中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 據(jù)咸陽市市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站2019年11月27日消息，近期，武功縣市場監(jiān)督管理局組織抽檢2類食品6批次樣品，不合格6批次。根據(jù)食品安全國家標準，個別項目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。

不合格產(chǎn)品情況如下：

武功縣蘇坊鎮(zhèn)人人家超市銷售的標稱新密市魏東楊氏食品炒貨廠生產(chǎn)的南瓜籽，過氧化值檢出值為1.2g/100g，標準規(guī)定為0.50g/100g。檢驗機構(gòu)為咸陽市食品藥品檢驗檢測中心。

武功縣蘇坊鎮(zhèn)人人家超市銷售的標稱新密市魏東楊氏食品炒貨廠生產(chǎn)的南瓜籽(綠茶)，過氧化值檢出值為0.82g/100g，標準規(guī)定為0.50g/100g。檢驗機構(gòu)為咸陽市食品藥品檢驗檢測中心。

武功縣麥香園副食店銷售生產(chǎn)的水晶餅，脫氫乙酸及其鈉鹽檢出值為1.5g/kg，標準規(guī)定為0.5g/kg。檢驗機構(gòu)為咸陽市食品藥品檢驗檢測中心。

武功縣麥香園副食店銷售生產(chǎn)的模具蛋糕，酸價檢出值為6mg/kg，標準規(guī)定為5mg/kg，脫氫乙酸及其鈉鹽檢出值為2.3g/kg，標準規(guī)定為0.5g/kg。檢驗機構(gòu)為咸陽市食品藥品檢驗檢測中心。

武功縣蘇坊喜洋洋食品店銷售生產(chǎn)的麻餅，脫氫乙酸及其鈉鹽檢出值為1.8g/kg，標準規(guī)定為0.5g/kg。檢驗機構(gòu)為咸陽市食品藥品檢驗檢測中心。

武功縣蘇坊喜洋洋食品店銷售生產(chǎn)的棗糕，脫氫乙酸及其鈉鹽檢出值為1.9g/kg，標準規(guī)定為0.5g/kg。檢驗機構(gòu)為咸陽市食品藥品檢驗檢測中心。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，已由管轄地的武功縣監(jiān)管部門責令經(jīng)營單位立即采取措施，查找原因，控制風險，整改完善，同時依法對該企業(yè)進行查處。

關于部分檢驗項目的說明

一、過氧化值

過氧化值主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但食用不合格產(chǎn)品嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014)中規(guī)定，熟制葵花籽過氧化值的限量值為0.80 g/100g，其他熟制堅果與籽類食品過氧化值的限量值為0.50 g/100g。一般情況下，氧化變質(zhì)的炒貨食品，消費者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當導致堅果與籽類的脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。

二、脫氫乙酸及其鈉鹽

脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，是一種低毒高效的防腐劑，對霉菌、酵母菌、細菌具有很好的抑制作用。脫氫乙酸超標的原因可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用了該添加劑，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。

三、酸價

酸值（價）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸值（價）不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。

附件：本次檢驗項目