中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 2019年11月25日，河北省市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于6批次食品不合格情況的通告。據(jù)通告，近期，按照國家市場監(jiān)督管理總局有關(guān)規(guī)定和要求，河北省市場監(jiān)督管理局組織抽檢9類食品198批次樣品，抽樣檢驗合格樣品192批次，不合格樣品6批次。根據(jù)食品安全國家標準，個別項目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。

總體情況：

糕點33批次，不合格樣品2批次；肉制品19批次，不合格樣品1批次；飲料41批次，不合格樣品1批次；炒貨食品及堅果制品14批次，不合格樣品1批次；餅干26批次，不合格樣品1批次。糧食加工品30批次，豆制品12批次，食糖12批次，糖果制品11批次未檢出不合格樣品。

不合格產(chǎn)品情況如下：

1.行唐縣高超炒貨加工廠生產(chǎn)的精選大豆，過氧化值(以脂肪計)檢出值為0.59g/100g，標準值為≤0.5g/100g。初檢機構(gòu)為石家莊市食品藥品檢驗中心。行唐縣高超炒貨加工廠對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復檢，經(jīng)河北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心復檢后，維持不合格結(jié)論。

2.石家莊伊友食品有限公司生產(chǎn)的醬香鹵味雞腿，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)檢出值為0.154g/kg，標準值為≤0.075g/kg。檢驗機構(gòu)為石家莊市食品藥品檢驗中心。

3.石家莊百好來食品有限公司生產(chǎn)的醬香三明治，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.155，標準值為≤1。初檢機構(gòu)為石家莊市食品藥品檢驗中心。石家莊百好來食品有限公司對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復檢，經(jīng)河北省食品檢驗研究院復檢后，維持不合格結(jié)論。

4.洛凰食品(山東)有限公司生產(chǎn)的蒸方蛋糕，菌落總數(shù)檢出值為11000CFU/g、17000CFU/g、13000CFU/g、9500CFU/g、8600CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。檢檢機構(gòu)為石家莊市食品藥品檢驗中心。

5.漳州咖秀食品有限公司生產(chǎn)的香蔥王梳打/香蔥味，過氧化值(以脂肪計)檢出值為0.35g/100g，標準值為≤0.25g/100g。漳州咖秀食品有限公司對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復檢，經(jīng)河北省食品檢驗研究院復檢后，維持不合格結(jié)論。

6.石家莊格蘭特純凈水有限公司生產(chǎn)的格蘭特天然飲用水，銅綠假單胞菌檢出值為0CFU/250mL、0CFU/250mL、5CFU/250mL、8CFU/250mL、6CFU/250mL。標準值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。檢檢機構(gòu)為石家莊市食品藥品檢驗中心。

對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，已責成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定依法處理。公眾發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，請撥打投訴舉報熱線“12315”進行舉報。

關(guān)于部分檢驗項目的說明

一、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和

防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

二、過氧化值（以脂肪計）

過氧化值（以脂肪計）主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制葵花籽過氧化值的最大限量值為0.80 g/100g，其他熟制堅果與籽類食品過氧化值的最大限量值為0.50 g/100g。一般情況下，消費者在食用過程中需避免食用能明顯辨別出哈喇等異味的炒貨食品。造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當導致堅果與籽類的脂肪氧化、生產(chǎn)用油變質(zhì)，或者儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致產(chǎn)品酸敗變質(zhì)。

三、銅綠假單胞菌

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌, 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。

銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

四、山梨酸

山梨酸及山梨酸鉀是國際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的國際公認、廣譜、高效、安全的食品防腐保鮮劑，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、煙草、農(nóng)藥、化妝品等行業(yè)，是近年來國內(nèi)外普遍使用的防腐劑。山梨酸是一種不飽和脂肪酸，參與體內(nèi)正常代謝，并被人體消化和吸收，產(chǎn)生二氧化碳和水。聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織、美國食品藥品管理局都對其安全性給予了肯定。山梨酸的毒副作用比苯甲酸、維生素C和食鹽還要低，不會對人體產(chǎn)生致癌和致畸作用。消費者長期服用山梨酸超標的食物，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。

五、菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。

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附件：

本次檢驗項目-20191125

食品抽檢合格-20191125

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