中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊? 12月14日，深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會官網(wǎng)通報深圳市食品藥品監(jiān)督管理局2017年食品安全抽樣檢驗情況。通報稱，為加強(qiáng)深圳市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)小吃店食品安全監(jiān)管，排查食品安全風(fēng)險隱患，及時發(fā)現(xiàn)可能存在的問題，保障市民食品消費(fèi)安全，深圳市食品藥品監(jiān)督管理局2017年4月組織對深圳市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)小吃店的成品與原料（小麥粉、米面制品、食用油、調(diào)味料、肉制品、飲料、糕點(diǎn)以及其他餐飲成品與原料）進(jìn)行專項抽檢。

一、總體情況

抽檢美食街小吃經(jīng)營主體55家，抽檢主要針對深圳市名氣較大的美食街小吃，包括東門美食街(羅湖區(qū))、華強(qiáng)北美食街（福田區(qū)）、八卦路美食街（福田區(qū)）、上梅林美食街（福田區(qū)）、香蜜湖美食街（羅湖區(qū)）等，抽檢各類產(chǎn)品150批次，發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品5批次，不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為3.3%。抽檢的產(chǎn)品包括：糧食加工品（小麥粉、生濕面制品、米粉制品及發(fā)酵面制品）、食用油、油脂及其制品（食用植物油、煎炸過程油）、調(diào)味品（火鍋底料、麻辣燙底料及蘸料、黃豆醬、甜面醬、醬油及醋等）、肉制品（熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品、醬鹵肉制品、調(diào)理肉制品及其他肉制品）、飲料（茶飲料、果蔬汁飲料）、蔬菜制品（醬腌菜）、糕點(diǎn)、冷凍飲品、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、其他餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品等。

三、檢測項目情況

本次抽檢，檢驗項目合計達(dá)1636項次（約10.9項/批次），主要檢測了農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、金屬等元素污染物、非食用物質(zhì)、其他污染物、生物毒素、品質(zhì)指標(biāo)等，詳見《深圳市食品藥品監(jiān)督管理局2017年深圳市餐飲小吃食品抽樣檢驗項目表》（附件4），共發(fā)現(xiàn)不合格項目5項次，不合格項目發(fā)現(xiàn)率為0.3%，抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格項目為食品添加劑和金屬污染物。

本次抽檢主要發(fā)現(xiàn)以下問題：一是部分種類產(chǎn)品添加劑超標(biāo)，說明有的生產(chǎn)企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問題；二是個別產(chǎn)品重金屬超標(biāo)，可能是土壤和水體遭受重金屬污染，增加了食品內(nèi)重金屬的含量。

四、風(fēng)險控制措施

對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，該局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場，涉及非食用物質(zhì)的產(chǎn)品已及時移送公安機(jī)關(guān)，并監(jiān)督經(jīng)營單位依法做好索證索票工作，對外地流入的不合格產(chǎn)品，我局已通報并提請當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門加強(qiáng)源頭監(jiān)管。如發(fā)現(xiàn)仍有同批次不合格產(chǎn)品在售的，經(jīng)營者應(yīng)主動下架，消費(fèi)者可向我局反映，我局將及時跟進(jìn)處理。同時，該局也提醒各餐飲單位盡可能采購預(yù)包裝食品原料并做好索票索證管理，相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者要加強(qiáng)食品添加劑管理，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品添加劑。

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