國家質檢總局   產品質量監(jiān)督司

    豆及豆制品營養(yǎng)豐富，其中所含的人體必需氨基酸與動物蛋白相似,同時還含有鈣、磷、礦物質，含有維生素B1、B2和纖維素，營養(yǎng)價值可與肉、蛋、魚媲美，是人體攝取植物蛋白及其它營養(yǎng)元素的重要來源。以大豆或其他雜豆為原料制成的豆腐，再經(jīng)鹵制、炸鹵、熏制、干燥等加工工藝制成的產品，如豆腐干、豆腐絲、豆腐皮、腐竹等非發(fā)酵性豆制品，更以其營養(yǎng)豐富、口感細膩、食用方便等優(yōu)點深受廣大消費者的喜愛，是百姓經(jīng)常食用的食品。
    為了維護廣大消費者的合法權益，保障消費者的身體健康，國家質檢總局對非發(fā)酵性豆制品產品質量進行了國家監(jiān)督抽查。共抽查了四川、重慶、貴州等3個省市48家企業(yè)的50種產品，合格28種，產品抽樣合格率為56.0%。
    本次抽查結果表明：
    1、重金屬指標全部合格。本次對50種豆制品涉及的總砷、鉛兩項金屬指標進行了檢驗，檢驗結果全部合格。
    2、菌落總數(shù)超標。豆制品營養(yǎng)豐富，很容易滋生微生物，本次抽查中有12種產品的菌落總數(shù)超標，經(jīng)檢測最嚴重的達230000個/g，是標準規(guī)定限量（≤750個/g）的近307倍。有些企業(yè)工藝簡單，設備陳舊簡陋，環(huán)境極差，生產人員衛(wèi)生意識淡薄，是造成菌落總數(shù)超標的主要原因。
    3、違反國家標準添加苯甲酸。苯甲酸是一種防腐劑，添加到食品中可以抑制微生物的產生。國家標準規(guī)定在豆制品中不允許添加苯甲酸。本次抽查中有5種產品檢出苯甲酸。
    4、標簽標識不規(guī)范、標注內容不完整。本次抽查中有13種產品標簽不合格，主要是添加了防腐劑山梨酸，而沒有在產品上標注。國家強制性標準GB7718-1994《食品標簽通用標準》明確規(guī)定了食品必須標注產品名稱、配料表、凈含量、制造者（經(jīng)銷者）名稱和地址、批號、生產日期、保質期（或保存期）、產品標準號與質量等級。添加了防腐劑、甜味劑、色素等食品添加劑，必須在標簽上明示，讓消費者進行選擇，明明白白消費。
    針對本次抽查中發(fā)現(xiàn)的問題，國家質檢總局要求各地質量技術監(jiān)督部門切實做好以下幾點：一是要對產品質量較好的企業(yè)大力宣傳，扶優(yōu)扶強；二是對質量較差的產品及其生產企業(yè)要予以曝光，要進行整改，到期嚴格復查，對復查仍不合格的要責令停產整頓，堅決不允許不合格產品出廠銷售。同時各級質量技術監(jiān)督部門要切實從源頭抓質量，加強監(jiān)管力度，組織本次不合格的生產企業(yè)集中學習宣傳貫徹相關產品標準，大力宣傳《產品質量法》、《標準化法》、《消費者權益保護法》，讓這些企業(yè)樹立起質量第一的觀念，嚴格按國家相關產品標準進行產品生產和正確標注標簽標識。并且應督促和幫助企業(yè)提高檢驗水平，完善和增強檢測手段，培訓合格的檢測人員，把握質量關鍵控制點，加強工作人員的責任心，盡快提高產品質量。

國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局產品質量國家監(jiān)督抽查公告（第360號）
非發(fā)酵性豆制品產品質量國家監(jiān)督抽查結果
檢測標準：涉及強制性國家標準GB2711-2003等