中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 2018年1月15日，浙江省食品藥品監(jiān)督管理局公布2017年粉絲、粉條專項抽檢監(jiān)測結(jié)果。截至11月底，計劃抽檢的200批次樣品全部完成，其中不合格樣品8批次，合格率為96 %。

本次抽樣場所包括大型超市、批發(fā)市場以及網(wǎng)絡(luò)第三方交易平臺，覆蓋了杭州、寧波、溫州等全省11個地市。本次專項設(shè)定的檢驗項目涵蓋了往年監(jiān)督抽檢中粉絲、粉條中易出現(xiàn)不合格項目，主要包括苯甲酸其鈉鹽、亞硫酸鹽及硫酸鋁鉀等食品添加劑，鉛、鎘等重金屬污染物及甲醛次硫酸氫鈉等非食用物質(zhì)。

從抽樣場所來看，批發(fā)市場總共抽取樣品8批次，合格率為100%；超市抽取樣品172批次，合格率為97.7 %。實體場所購買的粉絲、粉條等產(chǎn)品品質(zhì)較好。網(wǎng)絡(luò)抽檢20批次，其中2批次產(chǎn)品檢出二氧化硫，4批次鋁超標，合格率較低僅70%。相對而言，網(wǎng)絡(luò)購買的粉絲、粉條存在較多的食品安全隱患，同時反映出網(wǎng)絡(luò)食品監(jiān)管相對薄弱，各地監(jiān)管部門需引起重視，加強監(jiān)管力度。

本次專項檢出不合格產(chǎn)品8批次，均為超范圍超限量使用食品添加劑，不合格項目為鋁和二氧化硫（亞硫酸鹽）殘留量，其中，鋁的殘留量超標6批次，二氧化硫（亞硫酸鹽）殘留超標2批次。

據(jù)食藥監(jiān)部門介紹，粉絲、粉條中添加含鋁食品添加劑可使產(chǎn)品韌性更好，在開水中不易被煮爛。根據(jù)《國家衛(wèi)生計生委關(guān)于批準β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年 第1號）規(guī)定，粉絲 、粉條中鋁的殘留量不得高于200mg/kg。而鋁元素不是人體必需礦物質(zhì)，并且具有潛在毒性，人攝入過多的鋁含量會在體內(nèi)形成累積，對腦神經(jīng)有毒害作用，兒童如果過量食用鋁超標的食品，會影響智力發(fā)育和骨骼生長。

亞硫酸鹽是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用亞硫酸鹽可以提高粉絲、粉條等的色澤、延長保藏期?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定粉絲、粉條等中不得添加。亞硫酸鹽被人體攝入后不僅能破壞人體內(nèi)的維生素B1，影響人體對鈣的吸收。同時，亞硫酸鹽水解對人的胃腸有刺激作用，容易引起為胃腸道反應(yīng)，如惡心、嘔吐等。

食藥監(jiān)部門提醒，在購買粉絲、粉條時應(yīng)首先選擇正規(guī)商場和較大的超市，優(yōu)先選購大企業(yè)生產(chǎn)的純預包裝產(chǎn)品，在選購散裝稱重產(chǎn)品和網(wǎng)絡(luò)銷售產(chǎn)品時，應(yīng)加強產(chǎn)品外觀辨識。

正常粉條的色澤略微偏黃，接近淀粉原色，顏色特別亮白或發(fā)烏的粉條最好不要購買。

如果粉絲、粉條久煮不爛，可能是明礬超量或者加入了其他非法添加物。所以消費者選擇粉條、粉絲，不能只追求產(chǎn)品的口感和筋道。

不合格產(chǎn)品信息

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