中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 2019年12月13日，云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布《關(guān)于4批次食品不合格情況的通告2019年第49期》。據(jù)通告，近期，云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局完成國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)252批次，涉及茶葉及相關(guān)制品、食糖等2大類產(chǎn)品，抽檢項(xiàng)目包括重金屬、農(nóng)藥殘留、食品添加劑等指標(biāo)。其中合格樣品248批次，不合格樣品4批次，檢出重金屬污染、食品添加劑超限量使用問題。

重金屬污染問題

迪慶州宏鑫商業(yè)貿(mào)易有限責(zé)任公司銷售的、標(biāo)稱安寧一品香茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的糯米香沱茶，鉛（以Pb計(jì)）超標(biāo)。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為云南同創(chuàng)檢測(cè)技術(shù)股份有限公司。

食品添加劑超限量使用問題

（一）西盟樂購生活超市銷售的、標(biāo)稱云南鑫芽茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的甘草片（代用茶），二氧化硫超標(biāo)。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為云南同創(chuàng)檢測(cè)技術(shù)股份有限公司。

（二）云南彌勒市嘉宏食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的冰紅糖，二氧化硫殘留量超標(biāo)。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為云南三正技術(shù)檢測(cè)有限公司。

（三）彌勒星源食品有限公司生產(chǎn)的冰紅糖，二氧化硫殘留量超標(biāo)。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為云南三正技術(shù)檢測(cè)有限公司。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局將責(zé)成企業(yè)所在地監(jiān)管部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及時(shí)采取下架、召回等措施，進(jìn)一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。

（注：本期通告僅代表所抽檢樣品批次的檢驗(yàn)情況）

部分不合格項(xiàng)目的小知識(shí)

一、鉛(以Pb計(jì))

鉛是一種高蓄積性、多親和性的生理性和神經(jīng)性毒物，幾乎對(duì)人體所有重要的器官和系統(tǒng)均會(huì)產(chǎn)生毒害，如中樞神經(jīng)系統(tǒng)、 免疫系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)等，其中對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的毒害尤為嚴(yán)重。對(duì)兒童來說，即使微量的鉛污染也會(huì)損害其神經(jīng)系統(tǒng)，影響兒童的行為和智力水平要通過食物、水和空氣 。

鉛可通過多種途徑對(duì)茶葉造成污染，茶葉中鉛污染的來源：（一）進(jìn)人茶葉內(nèi)的鉛來源主要是大氣，大氣中的鉛包括汽車尾氣的鉛和公路揚(yáng)塵中的鉛；（二）土壤是茶葉鉛的重要來源，土壤中的鉛包含水溶態(tài)、交換態(tài)、碳酸鹽結(jié)合態(tài)、鐵錳氧化態(tài)、有機(jī)態(tài)和殘余態(tài)六部分，其中水溶態(tài)鉛和交換態(tài)鉛是植物可吸收利用的主要形態(tài)，是衡量土壤鉛生物有效性的重要指標(biāo)。（三）加工過程中的鉛污染也被認(rèn)為是茶葉鉛含量提高的重要原因之一。加工對(duì)茶葉鉛含量的影 響與下列因素有關(guān)：1）鮮葉采摘質(zhì)量；2）機(jī)器設(shè)備和車間的清潔衛(wèi)生；3）機(jī)器設(shè)備；4）茶葉精制的質(zhì)量。

茶葉鉛污染采取的治理技術(shù)措施主要包括：（一）加工前對(duì)茶葉進(jìn)行清洗；（二）公路與茶園之間種植防擴(kuò)護(hù)林；（三）改良嚴(yán)重酸化的茶園土；（四）提高茶葉采摘和精制質(zhì)量；（五）調(diào)整茶葉機(jī)具金屬組成， 保持車間清潔衛(wèi)生。

二、二氧化硫殘留量

二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑、對(duì)食品有漂白、防腐和抗氧化作用，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，堅(jiān)果與籽類中不允許有二氧化硫殘留量、醬腌菜中二氧化硫殘留量不得超過0.1 g/kg。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是加工過程中，為了改善產(chǎn)品色澤超量使用二氧化硫，也有可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，一般不會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會(huì)對(duì)健康不利。

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