相關(guān)制品3批次、炒貨食品及堅(jiān)果制品2批次、淀粉及淀粉制品1批次、豆制品1批次、方便食品2批次、蜂產(chǎn)品2批次、糕點(diǎn)3批次、酒類7批次、肉制品3批次、乳制品6批次、食品添加劑1批次、食糖1批次、食用農(nóng)產(chǎn)品45批次、食用油、油脂及其制品27批次、蔬菜制品5批次、水果制品1批次、速凍食品3批次、糖果制品1批次、調(diào)味品23批次、飲料2批次，共檢出3批次不合格食品，其中1批次肉制品、1批次食用農(nóng)產(chǎn)品、1批次食用油、油脂及其制品不合格。

不合格產(chǎn)品情況

1.門源回族自治縣鹽業(yè)商貿(mào)有限責(zé)任公司日用消費(fèi)品配送中心銷售、標(biāo)稱為撫順市廣正食品加工廠生產(chǎn)的廣正醬香肉皮，經(jīng)國(guó)貿(mào)食品科技（北京）有限公司（國(guó)家副食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心）檢驗(yàn)，菌落總數(shù)及大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

2.西寧市城北區(qū)德壹水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部銷售的鯉魚，經(jīng)國(guó)貿(mào)食品科技（北京）有限公司（國(guó)家副食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心）檢驗(yàn)，羥基甲硝唑不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，羥基甲硝唑檢出值為1.72μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。

3.海晏高原佳超市銷售、標(biāo)稱為門源花海尋香糧油開發(fā)有限公司生產(chǎn)的門源土榨油，經(jīng)國(guó)貿(mào)食品科技（北京）有限公司（國(guó)家副食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心）檢驗(yàn)，酸值(KOH)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，酸值(KOH)檢出值為1.2 mg/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤1.0 mg/g。

對(duì)上述抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求相關(guān)市、州市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法進(jìn)行查處，下架召回不合格產(chǎn)品。

青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局特別提醒消費(fèi)者，如已購(gòu)買或在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)公告所列的不合格產(chǎn)品時(shí)，請(qǐng)及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話12315。

部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目

1. 酸價(jià)

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。GB/T 1536-2004《菜籽油》壓榨三級(jí)酸價(jià)限量為1.0mg/g。造成酸價(jià)不合格的主要原因可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。

2. 大腸菌群

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。GB 2726-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》規(guī)定菌落總數(shù)的限量要求為n=5,c=2,m=10,M=102。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

3. 菌落總數(shù)

菌落總數(shù)測(cè)定是用來判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。GB 2726-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》規(guī)定菌落總數(shù)的限量要求為n=5,c=2,m=10?,M=10?。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，說明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

4.鉛

鉛是一種慢性、積累性毒物。GB 2762-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》蜂花粉中鉛的限量值為≤0.5mg/kg。食品中鉛含量超標(biāo)可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)，使用了鉛含量超標(biāo)的原料，或存在污染物從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。人體若長(zhǎng)期大量攝入鉛含量超標(biāo)的食品，鉛會(huì)蓄積在體內(nèi)，可能影響神經(jīng)系統(tǒng)、智力發(fā)育等。

5. 丙二醇

丙二醇的粘性和吸濕性好，在食品中常用作穩(wěn)定劑和凝固劑、抗結(jié)劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑、增稠劑。GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》糕點(diǎn)中丙二醇得限量值為≤3.0g/kg。食品中丙二醇超標(biāo)可能是糕點(diǎn)在生產(chǎn)加工過程中過量使用或者企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)所致。過量或長(zhǎng)期食用超標(biāo)產(chǎn)品，有引起腎臟障礙的危險(xiǎn)。

6. 羥基甲硝唑

羥基甲硝唑?yàn)榧紫踹虻拇x物。甲硝唑?qū)儆谙趸溥蝾愃幬铮谵r(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，常作為驅(qū)除動(dòng)物體內(nèi)寄生蟲的藥物，加入動(dòng)物飼料后，造成蛋類及畜禽水產(chǎn)肉中甲硝唑的殘留。農(nóng)業(yè)部235號(hào)公告《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定甲硝唑在所有食品動(dòng)物中均為不得檢出。由于甲硝唑?qū)θ梭w有多種毒副作用，尤其是具有潛在致癌性和致遺傳性變異作用，而且甲硝唑進(jìn)入人體后能快速分布于全身，因此對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品中甲硝唑及其代謝產(chǎn)物殘留的檢驗(yàn)非常必要。

附件：

本次檢驗(yàn)項(xiàng)目

監(jiān)督抽檢產(chǎn)品合格信息

監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息