中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 據(jù)山西省運(yùn)城市聞喜縣人民政府網(wǎng)消息，聞喜縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2019年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第2期）。本期公布621批次監(jiān)督抽檢結(jié)果,涉及調(diào)味品、餐飲食品、糧食加工品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等22大類。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。其中：不合格樣品17批次，合格樣品604批次。

不合格樣品17批次，分別為：

1.肉制品1批次，聞喜縣凹底鎮(zhèn)海斌肉食店銷售的鹵豬頭肉中亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）超標(biāo)，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南華測(cè)檢測(cè)技術(shù)有限公司。

2.蔬菜7批次，聞喜縣城鎮(zhèn)曉亮菜店銷售的韭菜中腐霉利超標(biāo)，聞喜縣聞喜縣河底鎮(zhèn)張海龍鮮菜超市銷售的韭菜中腐霉利超標(biāo)，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南華測(cè)檢測(cè)技術(shù)有限公司。聞喜縣萬(wàn)家樂(lè)購(gòu)商貿(mào)有限公司銷售的黃豆芽中4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）超標(biāo)，聞喜縣萬(wàn)家樂(lè)購(gòu)商貿(mào)有限公司銷售的綠豆芽中4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）超標(biāo)，聞喜縣萬(wàn)家樂(lè)購(gòu)商貿(mào)有限公司銷售的韭菜中毒死蜱超標(biāo)，聞喜縣東鎮(zhèn)彩虹煙酒水果店銷售的綠豆芽中4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）超標(biāo)，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南中測(cè)技術(shù)有限公司。聞喜縣上優(yōu)超市銷售的韭菜中腐霉利超標(biāo)，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為洛陽(yáng)黎明檢測(cè)服務(wù)有限公司。

3.飲料2批次，聞喜縣宏江百貨超市銷售的源長(zhǎng)飲用純凈水中銅綠假單胞菌超標(biāo)，聞喜縣東鎮(zhèn)呂樂(lè)桶裝水店銷售的太子泉其它飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南中測(cè)技術(shù)有限公司。

4.餐飲食品1批次，聞喜縣城鎮(zhèn)燕泉早點(diǎn)攤自制的油條中鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))超標(biāo)，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為河南中測(cè)技術(shù)有限公司。

5.調(diào)味品1批次，聞喜縣金宇商貿(mào)有限責(zé)任公司旗艦分公司銷售的山西陳醋（釀造食醋）中總酸（以乙酸計(jì)）不達(dá)標(biāo)，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為洛陽(yáng)黎明檢測(cè)服務(wù)有限公司。

6.淀粉及淀粉制品3批次，聞喜縣東鎮(zhèn)何衛(wèi)冷凍干菜店銷售的細(xì)粉條中鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))超標(biāo)，聞喜縣上優(yōu)超市銷售的土豆粉（馬鈴薯濕粉條）中鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))超標(biāo)，聞喜縣君翔學(xué)校食堂采購(gòu)的粉條中鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))超標(biāo)，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為洛陽(yáng)黎明檢測(cè)服務(wù)有限公司。

7.蔬菜制品2批次，聞喜縣上優(yōu)超市銷售的糖醋蒜中苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))超標(biāo)，聞喜縣東鎮(zhèn)東魯引玲商店銷售的晉菜源鹽漬菜中苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))超標(biāo)，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為洛陽(yáng)黎明檢測(cè)服務(wù)有限公司。

小知識(shí)：

1.苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。少量苯甲酸對(duì)人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。若長(zhǎng)期過(guò)量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)肝臟功能產(chǎn)生一定影響。

2.腐霉利

腐霉利屬于低毒性殺菌劑， 兼具保護(hù)和治療作用，可用于防治黃瓜、茄子、番茄、洋蔥等的灰霉病，萵苣、辣椒的莖腐病，油菜菌核病等。GB 2763-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中最大殘留限量》規(guī)定韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定的不良影響。

3.毒死蜱

毒死蜱為有機(jī)磷類農(nóng)藥，可用于蔬菜殺蟲，但必須控制使用劑量，生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)戶應(yīng)在停用殺蟲劑的安全間隔期內(nèi)采收蔬菜，避免造成農(nóng)藥殘留超標(biāo)。長(zhǎng)期食用毒死蜱超標(biāo)的蔬菜，可對(duì)人體健康（尤其是神經(jīng)系統(tǒng)和認(rèn)知能力發(fā)育）造成不良影響。

4.亞硝酸鹽

亞硝酸鹽用在鹵制品上的功效有以下幾點(diǎn)，一是發(fā)色作用,使肉制品呈現(xiàn)誘人的鮮紅色，提高肉制品的商品性。二是抑菌作用,對(duì)金黃色葡萄球菌和肉毒梭菌的生長(zhǎng)起到抑制作用。三是腌制作用,促進(jìn)了肉制品成熟風(fēng)味的形成。四是螯合和穩(wěn)定作用,增加肉的黏度和彈性。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，醬鹵肉制品中亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）的殘留量應(yīng)小于等于30mg/kg。短時(shí)間內(nèi)經(jīng)口攝入較大量的亞硝酸鹽，則容易引起急性中毒，使血液中具有正常攜氧能力的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去攜氧能力，造成高鐵血紅蛋白血癥。

5.銅綠假單胞菌

銅綠假單胞菌，是一種常見(jiàn)的革蘭氏陰性桿菌，廣泛存在于水、土壤、食品以及醫(yī)院等環(huán)境中，這種細(xì)菌對(duì)消毒劑、干燥、紫外線等理化因素具有較強(qiáng)的抵抗力。正常情況下，如果銅綠假單胞菌在水中的含量不高，并且飲用量也不多，一般不會(huì)出現(xiàn)什么不良反應(yīng)。但是，像剛出生不久的嬰兒或是受到大面積燒傷的病人這類情況，由于其免疫系統(tǒng)不健全或是出現(xiàn)免疫缺陷時(shí)，則極易受到銅綠假單胞菌的感染。

6.鋁的殘留量

鋁主要是在制作油條、粉絲、粉條過(guò)程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入。食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求油條中鋁的殘留量不得超過(guò)100mg/kg，粉絲粉條中鋁的殘留量不得超過(guò)200mg/kg。明礬是一種食品添加劑，制作油條添加明礬可以使成品更加膨松，易成型，制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道，過(guò)量添加會(huì)增加食品安全風(fēng)險(xiǎn)。。

7. 4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）

4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）又稱防落素，是一種多功能植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，可以促進(jìn)豆芽下胚軸粗大，減少根部萌發(fā)，加速細(xì)胞分裂。根據(jù)原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)2015年第11號(hào)公告，豆芽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中禁止使用4-氯苯氧乙酸鈉。

8.總酸（以乙酸計(jì)）

總酸是反映食醋質(zhì)量的主要指標(biāo)之一，總酸高則滋味柔和，回味綿長(zhǎng)；含量低滋味就差?？偹岷科椭饕蚴遣糠制髽I(yè)沒(méi)有嚴(yán)格按照工藝條件制曲發(fā)酵，淋后過(guò)量加水。

附件

本次檢驗(yàn)項(xiàng)目（2019年第2期）.docx

第2期合格20191125.xls