國(guó)家質(zhì)檢總局 產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司

    烤魚片是以冰鮮或冷凍的海水魚類為原料，經(jīng)加工而成的即時(shí)食品，含有豐富的鈣、磷、鐵等元素及多種維生素，是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食品。具有香鮮味、肉質(zhì)疏松等特點(diǎn)深受廣大消費(fèi)者的喜愛，已成為人們出行、旅游、佐酒、野餐、休閑等經(jīng)常食用的方便食品。
    近期，國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)烤魚片（小包裝）產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督抽查。共抽查了遼寧、浙江、福建、山東等4個(gè)省49家企業(yè)的50種產(chǎn)品，合格33種，產(chǎn)品抽樣合格率為66.0％。抽查結(jié)果表明，大型企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量較好，產(chǎn)品抽樣合格率為83.3%，高于中、小型企業(yè)近20個(gè)百分點(diǎn)。而無(wú)生產(chǎn)能力的小型分包裝企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量問題較多。
抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題：
    一是微生物指標(biāo)超標(biāo)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定烤魚片產(chǎn)品中菌落總數(shù)不得超過30000個(gè)／克，本次抽查中有9種產(chǎn)品微生物指標(biāo)，其中菌落總數(shù)最高達(dá)490000個(gè)／克，是標(biāo)準(zhǔn)限定上限值的16倍，食用后會(huì)有損消費(fèi)者(尤其兒童)的健康。
    二是亞硫酸鹽（以二氧化硫計(jì)）含量超標(biāo)。亞硫酸鹽是一種食品添加劑，但并不允許在魚類產(chǎn)品中使用。本次抽查中發(fā)現(xiàn)有5種產(chǎn)品亞硫酸鹽超標(biāo)，其中含量最高的超過國(guó)家有關(guān)規(guī)定限量（二氧化硫含量≤0.03g/kg）的27倍。如果攝入過量的亞硫酸鹽，會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，還會(huì)破壞B族維生素，可能引起腹瀉。如長(zhǎng)期攝入，還會(huì)對(duì)肝臟造成損害。
    三是感官不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)烤魚片的感官要求為：色白或微黃，具有烤魚制品特有的香味和滋味，無(wú)焦糊現(xiàn)象，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)霉變，無(wú)異味或哈喇味。本次抽查中有7種產(chǎn)品感官不符合要求，主要表現(xiàn)為魚片產(chǎn)品有刺激性異味，有的產(chǎn)品口感不正常，摻有淀粉類物質(zhì)?？诟胁徽：痛碳ば援愇墩f明該產(chǎn)品中添加了具有過量的添加劑，這不但破壞了烤魚片原有風(fēng)味，還會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。
    針對(duì)本次抽查中反映出的問題，國(guó)家質(zhì)檢總局將責(zé)成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門嚴(yán)格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)本次抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進(jìn)行處罰，限期整改。同時(shí)，公布一批抽查中質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)，引導(dǎo)消費(fèi)者正確選購(gòu)。國(guó)家質(zhì)檢總局將繼續(xù)對(duì)該類產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行跟蹤抽查，促使烤魚片產(chǎn)品行業(yè)整體質(zhì)量水平得以提高，為消費(fèi)者創(chuàng)造放心滿意的消費(fèi)環(huán)境。

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查公告（第334號(hào)）
烤魚片產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查結(jié)果
檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：涉及強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB16328-1996、GB7718-1994及推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009-2003等