掛面產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果新聞發(fā)布稿
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局  產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司

   掛面以其口感好、食用方便、價格低、易于儲存等優(yōu)點，一直是人們喜愛的主要面食之一。我國是面制食品最大的生產(chǎn)國，也具有世界最大的消費市場，面制品作為主食，在人們的食品消費中占據(jù)很主要的地位。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前全國掛面生產(chǎn)廠家已超過4000家，年生產(chǎn)掛面200萬噸以上，銷售額80億元以上。
    近期，國家質(zhì)檢總局對掛面產(chǎn)品質(zhì)量進行了國家監(jiān)督抽查。共抽查了北京、天津、上海、江蘇、安徽、福建、山東、河南、湖南、四川、陜西等11個省市的產(chǎn)品，產(chǎn)品抽樣合格率為75.8%。
    抽查結(jié)果表明，大中型生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量比較好，主要是從原料入場檢驗、設(shè)備和生產(chǎn)過程的管理和控制、產(chǎn)品的出廠檢驗等多個方面把好質(zhì)量關(guān)，保證了產(chǎn)品質(zhì)量達到或優(yōu)于國家標準的要求。
    本次抽查主要檢測了與人體健康相關(guān)的幾個重要項目。而這些項目的質(zhì)量指標主要取決于原料小麥粉的質(zhì)量及掛面的加工工藝過程。抽查結(jié)果表明，大部分掛面生產(chǎn)廠家都能嚴把小麥粉進貨關(guān)，主要質(zhì)量指標以及黃曲霉毒素B1、汞等衛(wèi)生項目全部合格。
    抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題是：增白劑（浠釋過氧化苯甲酰）含量超標嚴重。增白劑是一種化學(xué)添加劑，作為小麥粉改良劑可以氧化小麥粉內(nèi)葉黃素，能使小麥粉變白，適量添加可以改善小麥粉色澤、抑制面粉中微生物滋生。但過量添加會破壞小麥粉中的營養(yǎng)成份。長期食用增白劑超標的面食，會造成人體維生素缺乏，危害身體健康。抽查中發(fā)現(xiàn)有的產(chǎn)品被檢出增白劑含量高達0.29g/kg，超過國家標準規(guī)定值（≤0.06g/kg）近5倍。造成產(chǎn)品質(zhì)量不合格的主要原因：一是部分生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量意識淡漠，為迎合市場，相互攀比產(chǎn)品的白度，超量使用增白劑；二是部分生產(chǎn)企業(yè)自行加工的面粉原料就不合格，再用來加工掛面，導(dǎo)致掛面產(chǎn)品不合格；三是不具備檢驗條件，不考慮增白劑的有效含量，添加的均勻性較差，造成掛面產(chǎn)品增白劑含量超標嚴重。
    另外，抽查中還發(fā)現(xiàn)部分產(chǎn)品標簽標注不規(guī)范,不符合《食品標簽通用標準》的有關(guān)規(guī)定，未標注產(chǎn)品等級。
    針對本次抽查中反映出的問題，國家質(zhì)檢總局將責成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門，嚴格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對本次抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進行處罰，限期整改。加大對食品的監(jiān)督檢查，依法履行職責，讓廣大人民群眾吃上放心食品。

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查公告(第299號)
掛面產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果
檢測標準：涉及強制性國家標準GB2715-1981、GB2760-1996、GB7718-94等