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中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 2019年11月25日，云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布《關(guān)于4批次食品不合格情況的通告2019年第35期》。據(jù)通告，近期，云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局完成國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)162批次，涉及蔬菜制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品等4大類產(chǎn)品，抽檢項(xiàng)目包括食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留、重金屬、微生物等指標(biāo)。其中合格樣品158批次，不合格樣品4批次。
食品添加劑超限量使用問題
（一）西疇縣雞街新時(shí)代購物廣場(chǎng)銷售的、標(biāo)稱云南陽光食品有限公司生產(chǎn)的陽光之味酸腌菜，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為云南三正技術(shù)檢測(cè)有限公司。
（二）西疇縣雞街新時(shí)代購物廣場(chǎng)銷售的、標(biāo)稱云南陽光食品有限公司生產(chǎn)的環(huán)陽酸腌菜，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為云南三正技術(shù)檢測(cè)有限公司。
（三）盈江縣太平鎮(zhèn)廣源雜貨商店銷售的、標(biāo)稱昆明寶干優(yōu)食品有限公司生產(chǎn)的雙仔花生，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為云南三正技術(shù)檢測(cè)有限公司。
質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題
芒市大爾多商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱云南省保山市達(dá)灣食品有限公司生產(chǎn)的魚皮花生，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為云南三正技術(shù)檢測(cè)有限公司。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局將責(zé)成企業(yè)所在地監(jiān)管部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及時(shí)采取下架、召回等措施，進(jìn)一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。
（注：本期通告僅代表所抽檢樣品批次的檢驗(yàn)情況）
蔬菜制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | ||||||||||||
序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
1 | 云南陽光食品有限公司 | 江川區(qū)大街街道江通公路旁 | 西疇縣雞街新時(shí)代購物廣場(chǎng) | 云南省文山州西疇縣雞街鄉(xiāng)雞街街上 | 陽光之味酸腌菜 | 1kg/袋 | 陽光之味 | 2019/7/29 | 防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和║1.722║1 | 蔬菜制品 | 云南三正技術(shù)檢測(cè)有限公司 |
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2 | 云南陽光食品有限公司 | 江川區(qū)大街街道江通公路旁 | 西疇縣雞街新時(shí)代購物廣場(chǎng) | 云南省文山州西疇縣雞街鄉(xiāng)雞街街上 | 環(huán)陽酸腌菜 | 300克/袋 | 環(huán)陽 | 2019/8/18 | 防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和║1.199║1 | 蔬菜制品 | 云南三正技術(shù)檢測(cè)有限公司 |
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炒貨食品及堅(jiān)果制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | ||||||||||||
序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
1 | 云南省保山市達(dá)灣食品有限公司 | 云南保山市隆陽區(qū)辛街鄉(xiāng)鄒里社區(qū)三條溝大茨坪村 | 芒市大爾多商貿(mào)有限公司 | 云南省德宏州芒市勐煥路11號(hào) | 魚皮花生 | 250克/袋 | 達(dá)灣 | 2019/7/6 | 過氧化值(以脂肪計(jì))║0.74g/100g║0.5g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 云南三正技術(shù)檢測(cè)有限公司 |
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2 | 昆明寶干優(yōu)食品有限公司 | 云南省昆明市大板橋街道辦事處板橋社區(qū)五甲村 | 盈江縣太平鎮(zhèn)廣源雜貨商店 | 云南省德宏州盈江縣太平鎮(zhèn)芒允街道 | 雙仔花生 | 110克/袋 | 雙仔花生 | 2019/9/15 | 二氧化硫殘留量║0.050g/kg║不得使用 | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 云南三正技術(shù)檢測(cè)有限公司 |
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不合格項(xiàng)目的小知識(shí)
一、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和
防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。醬腌菜中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)廠商對(duì)國家標(biāo)準(zhǔn)不了解或了解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。
二、二氧化硫殘留量
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑對(duì)食品有漂白、防腐和抗氧化作用，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中二氧化硫殘留量不得超過0.35 g/kg。腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量不得超過0.1 g/kg。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是加工過程中，為了改善產(chǎn)品色澤超量使用二氧化硫，也有可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，一般不會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響，但如果長(zhǎng)期過量攝入二氧化硫，可能會(huì)對(duì)健康不利。
三、過氧化值
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，影響口感。雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。GB 19300-2014 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》中規(guī)定，熟制葵花籽過氧化值限值為0.80g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂氧化；也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
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